¿Se puede volver a cocinar la piel congelada si no está solidificada?

La piel congelada no se puede volver a cocinar a menos que se solidifique. Si la piel se congela, no se puede cocinar a alta temperatura durante mucho tiempo y no se congelará después de cocinarla dos veces.

Las razones por las que la gelatina de piel no se solidifica incluyen: la piel no se limpia, el tiempo para cocinar la gelatina de piel no es suficiente y se usa demasiada agua para cocinar la gelatina de piel. Para hacer gelatina se necesita piel de cerdo gruesa. La gelatina sabe mejor y es más fácil de moldear, excepto la piel de cerdo vieja.

Para hacer lonchas de carne congeladas hay que limpiarlas, meterlas en la olla un rato, luego sacarlas y raspar la grasa de la superficie. La cantidad de agua utilizada para hacer la gelatina no debe ser demasiada, de lo contrario afectará el grado de solidificación de los ingredientes.

Si sobra agua y no solidifica, devolverla a la olla y volver a hervir. Si la cantidad de agua es la adecuada, volver a hervir. Si no solidifica porque el tiempo de cocción es demasiado corto, cocínalo nuevamente. Si no se raspa la grasa (aceite) de la piel, puedes cocinarlo en otra olla.