Como cultura tradicional china, ¿cuál es el conocimiento sobre el contenido de licor?

Desde la aparición del baijiu, muchas personas no pueden dejarlo. A veces, en varias reuniones, a menudo escucho a amigos preguntar si el baijiu bajo en alcohol se puede beber con agua. Si está interesado en baijiu, no tiene suficientes conocimientos, entonces el editor compartirá con usted el conocimiento sobre el contenido de licor.

La historia del contenido de licor Como todos sabemos, el licor es un licor único en mi país y su tecnología de elaboración es diferente a la de los licores occidentales. El licor se elabora principalmente a partir de cultivos, mientras que el vino occidental se elabora a partir de uvas y otras frutas, y el vino producido tiene sólo unos pocos grados de alcohol. Más adelante, en la dinastía Song, la gente fue dominando gradualmente el método de utilizar la levadura de destilería para elaborar vino. Comenzó a usar levadura de destilería para hacer vino en grandes cantidades. Alcanzando más de diez grados, los antiguos alguna vez usaron vino en lugar de agua con la esperanza de elaborar una mayor concentración de vino, pero fracasó porque el alcohol es un producto del metabolismo del azúcar de la levadura. Tiene un cierto efecto inhibidor sobre la fermentación de la levadura. Cuando el contenido de alcohol alcanza aproximadamente 10, la levadura deja de multiplicarse y el proceso de fermentación se ralentiza. Incluso la levadura con una fuerte tolerancia al alcohol no tendrá una tolerancia al alcohol superior a 18, por lo que si utiliza vino en lugar de agua para la fermentación secundaria, no obtendrá un contenido de alcohol más alto.

Durante la dinastía Song del Norte, después de que los reinos Liao y Jin se asentaran en las llanuras centrales, la dinastía Yuan fue pionera en la producción de licor destilado y colocó el licor destilado por encima de todas las bebidas alcohólicas para resaltar su cultura. Con el auge del vino fermentado en la dinastía Ming, se promovió el proceso tradicional de elaboración del vino. Sin embargo, después de que los manchúes ingresaron a la aduana, debido al clima frío severo en el noreste, comenzaron a resistir el ambiente frío severo. Beber vino destilado de alta concentración para mantenerse caliente, por lo que la entrada fue picante, el vino destilado calentado reemplazó gradualmente al vino fermentado rico y fragante.

El vino con bajo contenido de alcohol no es un vino con alto contenido de alcohol mezclado con agua. El vino real terminado debe mezclarse con diferentes lotes de alcohol. Dado que el vino con bajo contenido de alcohol no es fácil de conservar, el vino con bajo contenido de alcohol terminado se obtiene reduciendo el contenido de alcohol del vino con alto contenido de alcohol (lo que se denomina "lechada" en el proceso de elaboración de cerveza. No se mezcla simplemente con agua como suele ocurrir). digamos, se elabora después de la fermentación de los granos. Sí, el vino producido en la etapa inicial puede alcanzar más de 80 grados (llamado la parte media, que generalmente puede alcanzar los 50 grados). Cómo detectar el grado de licor La definición de contenido de alcohol se refiere al etanol puro (alcohol) en el vino) contenido en el porcentaje de capacidad. Por ejemplo, si el contenido de etanol puro en 100 ml de un determinado vino es de 10 ml, el contenido de alcohol de este vino es de 10°, pero la capacidad aumenta o disminuye con la temperatura. La temperatura especificada en nuestro país se mide a 20°C, es decir, el contenido de etanol puro en 100ml de vino a 20°C es el contenido de alcohol del vino.

El grado de licor no tiene nada que ver con la calidad y el sabor. El grado de licor no representa la calidad y el sabor del licor. Un alto contenido de alcohol aún puede tener algún efecto para superar la adicción al alcohol. El licor con sabor a Maotai es el mejor. La temperatura es de 53 grados.

¿Cuántos grados de licor hay? 60 grados, 68 Gastos.

El licor de elaboración propia con una temperatura de 75 grados o más rara vez se ve en el mercado. Solo Luzhou Laojiao ha producido un licor base con una temperatura de 73 grados y un contenido de alcohol más alto, de hasta. Los 75 grados pueden ser populares en las zonas rurales y en las minorías étnicas. Vino de grano elaborado en casa.

El proceso del licor de alta calidad con bajo contenido de alcohol es más complicado que el del licor con alto contenido de alcohol. Las características del licor chino son dulces y aromáticas. Por lo tanto, la producción de licor con bajo contenido de alcohol requiere mantener la calidad. Estilo de licor original, que requiere que el licor sea "bajo pero no ligero" y "bajo pero no ligero". La calidad de "no impuro" y "bajo pero no turbio" no debe causar turbidez. En el pasado, el contenido de alcohol era. más alto y no se puede bajar, de lo contrario, parecerá: habrá cambios obvios en el sabor y estilo del vino original. Después de bajar, aparecerá un sedimento turbio y el sabor no se ajustará, propenso al olor a agua. Hoy en día, el proceso de producción de licor bajo en alcohol por parte de los fabricantes es básicamente el mismo: producirán licor bajo en alcohol de alta calidad mediante procesos como seleccionar la base del vino, agregar agua para reducir el contenido de alcohol, eliminar la turbidez y agregar sabor. y condimento. Por lo tanto, mezclar licor con bajo contenido de alcohol es más difícil que licor con alto contenido de alcohol. Para tratar la turbiedad del licor con bajo contenido de alcohol, las sustancias turbias deben eliminarse sin permitir que se mezclen otras sustancias aromáticas, por lo que también es muy difícil. .

El licor es una cultura de la que China está orgullosa. Su historia se remonta a cien años o incluso más. Tiene una base sólida hasta ahora. El licor se ha convertido en una parte indispensable de nuestras vidas. muchas personas deben tener un conocimiento profundo del licor, por lo que lo que el editor compartió con usted anteriormente es parte del conocimiento del contenido del licor en la cultura del licor

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