¿Qué acompañar con un estofado de carne de perro?

Accesorios: hinojo (15g), angélica (50g).

Condimentos: canela (15 g), vino de arroz (100 g), vino blanco (25 g), chile (rojo, picante, seco) (10 g), salsa de soja (75 g), glutamato monosódico (2 g), sal (5 g), salsa picante (25 g), azúcar (25 g).

Método de elaboración:

1. Quemar toda la pelusa de la piel del perro, ponerla en agua fría, rasparla, cortarla en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados y hervir. al mismo tiempo en agua fría, quitar la sangre sucia, lavar con agua limpia, escurrir el agua, mezclar bien con vino de sorgo, sal y glutamato monosódico, marinar ligeramente, cortar los ajetes tiernos en trozos de unos 3,5 cm de largo, lavar la canela e hinojo con agua limpia.

2. Calentar el wok, agregar manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 80% caliente, sofreír la carne de perro de tres a cinco minutos, agregar vino Shaoxing, agregar salsa de chile, azúcar, salsa de soja, sal y continúa salteando. Freír y escurrir el agua para darle sabor a la carne de perro. Agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, el pimiento rojo seco (entero), la canela, el hinojo, la raíz de angélica y 1000 g de agua, cubra y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté crujiente, retire la canela, el hinojo, cebolla verde, agregue las rodajas de jengibre y el pimiento rojo seco, luego vierta en la sartén caliente y continúe cocinando durante 10 minutos.

Sabor: ligeramente picante

De color rojo, rico en sabor, la carne de perro es suave y tierna, salada y ligeramente picante.

Carne de perro: La carne de perro no solo tiene un alto contenido de proteínas, sino que también tiene una excelente calidad de proteínas, especialmente una gran proporción de globulina, lo que tiene un efecto significativo en la mejora de la resistencia del cuerpo a las enfermedades, la vitalidad celular y la función de los órganos. . Comer carne de perro puede mejorar el físico humano, mejorar la digestión, promover la circulación sanguínea y mejorar la función sexual. La carne de perro también se puede utilizar para tratar las debilidades de las personas mayores, como incontinencia urinaria, extremidades frías, apatía, etc. Su consumo regular en invierno puede mejorar la resistencia al frío de las personas mayores. La medicina tradicional china cree que la carne de perro tiene los efectos de calentar los riñones y fortalecer el yang, fortalecer el cuerpo y nutrir los vasos sanguíneos.

Hinojo: El aceite de hinojo es el componente principal del hinojo. Puede estimular los nervios y vasos sanguíneos gastrointestinales, promover la secreción de jugos digestivos, aumentar la motilidad gastrointestinal, tiene el efecto de fortalecer el estómago y promover el qi, y. ayuda a aliviar los espasmos y aliviar el dolor. La anilina puede promover la maduración de las células de la médula ósea y liberarlas en la sangre periférica. Puede aumentar significativamente los glóbulos blancos, principalmente los neutrófilos, y puede usarse para la leucopenia. Los condimentos de uso común pueden eliminar el olor de la carne y agregar sabor, por eso se le llama "hinojo".

Nota: La carne de perro no se puede comer con ajo, anguila, cebolla, carpa, locha, frijol mungo, almendra, jengibre, castaña de agua y hierba carmín.

Bebe sopa de arroz después de las comidas para calmar la sed en lugar de té.

Composición nutricional:

Calorías (2918,76 kcal)

Proteínas (261,46 gramos)

Grasas (170,79 gramos)

Carbohidratos (59,91 gramos)

Fibra dietética (5,95 gramos)

Vitamina A (328,20 microgramos)

Caroteno (727,00 microgramos)

Tiamina (5,26 mg)

Riboflavina (3,26 mg)

Niacina (55,12 mg)

Vitamina C (9,20 mg)

Vitamina E (5043,92 mg)

Calcio (940,80 mg)

Fósforo (1835,83 mg)

Sodio (9203,74 mg)

Magnesio (395,39 mg)

Hierro (52,89 mg)

Zinc (50,43 mg)

Selenio (223,64 μg)

Cobre (2,36 mg)

Manganeso (4,77 mg)

Potasio (2645,38 mg)

Vitamina B6 (0,01 mg)

Ácido pantoténico (0,04 mg)

Ácido fólico (28,10 mg)

Vitamina K (0,70 mg)

Colesterol (1030,50 mg)

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2.

Olla caliente de carne de perro

[Materiales principales y auxiliares]

Diez libras de carne de perro,

30 g de vino Shaoxing, 25 g de perilla silvestre, 150 g de cilantro, 100 g de aceite de sésamo, 150 g de aceite de chile, 25 g de pimienta, 200 g de pasta de sésamo, 150 g de ajo picado, 5 trozos de tofu fermentado, 50 g de vinagre balsámico, 150 g de salsa de cebollino, MSG 65438.

[Método de cocción]

Cortar la carne de perro en varios trozos, cada trozo pesa unos 750-1000g, y dejar en remojo en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

3. Poner los trozos de carne de perro cocida en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.

4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.

5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.

Nota:

1. Cuando esté cocinando carne, debe agregar suficiente agua de una vez, no agregue agua hasta la mitad.

2. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.

[Características de sabor]

La "olla caliente para perros" no es grasosa, magra pero no leñosa, la sopa es fresca y nutritiva. Cómelo en invierno para ahuyentar el frío, cómelo en verano para escapar del calor, nutrir y fortalecer tu cuerpo y prolongar tu vida.