Un método para hacer pollo cortado en blanco

1. Remojar el pollo. Hervir el agua y remojar el pollo sacrificado en el agua. Cuando el agua hierva, retirar del fuego. Cuando el agua se enfríe un poco, volver a hervir y retirar del fuego. Repita 3 veces hasta que esté cocido.

Pollo cocido en salsa

Pollo cocido en salsa

2. Al remojar, asegúrese de girarlo hacia arriba y hacia abajo dos veces para que se cocine de manera uniforme. Remoje hasta que las patas estén abultadas y las puntas de las alas estén juntas. Si te pinchas la pierna con los palillos, no saldrá sangre.

3. Vuelva a remojar. Cuando el pollo cocido esté un poco frío, remójalo en el jugo de pollo tibio durante un rato. Posteriormente lo cortamos en trozos y lo ponemos en un plato.

4. Empuje a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Después de cocinarlo, sácalo rápidamente y ponlo en agua hervida fría para que se enfríe. Una vez que el jugo original de la olla se haya enfriado, transfiéralo al jugo original y remójelo. De esta forma, el contenido de jugo perdido debido a la ruptura celular durante el proceso de calentamiento se puede reponer en una cantidad adecuada, el pollo quedará nuevo y regordete, y la piel estará fresca y carnosa. Cuando llegue el momento de comer, sácalo y unta el pollo con aceite de sésamo.