Método simple de decapado de encurtidos de rábano blanco

Los encurtidos de rábano blanco son una especie de encurtidos snack que se elaboran cortando el rábano blanco en cubos o ralladuras, añadiendo sal, pimienta y otros condimentos, y dejándolos durante un tiempo. La preparación es sencilla y de buen sabor. Es exquisito, muy popular entre el público.

Cómo encurtir rábano blanco:

1. Pela y lava un rábano grande. La cantidad justa de sal. El rábano que usé pesaba más de 2 libras y usé casi 1/8 de taza de sal. La proporción específica de rábano y sal es aproximadamente 100:2 (proporción de peso, no proporción de volumen)

2. Cortar el rábano en trozos pequeños y espolvorear con sal.

3. Remueve los cubos de rábano y la sal uniformemente, pon un objeto pesado encima y déjalo por más de 2 horas, revolviendo una vez en el medio, para que se marine uniformemente. Esta imagen es un poco confusa. Puse una tapa de olla más pequeña sobre el rábano y luego la presioné encima con un recipiente grande lleno de agua.

4. blandas y sale agua, están listas para encurtirlas. Enjuágalas con agua, déjalas media hora y escúrrelas.

5. Mientras escurre, busque una olla pequeña, agregue media taza de agua, 2 cucharadas de harina y 2 cucharadas de camarones en escabeche, revuelva y deje hervir a fuego medio hasta que se forme una pasta. . Apagar el fuego y dejar enfriar. Al cocinar, asegúrese de revolver con frecuencia, de lo contrario se quemará fácilmente la olla.

6. Después de enfriar, agregue 6 dientes de pasta de ajo, un trozo de jengibre picado del tamaño de un pulgar, 4 cucharadas de chile en polvo, un puñado de cebollas verdes picadas y un puñado pequeño de puerros picados. , 2 cucharadas de azúcar, mezclar bien.

7. Revolver junto con los trozos de rábano.

8. Embotellarlo, taparlo bien y ponerlo en un lugar "oscuro" (yo lo metí en el mueble de la cocina). Estará listo para comer al cabo de 2 o 3 días.