¿Es necesario utilizar agua hirviendo para la sangre de pato en cajas?

La sangre de pato en caja debe hervirse. Debido a que la temperatura es alta en verano, la sangre de pato se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente un día. La sangre de pato fresca no debe mantenerse fresca durante mucho tiempo y es mejor consumirla inmediatamente después de la compra.

Si no comes sangre de pato envasada durante mucho tiempo, puedes plantearte congelarla en el frigorífico, pero no se recomienda conservarla durante mucho tiempo. La congelación rápida hará que la sangre de pato burbujee y afectará su sabor. Además, algunos componentes de la sangre son particularmente susceptibles a la corrosión y contaminación bacteriana incluso si se almacenan en el refrigerador.

Datos ampliados

Además de agua, la sangre de pato suele procesarse con sal, citrato de sodio, cloruro de calcio, goma xantana/goma guar, etc. El citrato de sodio tiene un efecto anticoagulante que evita que la sangre recolectada se coagule, lo que facilita agregar varios ingredientes a la fábrica para su posterior procesamiento.

La función del cloruro cálcico es la de coagular la sangre. Puede combinarse con un exceso de anticoagulantes, activar la protrombina en la sangre de pato y producir trombina para coagular la sangre de pato. La goma xantana y la goma guar son espesantes.

Estas sustancias son todos aditivos alimentarios permitidos por el estado y no causarán daños a la salud si se usan de manera estandarizada. Además, la vida útil de la sangre de pato es de 3 a 6 meses. El principio es el mismo que el de la leche y los alimentos enlatados. Esterilizable a alta temperatura y sellado, sin conservantes añadidos.

People's Daily Online - Consulta el contenido de hierro al comprar sangre de pato.