Hacer fideos con huevos y fideos.
Paso 1: Rompe 6 huevos en un tazón y usa palillos para romperlos completamente en una dirección.
Paso 2: Agrega 500 g de harina a la olla, luego agrega 1 cucharada de sal. El propósito de agregar sal es aumentar la dureza de los fideos, agrega 1 cucharadita de álcali para fortalecer el gluten; cucharada de azúcar para ajustar el sabor de los fideos. Mezclar la masa con el huevo líquido y agregar varias veces para hacer fideos floculados. Empezamos a amasar la masa hasta que quede suave y no pegajosa. (¿Cómo juzgar este estándar? Es apropiado agarrar un puñado de masa con las manos y convertirla en una masa dura sin que se pegue a las manos). Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 3: Mientras se recupera la sobriedad, prepare la salsa de carne adobada. Ponga aceite en la olla, agregue las cebolletas picadas y saltee hasta que la carne cambie de color. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja. salsa de fideos dulces y vierta la deliciosa esencia, agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y cocine a fuego alto. Después de hervir, agregue el pimiento verde en polvo, revuelva uniformemente, agregue un poco de agua y almidón, vuelva a hervir, retire de la olla y sirva en un plato.
Paso 4: Amasar nuevamente la masa cocida y luego dejar reposar durante 20 minutos para que la masa quede más suave. Coloque la masa leudada en la tabla de cortar, amásela hasta obtener una masa suave, córtela en un área del tamaño de un puño, amase uniformemente, presiónela para darle forma de pastel con las palmas, extiéndala un poco más fina con un rodillo. luego enrolle la masa alrededor del rodillo, desde Empuje hacia afuera la posición de una mano en el medio, luego gire las manos hacia ambos lados y tire hacia atrás a la posición original, y empuje y tire de esta manera. Pronto se extenderá un trozo de corteza de pastel.
Paso 5: Espolvorea la masa enrollada con fideos finos, luego dóblala y colócala sobre la tabla de cortar.
Paso 6: Usa un cuchillo para cortar los fideos del mismo ancho. No cortes la masa demasiado fina cuando la enrolles a mano. Si es demasiado fino, no sabrá a fideos hechos a mano. Luego agita los fideos cortados y colócalos sobre la cortina.
Paso 7: Hervir los fideos con agua y añadir 1 cucharada de sal al agua para evitar que los fideos se peguen. Después de hervir, cocine los fideos durante 1 minuto hasta que no queden núcleos duros, luego retírelos del agua fría.
Paso 8: Añade a los fideos un poco de pepino rallado, cilantro y cebolla. El huevo y los fideos dan como resultado unos fideos muy fuertes.