¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la carne de res en una cazuela?
A la hora de guisar el tiempo puede ser de al menos una hora según el gusto personal.
¿Cómo hacer estofado de ternera en cazuela?
Ingredientes: vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, pasta de judías, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca, granos de pimienta de Sichuan. , anís estrellado, ají seco, hojas aromáticas, corteza de canela, cáscara de mandarina.
1. La carne se corta en un tamaño de aproximadamente 3×3 cm. Se lava la sangre 4-5 veces, luego se deja en remojo durante la noche y se enjuaga 7-8 veces a la mañana siguiente hasta que el agua se vea clara. .
2. Añade la carne de res, 3 rodajas de jengibre y 2 cucharadas de vino de cocción en una cazuela con agua fría, cocina un rato, vierte la espuma hasta que la sopa esté clara y reserva la sopa clara. para uso posterior.
3. Calentar aceite en un wok, agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca para darle color, luego agregar la carne y sofreír hasta que cambie de color. Agregar los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, el hinojo. los chiles secos y la cáscara de mandarina y continúe salteando. Cuando los chiles secos se pongan de color ámbar, agregue la cebolla, el jengibre, la pasta de frijoles con ajo y saltee durante 2 minutos. Finalmente, agregue la sopa clara y cocine por 5 minutos.
4. Vierte todos los ingredientes del wok en una cazuela, añade agua hirviendo y cocina durante 1 hora, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos.
Puntos a tener en cuenta:
1. La carne de res debe dejarse en remojo durante más tiempo.
2. Durante el guiso final, el tiempo se puede aumentar a 2 horas según gusto personal.
Beneficios del guiso a la cazuela:
La cazuela es un tipo de utensilio de cocina exclusivo de nuestro país que se caracteriza por una mala conductividad térmica. Esta característica no sólo no es una desventaja de la cazuela, sino que también es una desventaja. pero también es su ventaja sobresaliente.
La cazuela es especialmente adecuada para carnes tiernas, pollo y pato, y es más adecuada para sopa. Puede mantener la comida y la sopa en la olla en un estado ligeramente hirviendo durante mucho tiempo. pequeño, el tiempo es corto durante mucho tiempo, la carne se puede ablandar y la sopa quedará deliciosa y única.
Usar ollas de hierro y ollas de aluminio para asar carne y cocinar sopa no puede lograr tan buenos resultados. El rendimiento de conservación del calor de la cazuela es particularmente bueno, lo que hace que sea menos probable que la sopa se enfríe.
Una cazuela también es adecuada para cocinar medicina china. No interactuará químicamente con los diversos ingredientes de la medicina china y destruirá la eficacia de la medicina. Si usa una olla de hierro para hervir la medicina china, el medicamento fácilmente se volverá ineficaz.