¿Cómo cocinar deliciosamente rábano blanco y pechuga de res?
Materiales: rodajas de cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, salsa de soja, anís, dientes de ajo, sal, azúcar, vino de cocción, 1 ají seco.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de ternera y el rábano blanco en cubos.
2. Blanquear la pechuga de ternera en agua hirviendo, cocinar a fuego lento durante un minuto aproximadamente, sacarla y reservar.
3. Cuando el aceite de la olla esté caliente durante unos 5 minutos, añadir la carne y sofreír, añadir la salsa de soja y el azúcar y sofreír uniformemente.
4. Agregue agua hasta que la pechuga de res esté cocida, agregue las rodajas de jengibre, la sal, el ajo y las cebolletas y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la pechuga de res esté cocida.
5. Añade los trozos de rábano blanco y el vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el rábano esté suave.
Ejercicio 2
Ingredientes: 500g de pechuga de ternera, 1 rábano blanco, 1 jengibre, 2 anís estrellado, 4 dátiles rojos, 1 cebolla de verdeo, sal.
Práctica:
1. Antes de guisar la pechuga de ternera, remójala en agua repetidamente, enjuágala y déjala lo más limpia posible.
2. Poner la bardana entera directamente en el agua fría de la olla. No cambie los cuchillos, no salpique agua ni saltee antes de guisar.
3. Añade suficiente agua a la olla, lleva a ebullición y retira constantemente la espuma hirviendo. Este es un paso importante para asegurar la calidad de la sopa, debes seguir desnatando hasta que la sopa salga limpia.
4. Cocinar a fuego alto durante unos 20 minutos, sacar la pechuga de ternera y cortarla en trozos pequeños con un cuchillo.
5. Vierta un pequeño trozo de pechuga de res en la sopa original, agregue jengibre, anís estrellado, cebolla verde picada y dátiles rojos (recuerde no agregar sal en este momento), deje hervir. Calentar a fuego alto y bajar a fuego lento durante 1,5 horas.
6. Cortar el rábano blanco en trozos grandes, añadir el rábano blanco cortado, cocinar unos 30 minutos y añadir sal al gusto.