¿Por qué hay plomo en los huevos conservados?
La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos azufrados originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión. , dando como resultado un sabor único.
Para favorecer la coagulación de las proteínas, las materias primas de los huevos conservados contienen óxido de plomo y sal de plomo durante el proceso de producción. (Al hacer huevos en conserva, hay un material auxiliar envuelto alrededor de los huevos frescos. La composición química es óxido de plomo. Durante el proceso de fabricación y colocación, estos óxidos de plomo penetran gradualmente en los huevos.
Después de la medición , por gramo El contenido de plomo de los huevos en conserva es de aproximadamente 3 microgramos. Si se calcula como 60 gramos, cada huevo en conserva contiene aproximadamente 180 microgramos de plomo. La inhalación prolongada de trazas de plomo causará daños importantes al sistema nervioso y al sistema hematopoyético.
En cuanto a los "huevos en conserva sin plomo", no están completamente libres de plomo, pero el contenido de plomo es mucho menor que el de los huevos en conserva tradicionales. >Las trazas de plomo tienen poco impacto en la salud de los adultos, pero no afectan la salud de los niños. Se dice que es mejor comer menos huevos en conserva sin plomo o nada, porque los niños son muy sensibles al plomo. y la tasa de absorción en el intestino llega al 50%.