¿Qué condimentos hay en la vida y cuáles son sus propiedades químicas?
Aditivo alimentario elaborado a partir de diversas especias comestibles y aditivos permitidos, utilizado para dar sabor a los alimentos. Los aditivos incluyen vehículos, disolventes y aditivos. Los portadores incluyen sacarosa, dextrina, goma arábiga, etc. La creación de aromatizantes para sabores alimentarios tiene como objetivo principal imitar el aroma y sabor de frutas y alimentos naturales, centrándose en la simulación del aroma y el sabor.
Los sabores alimentarios representan una pequeña proporción de los sabores alimentarios, pero deben someterse a ciertas evaluaciones de seguridad y salud y cumplir con los requisitos de las normas sanitarias pertinentes antes de poder usarse. Hay muchos tipos de sabores comestibles, que se dividen en sólidos y líquidos según la forma de dosificación. Los sabores sólidos incluyen sabores de microcápsulas, etc. Los sabores líquidos se pueden dividir en sabores solubles en agua, sabores solubles en aceite y sabores emulsionados. Además, también se puede clasificar según el tipo de fragancia y su uso.
Los aromas microcapsulados se elaboran a partir de aromas y agentes encapsulantes (como el almidón modificado) mediante emulsificación y secado por aspersión. Tiene las características de prevenir pérdidas por oxidación y volatilización, y se utiliza principalmente para condimentar bebidas sólidas y condimentos. Los sabores solubles en agua utilizan agua destilada o etanol como diluyente y se mezclan con sabores alimentarios. Se utilizan principalmente para dar sabor a refrescos. Los aromas solubles en aceite se elaboran a partir de propilenglicol y especias comestibles y se utilizan principalmente para condimentar dulces y galletas. El saborizante emulsionado es una fase oleosa compuesta de sabores comestibles, aceites comestibles, reguladores de gravedad específica, antioxidantes y conservantes, y una fase acuosa compuesta de emulsionantes, colorantes, conservantes, espesantes, agentes ácidos y agua destilada. Elaborado mediante emulsificación y homogeneización a alta presión, se utiliza principalmente para aromatizar, condimentar, colorear o turbidez de refrescos y bebidas frías.
Los sabores alimentarios son la base para el desarrollo de los sabores alimentarios, y su desarrollo se centra en sabores naturales y/o imitaciones de sabores naturales. En los últimos años, se han sintetizado en el país y en el extranjero un gran número de nuevos sabores alimentarios heterocíclicos que contienen nitrógeno, azufre y oxígeno, como compuestos de pirazina, tiofeno y furano, y se han formulado posteriormente en diferentes sabores para su uso en diversos alimentos preparados y carne artificial, cerdo, pollo, mariscos y otros alimentos artificiales, promoviendo el desarrollo de la industria alimentaria.
Los sabores de los alimentos se refieren a los sabores de los alimentos naturales. Son varios sabores con sabores naturales que se mezclan cuidadosamente a partir de especias naturales y equivalentes naturales y especias sintéticas. Incluyendo la calidad del agua y aceite de frutas, leche, aves, carnes, verduras, nueces, conservas, lociones y alcohol. Adecuado para bebidas, galletas, bollería, alimentos congelados, dulces, condimentos, lácteos, latas, alcohol y otros alimentos. Las formas farmacéuticas de sabores comestibles incluyen líquido, polvo, microcápsulas, suspensión, etc.