¿Cómo cocinar al vapor rábano blanco rallado?
Retirar la cabeza y el rabo del rábano blanco, pelarlo y cortarlo en diagonal. Cortar en tiras de grosor medio, un poco más gruesas que unas cerillas. Exprime ligeramente el rábano rallado para quitarle el agua, con cuidado de no romperlo. Coloque el rábano rallado en la olla, tamice la harina varias veces y golpee el fondo de la olla hacia arriba y hacia abajo para cubrir uniformemente el rábano rallado con una fina capa de harina. Coloque una vaporera con una tela para jaula, cubra con rábano rallado, cubra con una capa de tela para jaula, hierva agua fría y cocine al vapor durante 5 minutos. Remoje las bayas de goji con anticipación y machaque los dientes de ajo en ajo picado. En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado, las semillas de sésamo cocidas, el pescado al vapor, la salsa de soja y el vinagre balsámico. Saca rápidamente el rábano rallado al vapor, extiéndelo para que se seque un rato, extiéndelo con palillos, colócalo en un plato y vierte la salsa en el paso 7.