Cómo hacer champiñones Hericium guisados ​​en sopa de pollo

1. Ingredientes: 200 gramos de Hericium erinaceus, 500 gramos de pollo nativo, 3 gramos de sal, 20 gramos de baya de goji, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de agua, 5 gramos de cebollas verdes.

2. Después de remojar Hericium erinaceus, rómpelo en trozos pequeños y continúa remojándolo. Se necesitan unas siete u ocho veces para cambiar el agua. Cada vez que cambie el agua, exprima el agua del Hericium y agregue agua nueva para que el olor extraño del Hericium se pueda absorber por completo. Finalmente, el Hericium erinaceus remojado debe quedar blanco y elástico.

3. Pica un pollo en trozos grandes. No es necesario que lo cortes demasiado pequeño para el pollo guisado.

4. Añade agua fría a la olla hirviendo, introduce los trozos de pollo lavados, añade una cucharada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre y lleva a ebullición a fuego alto. Después de que el agua hierva, apaga el fuego y blanquea la sangre y la tierra del pollo.

5. Lavar el pollo cocido con agua tibia para eliminar impurezas, ponerlo en una cacerola, añadir Hericium erinaceus remojado y exprimido, añadir un poco de jengibre fresco, añadir suficiente agua y llevar a ebullición. Después de que el agua hierva, cocine a fuego alto durante diez minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante una hora.

6. Abre la tapa durante los últimos cinco minutos, añade la baya de goji lavada y cocina durante cinco minutos.

7. Al final sólo hace falta espolvorear un poco de sal para cocinarlo.