Cómo utilizar el vino rosado en la cocina
2500 gramos de soja, 600 gramos de salsa de costilla de cerdo, 200 gramos de pasta de judías, 200 gramos de salsa hoisin y 500 gramos de salmuera.
Preparación: Remojar la soja en agua, cocerla al vapor en una vaporera y sofreír la soja al vapor con otras salsas y salmuera.
Comida: Costillas de cerdo estofadas, lubina casera (pescado estofado y verduras en escabeche)
Salsa de pierna picada (salsa para aperitivos)
7 taeles de jamón picado , 1 tael de algas secas, 1 tael de vieiras secas, 6 taels de camarones, 3 taels de pescado salado picado, 2 taels de glutamato monosódico, 5 yuanes de azúcar, 3 taels de cebollas verdes secas, 2 taels de ajo y freír todo los ingredientes juntos.
Cocina: Salteado, apto para sofreír.
Salsa de anguila a la parrilla
9 taels de Lin Wei, 6 taels de salsa de soja Wanzi, 9 taels de sake, 3 taels de salsa de soja, huesos de anguila, cocine a fuego lento durante 2 horas.
Comida: Anguila japonesa
Zhi occidental
Ingredientes: 3200 gramos de agua vegetal hirviendo, 2 botellas de jugo OK, 3 botellas de salsa de tomate, 80 gramos de mantequilla de maní, 80 gramos de jugo de emergencia, 40 gramos de Meijia, 80 gramos de azúcar de roca, 40 gramos de sal, 30 gramos de pollo en polvo, 60 gramos de glutamato monosódico, 2 botellas de sopa de rabo de toro.
Platos: Filete de ternera asado
Salsa de ostras
Una botella de salsa de ostras, 50 g de azúcar, 20 g de glutamato monosódico, 10 g de esencia de pollo, 20 g de salsa de soja ligera, 30 g salsa de soja oscura, 30 g de aceite, pigmento rojo anaranjado.
Platos: Ternera en Salsa de Ostras y Azabache en Salsa de Ostras.
Foie gras casero
1000 g de foie gras, 5 g de polvo comestible, 3 g de anís estrellado, 5 g de laurel, 3 g de canela, 3 g de piel de mandarina, 50 g de vino tinto francés, 300 gramos de nata, 30 gramos de cebolla, 20 gramos de ajo picado, 20 gramos de chalotas picadas, 15 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal.
Preparación: Primero remojar el foie gras en agua, agregar el polvo comestible y marinar durante 20 minutos. Poner el foie gras en una olla dura, agregar agua, especias y vino tinto en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Retire los tendones del foie gras cocido, tritúrelo hasta obtener un puré con una picadora de carne, ponga la nata y los condimentos en una sartén caliente y mezcle bien.
Comida: Cabeza de pescado a la plancha con foie gras, verduras salteadas con foie gras.
Salsa barbacoa
480 g de salsa de champiñones, 1800 g de salsa de marisco, 200 g de Meiji, 300 g de miel, 80 g de ajo, 80 g de cebolla seca.
Comida: brochetas de Bawang, brochetas de gambas.
Salsa Liuhe
Salsa oro púrpura 100 g, mantequilla de maní 250 g, salsa Shacha 250 g, salsa picante Guilin 100 g, salsa de mariscos 100 g, pasta de frijoles 75 g, anís estrellado en polvo 5 g, ajo 30 g, MSG 50g, Pollo en polvo 30g.
Plato: Anguila en salsa Liuhe.
Qixingjiang
500 g de Nanfu, 250 g de tofu fermentado, 250 g de pasta de frijol, 250 g de pasta de tomate, 250 g de pasta de ciruela agria (sin hueso), 150 g de salsa hoisin, 150 g de mantequilla de maní, 150 g de pasta de sésamo , 5 g de anís estrellado en polvo, 100 g de azúcar, glutamato monosódico.
Baxian Jiang
250 g de mantequilla de maní, 100 g de salsa morada, 100 g de salsa de tomate, 250 g de salsa de champiñones, 100 g de salsa picante, 100 g de salsa satay, 100 g de salsa de mariscos, 100 gramos de pasta de camarones, cebollas secas y ajo.
Cocción: Apto para cocinar todo tipo de caza.
Salsa Li Qian
Ingredientes: 1000 g de salsa de fideos dulces, 100 g de pasta de sésamo, 100 g de galanga en polvo, 50 g de pimienta en polvo, 50 g de Amomum villosum en polvo, 150 g de salsa de soja, sal, 5 gramos cada uno de glutamato monosódico y pollo en polvo, 50 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de cáscara de mandarina y 50 gramos de almendras.
Comida: Bolitas de pollo Chiba.
Wuhejiang
500 g de salsa de tomate, 250 g de salsa de ciruela, 120 g de mantequilla de maní, 120 g de salsa de té de arena, 250 g de pasta de camarones, 1000 g de salsa de soja, 100 g de salsa de ostras, 200 g de azúcar, 25 g de pimiento rojo en polvo, 150 g de cebolla.
Platos: Solomillo de ternera Wuhe, Gambas a la plancha Wuhe.
Salsa Five Star
600 g de salsa satay, 300 g de salsa Zhuhou, 300 g de pasta de frijoles, 400 g de salsa hoisin, 200 g de leche Nan, 50 g de Meijia, 800 g de sopa Erliang, 350 g de azúcar, 50 g de glutamato monosódico. 30 g de pollo en polvo, 30 g de ajo picado, 30 g de cebolla verde picada, 30 g de cebolla verde picada, 10 g de piel de mandarina.
Comida: Rana frita con salsa cinco estrellas, cuello de cerdo con salsa cinco estrellas.
Salsa de curry Xingzhou
Ingredientes: 500 g de curry en polvo, 25 g de cebolla verde picada, 120 g de sal refinada, 100 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar, 1500 g de sopa ligera.
Método de preparación: saltee las cebollas en aceite hasta que estén fragantes, luego agregue curry en polvo, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar y una sopa ligera, luego cocine a fuego lento hasta que esté fragante.
Nota: La salsa de curry Sin Chew solo se usa como fideos fritos de una sola cola para banquetes, por lo que los ingredientes son más simples que otros curry.
Salsa de erizo estofada
Ingredientes: 500 g de salsa de erizo de mar, 20 g de Lin Wei, 15 g de salsa de soja ligera, 15 g de vino cocido, 30 g de yema de huevo.
Preparación: Ponga la salsa de erizo de mar y la yema de huevo en una licuadora y revuelva uniformemente, luego agregue glutamato monosódico y salsa de soja ligera al gusto.
Nota: En Japón es una especie de salsa o salsa hirviendo.
Platos: Anguila estofada y erizo de mar
Zumo de girasol
Ingredientes: 500 g de heces de sake, 300 g de vinagre de lichi, 40 g de aceite de chile, 150 g de pasta de judías, 150 gramos de sopa Guanger, 30 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja y 10 gramos de aceite de sésamo.
Método de preparación: Añadir los granos de destilería a la sopa Guang 2, ponerla en una cubeta de acero, sellarla con papel seguro, ponerla en un hornillo de piedra a cocer al vapor, sacar los granos de destilería y filtrar con En un colador, agregue vinagre de lichi, aceite de chile, pasta de frijoles, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal, salsa de soja, aceite de sésamo y luego use la cantidad adecuada de cúrcuma en polvo para ajustar el color de la salsa.
Comida: Pollo Girasol Verde
Zumo de lías de vino aromático
Materiales: 300 gramos de lías de vino de arroz rojo, 60 gramos de vino rosado, 400 gramos de Shaoxing Vino Huadiao, 50 gramos de champán, 50 gramos de vinagre rojo de Zhejiang, 70 gramos de azúcar de roca, 50 gramos de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de pigmento naranja.
Método de preparación: coloque las lías de arroz rojo, el vino destilado de rosas y el Shaoxing Diaojiu en un recipiente de acero, déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora, luego use un colador para filtrar las lías y póngalas en la olla. Con champán y zhejiang rojo, hierva el vinagre, el azúcar de roca, el glutamato monosódico y la sal refinada. Después de que el azúcar de roca se haya derretido por completo, use una cantidad adecuada de colorante naranja para ajustar el color de la salsa.
Cocina: huesos podridos fragantes, cubos de pescado fragantes, pollo podrido verde fragante.
Jugo de Zhenjiang
Ingredientes: 500 g de vinagre maduro de Zhenjiang, 100 g de jugo OK, 15 g de pimienta de Jamaica en polvo, 25 g de galanga en polvo, 25 g de curry en polvo, 700 g de azúcar, 20 g de pimiento rojo, cabeza de cilantro. agrega el pimiento rojo.
Comida: Huesos de Zhenjiang
Salsa espesa
Ingredientes: 500 g de miel, 500 g de jugo de tomate, 250 g de sopa ligera, 75 g de aceite de chile, 75 g de salsa de ostras, 50 g de soja salsa, 50 g de aceite de sésamo, 30 g de glutamato monosódico, 30 g de sal refinada, 20 g de cebollas secas, 20 g de ajo, 150 g de salsa de soja, cantidad adecuada de colorante rojo anaranjado.
Método de preparación: poner en la olla la cebolla y el ajo picados y sofreír, agregar sopa ligera, miel, jugo de tomate, aceite de chile, salsa de ostras, salsa de soja y todos los condimentos, llevar a ebullición. con una espátula a fuego lento, luego utilizar una cantidad adecuada de colorante rojo anaranjado para ajustar el color de la salsa, y finalmente agregar aceite de sésamo.
Cocina: bolas de anguila en sopa espesa, bacalao plateado en sopa espesa, brochetas en sopa espesa.
Jugo de champiñones
Ingredientes: 500 g de champiñones, 150 g de Qinluo, 3 kg de sopa ligera, 30 g de salsa de soja ligera, 30 g de salsa de soja blanca, 10 g de azúcar, 15 g de sal refinada, 20 g de glutamato monosódico, 3 g de pimienta , mojar 40 g de maicena, 15 g de aceite de sésamo.
Preparación: Remojar los champiñones en sopa ligera hasta que estén suaves, luego cortar las patas de los champiñones con unas tijeras, luego añadir la sopa ligera y la salsa de soja ligera, ponerlo en la olla y cocinar durante unos 30 minutos. Después de que los champiñones se hayan enfriado, colóquelos junto con el jugo cocido y la albahaca en una licuadora y revuélvalos hasta formar una pasta. Luego coloque los champiñones y la albahaca uniformemente exprimidos en el wok, agregue la salsa de soja blanca, el azúcar blanca, el glutamato monosódico y la pimienta al gusto. Y agregue la maicena hasta que quede suave.
Plato: Tofu con salsa de champiñones.
Salsa de Ciruela
Ingredientes: 500 gramos de ciruelas, 150 gramos de albahaca, 100 gramos de salsa de ciruela, 50 gramos de pasta de sésamo, 50 gramos de mantequilla de maní, 50 gramos de cantonesa vino de arroz, 150 gramos de vinagre blanco, 50 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de pimienta de Jamaica en polvo, 15 gramos de ajo.
Preparación: Pelar las ciruelas, ponerlas en una batidora con la albahaca, sofreír con el ajo, añadir las ciruelas picadas, la albahaca picada, la pasta de champiñones, la pasta de sésamo, el vino de arroz cantonés, el vinagre blanco, azúcar blanca, cinco especias en polvo, colocar en un wok y llevar a fuego lento.
Plato: Huesos de ciruela al vapor
Salsa Singapur
Ingredientes: 180 g de salsa de chile, 250 g de jugo de tomate, 250 g de vinagre blanco, 600 g de agua fresca americana, 60 gramos de salsa de soja, 400 gramos de azúcar, 40 gramos de sal refinada, 80 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de arroz glutinoso, 40 gramos de ajo picado y 300 gramos de aceite crudo.
Método de preparación: Ponga el arroz glutinoso y el ajo picado en el wok, luego agregue la salsa picante, el jugo de tomate, la pasta de tomate, el vinagre blanco, el agua y la deliciosa salsa de soja, póngalo en el wok y sáquelo. . Una vez que la salsa esté hirviendo, agrega los condimentos al gusto.
Platos: Lubina al vapor con huevas de cangrejo y mero al vapor con huevas de cangrejo.
Salsa de Pescado Picante Vietnamita
Ingredientes: 600 gramos de salsa de pescado, 150 gramos de sopa ligera, 5 gramos de azúcar, 25 gramos de pimiento rojo, 10 gramos de ajo y 50 gramos gramos de limón.
Método de preparación: Quitar las semillas del pimiento rojo, pelarlo, quitarle la red y el corazón al limón, luego ponerlo en una licuadora con el ajo y mezclar hasta obtener una pasta, luego agregar la salsa de pescado, la sopa ligera. , vinagre de arroz glutinoso, Mezclar bien el azúcar.
Uso: Pide una variedad de mariscos.
Salsa de caracol
500 g de salsa Houzhu, 150 g de salsa oro púrpura, 150 g de leche sureña, 100 g de pasta de sésamo, 30 g de galanga en polvo, 75 g de azúcar, 75 g de salsa de soja, 25 g de cinco especias en polvo, 75 g de glutamato monosódico, 50 g de ajo picado, 20 g de granos de pimienta y hojas de perilla trituradas.
Leche materna
500 gramos de leche fresca, 200 gramos de leche de coco, 100 gramos de leche de almendras, 200 gramos de sopa Erliang, 30 gramos de salsa de soja blanca, 15 gramos de sal y 30 gramos de glutamato monosódico.
Nota: (1) Después de cocinar esta salsa, colóquela en un recipiente de acero y guárdela en el frigorífico para su uso posterior.
(2) Si utilizas una olla de hierro para hervir leche, debes limpiar la olla de hierro, de lo contrario afectará el color de la salsa.
Pasta de gambas tailandesa
Ingredientes: 500 g de tortas de gambas, 250 g de gambas secas, 50 g de pescado molido, 150 g de ajo, 250 g de zumo de naranja natural, 150 g de azúcar de palma, 25 g de salsa de pescado, 25 g de pimiento rojo , 50g de piel de limón verde.
Método de preparación: Primero hornee los pasteles de camarones, los camarones secos y el pescado local, luego póngalos en una licuadora con cebolla, ajo, jugo de naranja fresco, azúcar de palma, salsa de pescado, pimiento rojo, y la cáscara de limón verde.
Cocina: Panceta de cerdo salteada con pasta de gambas.
Jugo de vino picante con cáscara de mandarina
Ingredientes: 500 g de cáscara de mandarina, 200 g de ciruela, 10 g de pimienta, 5 g de chile seco, 5 g de canela, 5 g de hojas de laurel, 50 gramos de semillas de ajo, 1500 g de sopa ligera , 600 g de sake japonés, 300 g de vino Shaoxing Huadiao, 100 g de aceite de semilla de pimienta americana.
Método: Primero, hierva la cáscara de mandarina de nueve grados, las flores de ciruelo, los granos de pimienta, los chiles secos, la canela, las hojas de laurel y el ajo en una sopa ligera durante unos 15 minutos. Después de retirar las especias, filtre el residuo para conservar la sopa, luego agregue sake japonés, Shaoxing Diaojiu, aceite de pimienta americana y condimentos, y luego cocine a fuego lento.
Plato: Camarones a la olla y vino picante.
Salsa de leche sureña
Ingredientes: 1000 g de leche sureña, 150 g de salsa hoisin, 150 g de pasta de sésamo, 75 g de esencia de pollo, 75 g de glutamato monosódico, 10 g de pimienta de Jamaica en polvo, 10 g de galanga en polvo, 300 g de azúcar, Shaoxing patrón tallado 75g de vino y 75g de vino rosado.
Nota: En la industria de la restauración tradicional, Nannai es llamado Wen Gong por Meiya, por lo que solía llamarse (Wen Gong Braised Pork), pero en realidad es (Nan Nai Braised Pork).
Comida: Lonchas de ganso fritas con leche sureña.
Agua helada de abulón
1,6 jins de sake, 1,6 jins de Lin Wei, 2 paquetes de harina katsuobushi, 2 jins de salsa de soja japonesa, 5 semillas de ajo, 3,5 jins de agua.
Preparación: Una vez cocido el abulón, enfríelo, córtelo transversalmente y remójelo en el agua helada de abulón preparada. Al servir, saque el abulón remojado y reemplácelo con un cuchillo para darle la forma original. Y añadir una cantidad adecuada de hielo. Romper los trozos en trozos, extenderlos sobre la placa de cocción y colocar el abulón sustituido sobre hielo.
Cocina: Abulón helado, caracola helada.
Sopa al vapor
10 kilogramos de agua, 9 taeles de glutamato monosódico, 6 taeles de sal y 3 taeles de azúcar.
10 kilogramos de agua etílico, 1 kilogramo de glutamato monosódico, 8 taels de sal y 4 yuanes de azúcar.
Chaohuangjiang
100 gramos de ajo crudo y cocido, 2 botellas de pasta de frijol Puning deshidratada y molida, 100 gramos de cáscara de mandarina y 100 gramos de dátiles rojos.
Comida: Pollo Huangchao y snacks Huangchao.
Sopa de alitas de pollo
Pollo viejo, jamón, quilla, patas de pollo, muslos de cerdo, una pequeña cantidad de ternera, huesos de ala, vieiras, algas secas, carne de longan y pimienta.
Materia prima: Olla de cocción lenta transpirable
Huesos de ajo (1kg)
Zumo de ajo
Polvo 1, carne suelta en polvo 1 , sal 8, glutamato monosódico 1, azúcar 3, harina 3, harina de maíz 3, harina de arroz glutinoso 4.
Huesos envueltos en papel (10kg)
1 botella de mantequilla de maní, media botella de salsa de sésamo, 5 taels de Meiji, 4 botellas de salsa hoisin, 2 botellas de salsa Takego , 1 botella de salsa de cerdo asada, hielo, 1 botella de salsa de ciruela, 3 taels de glutamato monosódico y 1,5 taels de azúcar.
Huesos de Xiang Bin (10 kg)
1 tael de harina comestible, 1 tael de sal, 3 taels de aceite de sésamo, 5 taels de champagne, 4 taels de maicena, un poco cilantro, ajo y cebollas verdes.
Huesos de cáscara de mandarina (10 kg)
8 yuanes de sal, 1 tael de glutamato monosódico, 2 taels de azúcar, 2 taels de fideos al vapor, 2 taels de maicena, 10 kilogramos de huesos divididos en 5 paquetes Marinar la cáscara de mandarina seca y las costillas de cerdo con 2 taels de polvo comestible durante 2 horas, enjuagar durante 4 horas y escurrir.
Hueso de salsa Jinsha (10 libras)
2 botellas de salsa de sésamo, media botella de mantequilla de maní, 2 botellas de salsa satay, media bolsa de pasta de frijoles, 5 cucharadas de curry, 2 botellas de pasta de frijol Puning deshidratada, 2 botellas de azúcar de roca, 2 botellas de salsa hoisin, 2 botellas de salsa pilar, jengibre, cilantro, cebolla verde, glutamato monosódico, pollo en polvo, pigmento amarillo limón.
Huesos de camarón salados especiales
8 libras de costillas, 1 botella de pasta de camarones, un poco de leche sureña, 8 yuanes de glutamato monosódico, 2 taeles de azúcar, 2 cucharadas de pollo en polvo, harina, huevos, huevos La cantidad justa.
Pollo arena al ajillo
(1 ingrediente) 5 jins de ajo, 5 jins de cebolla morada, 1 jins de cebolla, 2 jins de cilantro, 1 jins de galanga fresca, pimienta de Sichuan en grano , anís estrellado, hojas aromáticas, canela, heno, 2 onzas de vino para cocinar, media libra de agua de rosas, pimienta de Jamaica, pimienta y arena en polvo.
(2) Marinar 3 libras de azúcar, 2 libras de sal, 2 libras de glutamato monosódico y el pollo (1) durante 4 horas, mezclar bien con (2), aplicar una cantidad adecuada a la panza del pollo. durante 7 horas, y blanquear en agua hirviendo Pelar y secar.
Pollo crujiente con coco
1. Mezcle 3 libras de azúcar, 2 libras de sal y 2 libras de glutamato monosódico. Agregue una cantidad adecuada de tripas de pollo y deje marinar durante 5 horas.
2. Tritura la pulpa cruda del coco con agua, 1 botella de leche de coco, 1 botella de leche evaporada Sanhua, un poco de esencia de coco, 2 onzas de vino de leche de coco (5 a 6 pollos) y marina por uno. noche.
3. Blanquear la piel del pollo, escurrir la piel crujiente, secar y luego sofreír.
Jugo de Baiwei
Ingredientes: agua hervida, anís estrellado, hojas de laurel, hierba, pimienta, cáscara de mandarina, clavo, adenophora, 2 onzas de Meiji, 3 onzas de jugo rápido, la mitad. una libra de jugo para asar, 3 onzas de pollo en polvo, 4 onzas de azúcar de roca y media botella de salsa de cerdo asada.
Cocina: Baiwei intestino grueso.
Jugo de pera
Ingredientes: 2 libras de jugo agridulce, 2 onzas de jugo OK, 4 onzas de jugo de tomate, 1 onza de jugo rápido, 8 onzas de jugo de fresa fresco y 1 onza de Sprite.
Cocina: Hueso de pera.
Salsa de cabeza de pescado
Ingredientes: 1 jin de aceite, 6 taels de sal, 1 tael de piel de mandarina, 6 taels de salsa de soja, 3 taels de ajo, 2 taels de glutamato monosódico , 4 taels de salsa de frijoles negros, 4 taels de mantequilla de maní dos.
Comida: Cabeza grande de pescado en cazuela.
●Pulpa
Ingredientes: 3 libras de carne picada, 1,5 libras de pollo, 3 taeles de algas secas, 3 taeles de vieiras, cebollas y ajos secos, 500 gramos de pulpa muy fresca salsa de soja.
Cocina: tres delicias con salsa de carne, fideos con salsa de carne, col tierna y berenjenas al vapor con salsa de carne.
Zumo de snack
Ingredientes: 8 sopas, un poco de cinco especias en polvo, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de camarones, 4 cucharaditas de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de aceite.
Comida: Carne salteada.
Come jugo misterioso
Ingredientes: hierba de limón en polvo 5 yuanes, cúrcuma en polvo 2 yuanes, galanga en polvo 5 yuanes, gelatina en polvo 2 yuanes, geranio en polvo 2 yuanes, vinagre 4 taeles, 750 gramos de jugo de tomate, 2 taeles de cilantro, 2 taeles de cebollas secas, 3 taeles de apio, 3 taeles de jengibre, 2 cucharaditas de sal, 10 cucharaditas de pollo en polvo, 8 taeles de salsa de pescado y 65.438 taeles de agua.
Comida: Misteriosa cabeza de pez.
Salsa Satay
Ingredientes: 4 botellas de sopa de rabo de toro, 3 onzas de Meiji, 6 botellas de salsa satay, 3 onzas de Baoer, 3 onzas de mantequilla de maní, 2 onzas de mantequilla , 2 onzas de glutamato monosódico, 1 mitad de azúcar, 4 onzas de aceite de curry, 3 onzas de cebollas secas, 3 onzas de ajo, 1 onza de chile en polvo.
Comida: Estofado de ternera satay.
Salsa XO (1)
Ingredientes: 2 taels de camarones, 1 tael de jamón, 1 tael de tiras de bambú, 3 taels de pescado local, 6 taels de pescado salado, 6 taels de salsa de soja, 5 taels de pollo en polvo, 6 taels de glutamato monosódico, 3 taels de salsa de chile, 3 taels de pasta de frijoles, 3 taels de salsa de oro púrpura, 1,5 taels de ajo y cebollas verdes secas.
Salsa XO (2)
Ingredientes: 1 jamón picado, 4,5 pimientos silvestres picados, 1 pimiento rojo cortado en cubitos, 1 ajo picado, 1 cebolla verde seca picada vieiras 6 jins, 1 jin de camarones secos, 3 jins de chile seco en polvo, 4 jins de glutamato monosódico, 4 jins de azúcar y 0,5 jins de camarones.
Preparación: Engrasar las materias primas por separado y luego palearlas juntas.
Jugo de Jiuwei
a Ingredientes: 4 taeles de vinagre maduro, 8 taeles de Meiji, 3 taeles de jugo instantáneo, 1 kilo de azúcar de roca, 3 taeles de miel, 2 kilos de agua, 3 taels de Baoer, 1 jin de jugo de cocción, 3 taels de pollo en polvo, 2 taels de glutamato monosódico y 2 taels de pimienta de mijo.
bIngredientes: 0,7 kg de Sujue, 2 kg de Meiji, 1,5 kg de vinagre maduro, 2,5 kg de vinagre de Zhejiang, 2 kg de salsa de soja, 1 kg de zumo de naranja concentrado, 1 kg de zumo de limón concentrado, 1,3 kg de agua, 8 kg de azúcar de roca , 8 pimienta Katahara sansho, cantidad adecuada de sal, un poco de aceite de pimienta de Sichuan.
c Ingredientes: 1 jin de zumo instantáneo, 30 jin de Meiji, 32 jin de vinagre maduro, 32 jin de vinagre rojo de Zhejiang, 22 jin de salsa de soja, 22 jin de zumo de naranja, 1 jin de limón de jugo, 2.5 jins de agua, 1.5 jins de azúcar de roca, Cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de chile.
Cocina: Intestino grueso de nueve sabores, lubina a la plancha con salsa de nueve sabores.
Li Rong
Ingredientes: 640 gramos de lichis secos, 160 gramos de fideos cocidos, 160 gramos de fideos crudos, 4 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 5 céntimos de azúcar , fideos de cinco especias, un poco de aceite de sésamo.
Comida: Pato Crispy Li Rong.
Condimentado con azúcar y vinagre
a Ingredientes: 5 botellas de vinagre blanco, 1 botella de zumo de limón, 3,5 kg de agua, 4 botellas de zumo de tomate, 2 botellas de zumo OK , 4 botellas de mermelada de ciruela helada, media botella de jugo instantáneo, 1 tael de sal, 11 kg de azúcar.
b Ingredientes: 10 libras de vinagre blanco, 8 libras de azúcar en rodajas, 1 botella de jugo OK, media botella de jugo instantáneo, 2 trozos de espino, 1 trozo de salsa helada de ciruela, 2 trozos de ketchup, 8 yuanes de sal, 2 trozos de bloques Meiji, cantidad adecuada de pigmento.
c Ingredientes: 1,5 kg de zumo de limón, 5 botellas de vinagre blanco, 4,5 kg de azúcar en rodajas, 2 trozos de zumo OK, 2,5 kg de zumo de tomate, 3 onzas de zumo de emergencia, 2 trozos de sour salsa de ciruela, 10 paquetes de rodajas de espino, un poco de mantequilla de maní y una cantidad adecuada de colorante escarlata.
Comida: Cerdo Gu Lao.
Zumo de naranja
Ingredientes: 12 taels de azúcar, 8 yuanes de sal, 1 jin de zumo de naranja concentrado, 10 jin de agua, 1 jin de vinagre blanco, 2 taels de natillas polvo y 2 naranjas.
Comida: Deliciosa naranja con hueso.
Salsa de judías negras
Ingredientes: 2 jins de carne picada, 6 jins de algas secas, 1,2 jins de pollo picado, 2 botellas de tempeh Lee Kum Kee, 3 jins de glutamato monosódico, 1 jin de azúcar, 1 gato de ajo picado, 6 gatos de cebolla de verdeo picada.
Preparación: Picar la salsa de frijoles negros de Lee Kum Kee, sofreír el ajo hasta que esté dorado, agregar aceite al wok, sofreír las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agregar otros condimentos y mezclar bien.