Ingredientes para la olla de pechuga de res con tomate
Ingredientes: 500g de pechuga de ternera (hueso de cintura).
Accesorios: 150 g de zanahorias
Condimentos: 30 g de pasta de tomate, 10 g de salsa de soja, 3 g de sal, 2 g de esencia de pollo, 3 g de azúcar, 2 g de anís estrellado, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre.
Método 1
1. Lavar y secar la pechuga de res, soltarla con el dorso de un cuchillo y cortarla en trozos a lo largo de la fibra.
2. Lavar los tomates y cortarlos en trozos; cortar el jengibre en rodajas, cortar la cebolleta en gajos, aplastar los ajos y quitarles la ropa.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, las rodajas de jengibre y el ajo, añadir los dados de tomate y sofreír durante 1 minuto hasta que los tomates estén ligeramente blandos.
4. Vierta los cubos de pechuga de res, sofría junto con los ingredientes en la olla, agregue 1 cucharada de vino de arroz y sofría durante 2 minutos hasta que la pechuga de res cambie de color.
5. Ponga la pechuga de res y los tomates en una cacerola, agregue 4 tazas de agua, agregue el anís estrellado y sofría uniformemente, cubra a fuego alto y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
6. Cuando la sopa esté más espesa y casi seca, añade 1/5 de cucharada de sal al gusto y sirve.
Método 2
1. Lavar la pechuga de ternera [1] y cortarla en trozos de 2 cm.
2. Ponga en la olla agua fría, pechuga de res, unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción. Hervir para quitar la espuma.
3. Retire la carne, lave los tomates y corte la parte superior con un cuchillo en forma de cruz.
4. Hervir agua en una olla, poner los tomates con la cabeza hacia abajo y cocinar ligeramente.
5. La piel de los tomates cocidos se partirá, lo que facilitará el pelado.
6. Pelar los tomates y reservar.
7. Tome dos tomates y córtelos en cubos y corte dos en trozos grandes. El de Xiaoding se utiliza principalmente para producir un sabor amargo. Utilice los trozos grandes para comer al final.
8. Cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
9. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar los tomates cortados en cubitos, aplanar lo más posible con una cuchara para freír, agregar un poco de agua, sofreír a fuego lento hasta que se vuelva agrio.