La razón por la cual el hongo blanco no es espeso es cómo cocinarlo de manera espesa.
1. El hongo negro seleccionado no está fresco.
La comida chatarra vieja es más difícil de cocinar y suele llevar más tiempo. A la hora de comprar, elija Tremella fuciformis de buena calidad, no las blancas, las mejores son las de color amarillo claro. Se pueden pegar hongos blancos de alta calidad, seguros y sin azufre.
2. El tiempo de remojo es demasiado corto
Normalmente compramos hongos blancos secos y los remojamos antes de cocinarlos. La suciedad también se puede lavar durante el remojo. Mucha gente utiliza agua caliente o incluso la hierve, lo que ahorra tiempo. De hecho, esto no es deseable y afectará directamente el sabor. La mejor manera es remojar primero a temperatura ambiente y luego remojar en agua tibia durante 30 minutos. Si es posible, es mejor remojar el cabello en agua tibia la noche anterior o una hora antes de cocinarlo.
3. El tiempo de cocción es demasiado corto
La viscosidad de Tremella fuciformis es directamente proporcional al tiempo de cocción. Cuanto más la cocines, más espesa se volverá naturalmente la sopa. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese. Generalmente, los hongos blancos deben cocinarse durante más de 1 hora y algunos se cocinan durante 3 horas.
¿Cómo cocinar hongos blancos de forma espesa?
1. Antes de cocinar, el hongo blanco se debe remojar durante un tiempo determinado para producir pegamento. Remojar en agua fría durante 2 horas y en agua tibia durante más de 1 hora. Encontrarás que es mucho más fácil hervir y soltar el pegamento.
2. Se recomienda que a la hora de cocinar hongos blancos la cantidad de agua no sea excesiva, de lo contrario las encías se lavarán demasiado ligeramente. Eso sí, que no sea poca, si añades agua dos veces durante el proceso de cocción, la gelatina se diluirá.
4. Después de hervir a fuego alto, luego dejar cocer a fuego lento para que el aroma del hongo blanco se conserve con mayor intensidad y los nutrientes no se pierdan en vano.
5. Se recomienda cortar el hongo blanco en tiras o trozos lo máximo posible antes de guisarlo. Cuanto más picado esté, más fácil será que se pegue. Debido a que las encías salen del borde de la incisión, cuanto más rota esté la incisión, mayor será el área de contacto y más fácil será que la encía salga.
6. Cuanto más se revuelve el hongo blanco en la olla al guisar, más fácil es que se pegue. Guisar una taza en agua apenas puede hacer que el hongo blanco ruede, por lo que no se puede hervir.
7. A altas temperaturas, el coloide se disuelve en agua y es relativamente fino. Después de guisar, la sopa se espesará automáticamente a medida que pase de caliente a tibia y luego a fría.