Cómo lidiar con Hericium erinaceus
1 Remojarlo en agua fría durante uno o dos días, cambiar el agua cuatro o cinco veces durante el proceso y exprimir. Saque el agua del Hericium erinaceus cada vez.
p>2 Cuando esté blando, retire las manchas negras de óxido en las raíces, limpie todo, córtelo en trozos pequeños a lo largo del rastrojo y continúe. remojo.
3. Corta la cabeza de mono en un tamaño adecuado para guisar (cortarla con un cuchillo de hierro destruirá los nutrientes), exprímela, ponla en agua hirviendo y cocina a fuego lento durante media hora para quitarle el sabor amargo. Pruebe y luego cocínelo nuevamente.
4. A Hericium le gusta la carne. Lo mejor es guisarla con la carne un rato y luego añadir la carne y cocerla durante una hora.
Nuestra familia no lo ha guisado hasta que esté tan suave como el tofu en estos años, pero el Hericium guisado es como una esponja absorbente y el jugo es más fragante cuando lo muerdes. La clave es no secarse al remojar y guisar. Los hongos Hericium remojados se guisaron durante tres horas y el cuero de vaca seco no se pudo masticar.
Pregunta 2: ¿Cómo crees que Hericium es delicioso? ¿Hericio?
Una cantidad adecuada
¿Setas?
La cantidad adecuada
Pollo
La cantidad adecuada
Huesos de cerdo
La cantidad adecuada
Rodajas de jengibre
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
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1. Prepare Hericium erinaceus, hongos shiitake, huesos de pollo y cerdo. 2. Remoje los champiñones Hericium y Shiitake con anticipación y pique los huesos de pollo y cerdo en trozos grandes. 3. Coloque los materiales preparados en la olla de sopa y agregue la cantidad adecuada de agua. 4. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine durante aproximadamente 2 horas. 5. Hierva la sopa hasta que espese y agregue la cantidad adecuada de sal.
6. Hervir la sopa hasta que espese y añadir la cantidad adecuada de sal. 7. Después de cocinar un rato, puedes poner el bol en él. 8. Después de cocinar un rato, puedes poner el bol en él.
Pregunta 3: ¿Cómo lavar Hericium? Hericium erinaceus parece un mono dorado y su cuerpo está cubierto de rebabas, que pueden ocultar fácilmente bacterias e incluso polillas. Si no los lavamos limpiamente, fácilmente podemos tragar estas cosas sucias en el estómago, lo que afectará nuestra salud. Incluso si comes delicias de las montañas y los mares, la ganancia supera la pérdida.
Al manipular Hericium erinaceus fresco, primero podemos enjuagarlo con agua limpia, luego ponerlo en un plato y remojarlo en 1 agua con sal durante media hora. Después del remojo, enjuague dos veces con agua limpia y escurra. Además, antes de cocinar hericium fresco, lo mejor es blanquearlo en agua caliente y luego cocinarlo según la receta.
Pregunta 4: ¿Cómo tratar el Hericium erinaceus seco? Respuesta de un lector entusiasta: Las setas Hericium frescas se pueden cocinar directamente, pero como no son fáciles de conservar, sólo están disponibles en el lugar de origen. La mayoría de los hongos Hericium en el mercado están secos y deben agrandarse antes de comerlos. En comparación con los hongos comunes, Hericium erinaceus es más complicado de remojar. En términos generales, se pueden utilizar los siguientes cuatro métodos para remojar. Lavar las setas hericium con agua limpia y ponerlas en la olla. Agrega agua hirviendo y deja reposar durante unas horas hasta que el Hericium erinaceus no tenga grumos duros. Lavar las setas hericium, ponerlas en una olla con agua y cocinarlas a fuego lento durante varias horas hasta que estén cocidas. Lave el Hericium erinaceus, póngalo en una olla con agua hirviendo, agregue T álcali comestible y cocine a fuego lento hasta que el Hericium erinaceus esté completamente cocido, luego enjuague primero con agua limpia y luego enjuague hasta que se elimine el olor a álcali. Lavar las setas hericium y ponerlas en una olla con agua. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Luego agregue caldo o aceite de cocina y continúe cocinando hasta que el Hericium erinaceus esté completamente desarrollado. Por supuesto, el Hericium erinaceus también se puede cocinar al vapor en una sopa clara. Cabe señalar que después de lavar Hericium erinaceus, lo mejor es remojarlo en agua fría por un tiempo, luego agregar agua hirviendo al vapor o cocinarlo en una olla para obtener mejores resultados.
Pregunta 5: ¿Cómo eliminar el olor a Hericium? Hericium erinaceus producirá naturalmente un cierto sabor amargo debido a su entorno de crecimiento y a sus propios factores de crecimiento. Si no se manipula o se manipula incorrectamente, afectará gravemente el sabor y provocará el malentendido de que Hericium no es digno de su nombre. A continuación, presentaré paso a paso el método detallado para remojar Hericium para el cabello.
El primer paso: lavar la suciedad de la superficie del Hericium con agua limpia, quitarle las raíces (una de las fuentes de amargor), ponerlo en una maceta, añadir un 30-40% de agua tibia (preferiblemente lavado) Agua de arroz) y remojar durante 3,5-4 horas hasta que no queden grumos en el Hericium erinaceus. ¡recordar! Nunca sumerjas tu cabello en agua hirviendo. 1. La temperatura del agua hirviendo hará que Hericium erinaceus pierda nutrientes. La temperatura del agua superior a 60 ° provocará la pérdida de nutrientes activos en Hericium erinaceus. En segundo lugar, sumergirlo en agua hirviendo hará que se formen tendones dentro del Hericium erinaceus, lo que afectará el sabor.
3. Hericium erinaceus remojado en agua hirviendo siempre se sentirá como si no estuviera bien empapado. Siempre habrá pequeños grumos en el interior cuando se pellizca con las manos, y las espinas del Hericium erinaceus se volverán duras y sin estirar, y el color siempre se sentirá brillante. .
Paso 2: Saque el Hericium erinaceus empapado, exprima el agua amarilla del Hericium erinaceus con las manos, luego sumérjalo en una olla con agua durante unos 15 minutos, luego exprima el agua amarilla. repita esto 2 o 3 veces (puede usar los dedos para mojar ligeramente un poco de agua en la superficie del Hericium erinaceus y ponerlo en la punta de la lengua para no sentirlo amargo);
Paso 3: Lleve la vaporera a ebullición y agregue el Hericium erinaceus a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 1,5 horas, o póngalo en agua hirviendo durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta que Hericium. erinaceus es suave y blanda; en esta etapa, recuerde que el agua debe hervirse antes de agregar el hongo Hericium erinaceus, ya que esto puede usar altas temperaturas para retener rápidamente los nutrientes y el sabor de Hericium y luego. ¡déjalo tirado, jajaja! ! ¡Nutrición!
En general, el Hericium erinaceus seco es apto para remojar en agua fría o tibia, no en vinagre. Nunca lo remojes en agua hirviendo. Para Hericium erinaceus de mala calidad, se puede agregar una pequeña cantidad de fideos alcalinos y es mejor usar agua de arroz (agua alcalina natural). Hericium erinaceus es famoso por su contenido carnoso, por lo que debe remojarse bien para cumplir con los requisitos. ¡Solo buenas materias primas pueden preparar buenos platos!
Pregunta 6: ¿Qué puede hacer Hericium sin sufrir? Método 1:
1. Lavar el Hericium erinaceus y remojarlo en agua durante 2 horas.
2. Utilice unas tijeras para cortar el núcleo duro en el medio del Hericium erinaceus.
3. Lavar y exprimir repetidamente el Hericium erinaceus remojado con agua tibia a 40 grados centígrados hasta que desaparezca el color amarillo del Hericium erinaceus.
4. Luego, ponga el hericium en sopa de pollo o sopa de huesos, cocínelo al vapor durante 40 minutos y luego se podrá comer como plato.
Método 2:
1. Remojar Hericium en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua 2-3 veces a la mitad. Cada vez que se cambia el agua, se exprimen los hongos Hericium y se ponen en agua limpia. (Al remojar Hericium erinaceus en verano, es mejor guardarlo en el refrigerador para evitar que se eche a perder).
2 Después de remojar Hericium erinaceus durante 24 horas, corte las raíces viejas. y cortarlas en trozos pequeños, lavarlas y escurrirlas.
3. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla, cocina el Hericium erinaceus durante unos minutos, sácalo, espera a que se enfríe y luego exprime el agua con las manos.
Pregunta 7: ¿Cómo lidiar con las chinches Hericium erinaceus frescas en Hericium erinaceus silvestres? Puedes remojarlos en 1 agua con sal y luego enjuagarlos con agua limpia para eliminarlos. Los métodos de almacenamiento a corto plazo se pueden refrigerar, mientras que el almacenamiento a largo plazo solo se puede secar o salar.
En cuanto al consumo de Hericium erinaceus fresco, primero se limpian las impurezas como la tipa de los cuerpos fructíferos, luego se enjuagan con agua hirviendo y se cocinan según los requisitos de la receta.
Ejercicios adicionales:
Cerdo Estofado con Setas Hericium:
Condimentos
Panceta de Cerdo (500g) Setas Hericium (50g)
Condimentos
Brócoli (cantidad adecuada) polvo de cinco especias (cantidad adecuada) cebolla verde y jengibre (cantidad adecuada) aceite de sésamo (cantidad adecuada) pasta de frijoles (cantidad adecuada) sal (cantidad adecuada ) salsa de ostras (cantidad adecuada) azúcar (cantidad adecuada) vino para cocinar (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Wok, vaporera
1 Prepare panceta de cerdo y Hericium .
2 Remojar Hericium erinaceus en agua tibia, enjuagar varias veces y luego dejar en remojo durante 1 día. Escurrir para secar y cambiar el agua hasta la mitad
Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes.
4 Añade el polvo de cinco especias, la pasta de frijoles, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal, el vino, el azúcar y el aceite de sésamo a la panceta de cerdo en rodajas y revuelve uniformemente.
5 Añade las cebolletas y el jengibre, revuelve uniformemente y deja marinar durante 12 horas.
6 Sacar del frigorífico y mezclar bien.
7 Exprime las setas Hericium remojadas hasta secarlas y córtalas en trozos grandes.
Ocho metros alrededor del cuenco.
9 Coloque las rodajas de carne marinada con la piel hacia abajo en un tazón grande.
10. Cubierto con una capa de rodajas de Hericium.
11Vierte el resto de la sopa en el bol de carne.
Pon 12 en la vaporera y cocina al vapor durante 1 hora.
13 Saca el bol después de cocinar al vapor.
14Cuela la sopa y colócala en un plato.
15Retira el bol con cuidado.
Tamaño del brócoli a aproximadamente 16.
17 Vierte la sopa filtrada en el wok y deja hervir para que espese.
18Vierte la salsa encima del cerdo estofado.
Pregunta 8: ¿Cómo limpiar las setas Hericium? Remojarlas en agua. No utilizar agua caliente. Remojar durante más de una hora antes de amasar, no usar demasiada fuerza. Después de limpiar, enjuaga dos veces con agua y todo estará bien.
Pregunta 9: ¿Cómo procesar y cocinar los hongos Hericium secos? Remoje Hericium durante 20 minutos y cuatro métodos
1. El Hericium seco se puede remojar con los siguientes cuatro métodos:
1 Lave el Hericium con agua limpia y colóquelo en un recipiente. póngalo en agua hirviendo y cocine al vapor durante unas horas hasta que no queden grumos duros en los hongos Hericium.
2 Lave los hongos Hericium y póngalos en una olla con agua y cocine a fuego lento durante un tiempo; unas horas hasta que estén cocidos;
3 Lave el Hericium erinaceus, luego póngalo en una olla con agua hirviendo, agregue una cantidad adecuada de álcali comestible y cocine a fuego lento hasta que el Hericium erinaceus esté completamente cocido. desarrollado. Luego enjuague con agua limpia y luego enjuague hasta eliminar el olor a álcali.
4 Lave el Hericium erinaceus, luego póngalo en una olla con agua, cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, luego agregue las claras. sopa o aceite y continúe cocinando hasta que los champiñones Hericium estén cocidos. Por supuesto, Hericium también se puede añadir a la sopa y cocinar al vapor en una jaula.
En general, el Hericium erinaceus seco es adecuado para remojar en agua en lugar de vinagre, y después de lavar el Hericium erinaceus, es mejor remojarlo en agua fría por un tiempo y luego agregar agua hirviendo al vapor. o guisarlo en una olla para obtener mejores resultados. Otra cosa a tener en cuenta es que incluso si el hericium se ha remojado, primero se debe poner en un recipiente y luego cocer al vapor con jengibre, cebollas verdes, vino de cocción y caldo.
1. Hericium sabor pescado
Ingredientes: 250 g de Hericium erinaceus, 150 g de brotes de bambú verde, 25 g de pimiento encurtido, 25 g de arroz con jengibre, 5 g de arroz con ajo, 10 g de cebolla verde picada, 15 g de sal refinada. , vino de cocina, azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, sopa, agua, almidón, manteca de cerdo, aceite refinado.
Método:
1 Hornear finamente las albóndigas de arroz, cortarlas en tiras, ponerlas en un bol, añadir el vino de cocción y la sopa, cocinar al vapor durante unos 20 minutos, sacar y escurrir; los brotes de bambú verdes, lavar y cortar en trozos en forma de rombos picar los pimientos encurtidos;
De espaldas al fuego, añadimos aceite refinado a calentar, añadimos los brotes de bambú verde y sofreímos hasta que estén cocidos, añadimos sal refinada y glutamato monosódico y los ponemos en el fondo del plato.
3. Agregue el aceite refinado, caliente la manteca de cerdo, sofría el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos, agregue la sopa, agregue la sal refinada, el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, agregue el Hericium erinaceus y cocine hasta que esté al gusto. Bueno, agregue vinagre y glutamato monosódico, espese con agua y almidón, espolvoree con cebolla verde picada y vierta sobre el plato de brotes de bambú verde.
2. Hericium
Ingredientes: 350 g de Hericium, 25 g de vieiras, 25 g de huevos, 2 corazones de col fresca, 150 g de sopa de leche, 500 gramos de jengibre en rodajas, 10 gramos de ajos en láminas, 30 gramos de cebolla de verdeo, sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, esencia de pollo, agua, almidón, manteca de cerdo derretida.
Elaboración:
1 Asa finamente las bolas de arroz y córtalas en tiras, lava las vieiras, ponlas en un bol, añade agua, cocínalas al vapor hasta que estén blandas, sácalas, déjelos enfriar y amáselos en tiras finas; rompa los huevos en un bol, mézclelos y agregue sal refinada, extiéndalos en una cáscara de huevo en la olla, córtelos en tiras finas después de enfriarlos y retire los corazones de las verduras frescas; , escaldarlos en una olla con agua hirviendo, luego sacarlos y ponerlos en un recipiente.
Ponlo al fuego, caliéntalo con manteca de cerdo derretida, agrega rodajas de jengibre, rodajas de ajo y cebollas verdes, sofríe hasta que esté fragante, agrega sopa de leche, retira el residuo cuando esté al gusto y agrega Hericium. erinaceus y las vieiras, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocine hasta que Hericium erinaceus esté fragante, espolvoree con huevos rallados, agregue glutamato monosódico, espese con agua y almidón y sirva.
En tercer lugar, Hericium erinaceus
Ingredientes: 350 g de fideos Hericium 150 g de pasta de tomate 50 g de pimiento encurtido 50 g de arroz con jengibre 5 g de arroz con ajo 10 g de cebolla verde picada 15 g de sal, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, azúcar , caldo de pollo, manteca de cerdo derretida.
Método:
1 Asa finamente las albóndigas de arroz, córtalas en tiras, ponlas en un bol, añade el vino de cocción y la sopa de pollo, cocínalas bien al vapor en la jaula, llévalas cocine los fideos en agua hirviendo, remoje el pimiento, retire los tallos, las semillas y pique.
2 Dar la espalda al fuego, calentar con manteca de cerdo derretida, agregar jengibre, ajo, pimientos encurtidos, salsa de tomate y sofreír, agregar caldo de pollo, agregar champiñones Hericium, fideos y sal refinada, pimienta. , vino de cocción y azúcar, cocine hasta que el sabor sea fragante, agregue glutamato monosódico, espolvoree con cebolla verde picada y póngalo en la olla de sopa.
Cuarto, productos Hericium
Ingredientes: Hericium 350 g de pollo cocido 50 g de jamón 30 g de brotes de bambú de invierno 50 g de vieiras 15 g de grasa y carne magra de cerdo cocida 100 g de jengibre en rodajas 15 g de ajo en rodajas, 15 g de cebolla verde, 30 g de sal, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, glutamato monosódico, esencia de pollo, caldo, almidón, manteca de cerdo derretida.
Elaboración:
1 Hacer las bolas de masa de arroz asado con cuidado, ponerlas en un bol, añadir el vino de cocción y servir con sopa. , cocine al vapor a fondo en una jaula, saque el pollo cocido, el jamón y las verduras de invierno> gt