¿Cómo remojar Hericium erinaceus?
En primer lugar, la temperatura del agua hirviendo hará que se pierdan los nutrientes de Hericium. Si la temperatura del agua supera los 60 °C, se perderán los nutrientes activos de Hericium. En segundo lugar, sumergirlo en agua hirviendo hará que se formen tendones dentro del Hericium, lo que afectará el sabor. En tercer lugar, cuando Hericium erinaceus se remoja en agua hirviendo, siempre se sentirá como si no estuviera bien empapado. Cuando lo pellizcas con las manos, siempre quedarán pequeños grumos en el interior, por lo que las espinas de Hericium erinaceus se endurecerán, no. alargado y el color siempre se sentirá brillante. Esto se debe a que las altas temperaturas pueden cambiar rápidamente.
Paso 2: Saque el Hericium erinaceus empapado, exprima el agua amarilla del Hericium erinaceus con las manos, luego sumérjalo en una olla con agua durante unos 15 minutos, luego exprima el agua amarilla. repita esto de 2 a 3 veces (puede usar los dedos para mojar ligeramente un poco de agua en la superficie de Hericium erinaceus y ponerlo en la punta de la lengua para no sentirlo amargo).
Paso 3: Lleve la vaporera a ebullición, ponga Hericium erinaceus y cocine a fuego alto durante 10 minutos, luego cocine al vapor a fuego lento durante 1,5 horas, o póngalo en agua hirviendo y cúbralo durante 10 minutos, luego cocine a fuego lento durante 1,5 horas, hasta que el hericium esté suave y podrido.
En este paso, recuerde hervir el agua primero antes de agregar Hericium erinaceus, porque de esta manera, los nutrientes y el sabor de Hericium erinaceus pueden quedar rápidamente retenidos por la alta temperatura y la sopa no se quemará. debido a Abrir y verter, rico en nutrientes.