¿Cuál es la diferencia entre el té crudo y el té cocido?

Existen cinco diferencias: apariencia color, sabor, color de sopa y fondo de hoja, eficacia y proceso de producción.

1. Apariencia color

El color de las tortas de té crudas es principalmente verde y verde oscuro, algunas se tornan de color amarillo rojizo, y el blanco es el color de las cogollos cocidos; Los pasteles de té son de color negro o marrón rojizo, algunos tés de yemas son de color amarillo dorado oscuro.

2. Sabor y sabor

El té crudo tiene un sabor fuerte, lleno de sabor a té y una sopa de té fragante, que es amarga y astringente, pero el buen té es amargo pero puede serlo. endulzado y astringente puede producir líquido; el té maduro, espeso y acuoso, tiene un sabor puro y un aroma único.

3. Base de hojas de color sopa

La base de las hojas de té crudas es suave, fresca y elástica. Incluso el té antiguo que ha estado almacenado durante mucho tiempo todavía puede hacer que la gente se sienta cómoda. sienta su vitalidad y encanto natural. El color de la sopa es claro, brillante y translúcido, mientras que después de preparar el té cocido, la parte inferior de las hojas será de color rojo parduzco y negro, y el color de la sopa será rojo, espeso y brillante.

4. Eficacia

El té crudo tiene un alto contenido en polifenoles del té y es una buena bebida para prevenir el cáncer. Beber Pu'er crudo durante el día es muy refrescante, con una sensación de claridad que limpia el cuerpo y la mente. También suaviza significativamente los vasos sanguíneos. Después de ser fermentado, el Pu'er crudo contiene una gran cantidad de bacterias beneficiosas para el organismo. cuerpo humano El té es de naturaleza suave, calienta el estómago y lo nutre.

5. Proceso de producción

Para el té crudo, las hojas frescas se recogen y luego se marchitan, se matan, se enrollan y se secan para convertirlas en té verde secado al sol. el té se cuece al vapor a alta temperatura y se coloca al sol, se coloca en un molde fijo para darle forma y luego se seca al sol para convertirlo en un producto de té prensado, un pastel, un ladrillo o un té cocido, secado al sol; El té verde se apila y fermenta artificialmente, se cocina como té suelto y luego se cuece al vapor, se prensa y se le da forma para convertirse en té maduro.

Información ampliada:

Cómo preparar té Pu'er

1 Cantidad de té añadido:

Al preparar Pu'er. té, agregar La cantidad de té está estrechamente relacionada con los hábitos de consumo de té, los métodos de preparación y la personalidad de las hojas de té, y está lleno de cambios. En lo que respecta a los hábitos de consumo de té de la gente de Yunnan, cuando se utiliza el método de dejar la raíz para preparar té con calidad normal, la proporción de masa de la cantidad de té añadido al agua es generalmente de 1:40 o 1:45.

Si se utiliza el método de preparación "Kung Fu", la cantidad de té añadido se puede aumentar adecuadamente y la concentración de la sopa de té se puede ajustar controlando la velocidad del ritmo de preparación. En cuanto a las propiedades del té, también cambia la cantidad de té que se añade. Por ejemplo, la cantidad de té cocido y té viejo se puede aumentar apropiadamente, y la cantidad de té crudo y té nuevo se puede disminuir apropiadamente, etc.

2. Elaboración de té Pu'er:

El té Pu'er debe lavarse primero con agua caliente, lo que se denomina "té de lavado". El concepto de "lavado de té" apareció en la dinastía Ming. El "Libro del té" (dinastía Ming) registra que "al preparar té, primero lave las hojas de té con sopa caliente para eliminar la suciedad y el aire acondicionado, y luego cocínelas maravillosamente. " Para el té Pu'er, el término "lavado de té" es un proceso esencial. Porque la mayor parte del té Pu'er se consume cada dos años o incluso varios años después.

Al "lavar el té", preste atención al ritmo y evite "lavar el té" varias veces o "lavar el té" a alta temperatura durante mucho tiempo para reducir la pérdida del sabor del té. Al preparar té Pu'er, debes elegir una tetera con una barriga grande. Debido a que el té Pu'er tiene una alta concentración, usar una tetera con una barriga grande puede evitar que la sopa de té sea demasiado fuerte. Teteras de barro morado. Después de la segunda vez, la elección del tono se puede decidir según las preferencias personales. El té Pu'er también se puede beber frío.

3. Temperatura del agua del té:

El control de la temperatura del agua juega un papel importante en la expresión de las propiedades del té. Las altas temperaturas favorecen la dispersión del aroma y la rápida lixiviación del sabor del té. Sin embargo, las altas temperaturas también pueden resaltar fácilmente el sabor amargo y quemar fácilmente algunos tés de alta gama. La temperatura del agua varía según el té.

Por ejemplo, el té con forma de pastel, el té apretado y el té viejo con ingredientes más espesos son adecuados para preparar en agua hirviendo y el té verde de alta calidad con ingredientes tiernos son adecuados para preparar con la forma adecuada; enfriamiento. Evite las altas temperaturas para escaldar el té delicado y convertirlo en "té de verduras". Al preparar té verde nuevo de alta gama, además de enfriar el té directamente, también puede bajar la temperatura del agua sin agregar una tapa o hervir agua a alta velocidad para evitar la "congestión del agua" causada por escaldar las hojas de té.

4. Tiempo de preparación:

El propósito de controlar la duración del tiempo de preparación es mostrar de forma completa y precisa el aroma y el sabor del té. Debido a la particularidad del proceso de producción y la selección de la materia prima del té Yunnan Pu'er, se determinan el método y el tiempo de preparación.

El tiempo de preparación del té viejo y del té grueso es largo, y el tiempo de preparación del té nuevo y del té delicado es corto, el tiempo de preparación del té enrollado a mano es largo y el tiempo de preparación del té mecánico; el té enrollado es corto; el tiempo de preparación del té prensado es largo y el tiempo de preparación del té es corto.

5. Método de elaboración de la taza elegante: una taza elegante se compone de una taza exterior, una taza interior y una tapa. La taza exterior está hecha de vidrio y la taza interior es una pequeña taza de plástico de alta temperatura con una válvula. La taza interior tiene un filtro y un interruptor de válvula. Solo cuando se abre la válvula, la sopa de té en la taza interior. fluye desde el fondo de la taza interior hacia el exterior a través del filtro en la taza.

Enciclopedia Baidu-Té Pu'er