Mostrador de carne fresca

La carne de res es rica en proteínas, baja en grasas y deliciosa. El valor nutricional de la carne de res es bien conocido, pero debido a que su fibra es relativamente espesa, no es fácil de freír y si no se fríe bien no muerde nada. La carne de res no es barata. Si no se hace bien, se desperdiciará. La carne frita estaba vieja y dura. La razón no es más que estos dos puntos. La temperatura del aceite y el condimento para marinar no están bien controlados.

Ternera salteada, 400g de ternera, cantidad adecuada de comino en polvo, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de vino de cocción, 1 cucharada de fécula, 1 cucharada de aceite de sésamo, dos o tres cebolletas y cilantro, 1 porción pequeña de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de aceite y sal. La fibra de la carne de res y de cordero es muy espesa. Después de cortar la carne con un cuchillo, debemos marinarla con algunos ingredientes, agregar salsa de soja y vino de cocción, y remover uniformemente para que la carne absorba estos condimentos y elimine el olor y color a pescado. Debido a que estamos cocinando carne con sabor a comino, agregue comino en polvo en este paso y revuelva uniformemente para que los granos de carne puedan absorber el aroma del comino.

La carne se puede cubrir uniformemente con almidón, o se puede reemplazar con clara de huevo, o ambas cosas. Este también es un paso importante para que la carne frita quede tierna. Tome la carne con almidón, vierta el aceite de sésamo, revuelva uniformemente nuevamente y déjela reposar durante unos 10 minutos. Esto lo haremos antes de cocinar. Al mismo tiempo, lava y pica las cebolletas y las rodajas de jengibre y reserva. Calienta el aceite en una olla, agrega la carne marinada y sofríe rápidamente a fuego alto. La carne de res en el mostrador de carne cruda del supermercado se mezcla con agua. Aunque la carne se vende por 51 libras, no importa cómo la frías, siempre saldrá aguada. Si puedes comprar carne de res sin inyección de agua, estás de suerte. Sofríe la carne hasta que cambie de color, agrega la cebolla verde y las rodajas de jengibre, sofríe rápidamente hasta que esté fragante. Luego agregue el comino en polvo, espolvoree con las semillas de sésamo cocidas, revuelva rápida y uniformemente, luego apague el fuego y retire de la olla.

El almidón y la clara de huevo ablandan la carne. Algunas personas usan cerveza, pero el efecto no es bueno, porque el efecto de la carne fresca con cerveza no es tan bueno como el del almidón y la clara de huevo. Si quieres hacer carne con palillos, usa la misma receta que esta. La única diferencia es que la carne se corta en rodajas y se ensarta con palillos. Se debe utilizar comino en polvo para que el sabor sea más fuerte y fragante.