Cómo hacer gluten a partir de harina de arroz
Cómo hacer brochetas de gluten; el mejor utensilio es una olla de acero inoxidable, y se debe controlar la temperatura del agua a 40-50 grados. Es mejor no quemarse las manos y el agua debe ser inferior a media olla. La harina también se llama gluten. Espolvoréala y mézclala para que la harina se mezcle lentamente con el agua para formar una masa viva (recuerda que no puede haber harina seca viva). Deja reposar la masa durante una hora aproximadamente y luego déjala reposar una hora más (también puedes taparla con una cómoda bolsa para evitar que se pele). Corta un trozo de masa de unos 4 cm de ancho y 30 cm de largo del borde del bizcocho y utiliza palillos desechables (preferiblemente de bambú) para romper la masa de modo que la base de gluten no toque los palillos. Tome un extremo del gluten y agréguelo hasta un tercio del espacio entre los dos palillos, estire el trozo de masa con una mano y envuelva la otra mano alrededor del centro de los palillos y alrededor del pulgar de los palillos. Coloque el otro extremo de la lámina de masa entre los dos palillos en la dirección de los palillos para envolver los fideos, y luego use la otra mano para agarrar el embrión de gluten y deslizarlo hacia arriba y hacia abajo (el hilo se desliza hacia abajo para que el extremo colocado el interior puede caerse). Los embriones de gluten están dispuestos uniformemente. Después de impuestos, saca uno de los palillos y cocina el embrión de gluten en la olla (básicamente estará finalizado en unos diez minutos. Se puede decir que sacas lentamente todos los palillos y cocinas el gluten en la olla durante aproximadamente una hora). ). Al cocinar embriones de gluten, la temperatura del agua no debe ser hirviendo. Sólo basta con agua hirviendo a unos 100 grados. Cuando el agua hierva, los embriones de gluten se habrán cocinado. Lo mejor es utilizar una olla que normalmente utilizas para cocinar al vapor.
Brochetas de gluten; use palillos para pasar el gluten, coloque un extremo del embrión sobre un objeto fijo o tabla de cortar, use un cuchillo de sandía para enrollar y cortar el embrión de gluten en un ángulo de 30 grados. la parte superior del embrión hasta que se acabe el embrión y luego cortar en espirales.
Método de horneado; poner las brochetas de gluten cortadas en brochetas de bambú, separarlas y hornearlas. Lo mejor es asarlo sobre carbón para reflejar mejor el sabor del gluten. Unte con el aceite rojo de salsa barbacoa antes de hornear, para que el gluten horneado tenga un color rojizo y fragante. El tiempo de horneado es de 2 a 3 minutos. Después de hornear, espolvorear con comino y tostar ligeramente por el otro lado.
Esta información procede de la web mayorista de harina con gluten www.guruanfen.com.