¿Es mejor utilizar levadura de destilería o levadura de destilería dulce para la fermentación del maíz?

Existe una diferencia entre jiuqu y licor koji. Existen diferencias entre la glucoamilasa y la levadura de vino.

El koji de vino dulce se utiliza para fermentar arroz glutinoso y elaborar licor de arroz glutinoso. Lleva poco tiempo y no requiere equipo de destilación. Se puede comer directamente.

El Jiuqu se puede fermentar a partir de diferentes cereales, como maíz, arroz, sorgo, trigo, arroz glutinoso envuelto, etc. Después de la fermentación, se destila mediante equipo. El tiempo es relativamente largo.