¿Cuáles son los métodos de conservación del licor?
Además del aroma de los cereales, el vino tibetano también se mezcla con el aroma de la tierra. Los dos sabores se mezclan y el aroma se desborda. Además, durante el proceso de almacenamiento en la cueva, el vino de la cueva absorbió el sabor de las rocas y el aroma del vino también es único.
Cambios químicos en la bodega:
Volatilidad: El vino recién cocido al vapor generalmente contiene compuestos de azufre volátiles como sulfuro de hidrógeno y mercaptanos, así como algunos aldehídos de sustancias volátiles altamente irritantes. Estas sustancias se evaporarán naturalmente durante el proceso de almacenamiento. Por lo general, después de medio año de conservación, casi no hay sulfuro en el licor, lo que reduce en gran medida la irritación del licor.
Correlación intermolecular:
El vino y el agua son moléculas polares. Después del almacenamiento en bodega, la disposición de las moléculas de etanol y agua se endereza gradualmente, mejorando así la fuerza de unión de las moléculas de etanol y reduciendo la actividad de las moléculas de etanol, haciendo que el vino tenga un sabor más suave. Otras moléculas de sabor del licor también tienen esta conexión. A medida que aumenta el número de macromoléculas formadas en el vino, cuantas más moléculas polares se unen, más suave se vuelve la calidad del vino.
Reacciones químicas:
El vino sufre lentos cambios químicos durante la guarda. Es decir, el etanol produce nuevos ésteres en la reacción de esterificación alquídica. Cuanto más tiempo se almacena, más ésteres se producen y más fuerte es el sabor del vino. Esta es la llamada eliminación de fragancias diversas. Por tanto, la guarda es un proceso de almacenamiento. Además, los vinos que colecciono personalmente en casa no sólo coinciden con mis propias preferencias, sino que también reflejan la cultura vitivinícola china.
Sin embargo, debido a las limitadas condiciones de almacenamiento en casa, es mejor vivir en la habitación de abajo. Si hay bodegas en el país, el vino almacenado en estos lugares puede adaptarse a la atmósfera local. La humedad relativa es similar a la de la bodega, pero no demasiado. Con el paso de los años, el vino acabará alcanzando la máxima calidad.