Receta sencilla de fideos con carne

Tendón de ternera/ternera* * *, medio kilo de azúcar, una cucharada de vino, 5-6 rodajas de jengibre, 6 rodajas de ajo, unas rodajas de cebolla verde, dos chiles secos, una cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 2-3 anís estrellado, un poco de cáscara de mandarina, dos cucharadas de salsa de chile, dos cucharadas de aceite rojo de Sichuan, media cucharada de sal, tres cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de glutamato monosódico y seis cucharadas de sopa o agua.

Ejercicio:

(1) Cortar el tendón de res/ternera en trozos gruesos, ponerlo en agua hirviendo para quitar la sangre, recogerlo y lavarlo.

(2) Hervir dos cucharadas de azúcar y tres cucharadas de aceite a fuego lento para hacer una salsa de azúcar. Agregue la carne / tendón de res, sofría uniformemente a fuego medio después de beber, agregue la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo.

(3) Mueva la carne/el tendón de res a la olla para guisar, agregue el caldo, la sal, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el chile seco, los granos de pimienta, el anís estrellado, las cebollas verdes, deje hervir y cocine a fuego lento. durante dos horas, luego agregue glutamato monosódico y mezcle bien.

(4) Hervir agua en otra olla, agregar las verduras/brotes de soja, luego sacar los fideos uniformemente y ponerlos en la olla hasta que estén cocidos, retirarlos y ponerlos en un bol. agregue algunas rebanadas de carne de res y agregue la sopa. Vierta encima, agregue las verduras/brotes de soja, espolvoree con cebolla verde picada y hojuelas de chile/cebolla verde picada.