¿Cuál es la mejor manera de cocinar frijoles secos crudos?
Ingredientes: 600 gramos de habas.
Ingredientes:
Condimento: 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 8 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar moreno, 40 g de vinagre, 40 g de pasta de sésamo, 3 g de pimienta en polvo, 10 g de berros, 30 gramos de aceite de chile , 25 gramos de alumbre, 2 gramos de aceite de maní, 150 gramos cada uno.
Este snack es salado, dulce, picante, fresco y crujiente.
Método de elaboración
1. Pelar el jengibre y el ajo, lavarlos y cortarlos en polvo; procesar los berros hasta obtener una pasta de judías y reservar.
2. Quitar las impurezas de las habas (habas secas), blanquearlas en agua hirviendo, ponerlas en un recipiente, añadir agua tibia y alumbre y dejarlas en remojo durante unas 24 horas. Después de que las cáscaras de los frijoles estén arrugadas, escurre el agua, quita las líneas negras de la piel y reserva.
3. Echar aceite de cacahuete en el wok y calentarlo al 60% de temperatura, añadir las habas, sofreír hasta que estén cocidas y crujientes, sacar y escurrir el aceite.
4. Vuelva a verter una cantidad adecuada de aceite de maní en el wok. Cuando el wok esté 50% caliente, agregue la pasta de frijoles, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que se dore, agregue sal refinada. azúcar morena, salsa de fideos dulces, pasta de sésamo salteada, vinagre, pimienta en polvo, aceite de chile y glutamato monosódico, luego agregue las habas y sirva.
Mezclado con pasta de judías
Ingredientes: 200 gramos de habas.
Ingredientes: 50 gramos cada uno de mostaza en escabeche y mostaza mostaza.
Condimento: 5 gramos de azúcar, 5 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de glutamato monosódico.
Tiene un sabor delicioso, ligero y delicioso.
Método de elaboración
1. Remojar las habas secas en agua, quitarles la piel, ponerlas en un bol limpio y ponerlas en una vaporera. Cocerlo al vapor en agua, sacarlo, ponerlo en una olla y presionarlo hasta obtener un puré con una espátula, enfriarlo y ponerlo en un plato.
2. Lavar la mostaza en escabeche con agua limpia, exprimirla para secarla y cortarla en trozos; lavar la mostaza en escabeche con agua limpia para quitarle el picante y cortarla en polvo fino.
3. Ponga la semilla de mostaza en polvo y la mostaza en polvo en el plato de pasta de frijoles, agregue el azúcar, el aceite de sésamo y el glutamato monosódico, mezcle bien.