¿Cómo hacer rellenos de bola de masa de cerdo y cebolla verde?
Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo fresca, 500 gramos de harina, dos cebollas verdes.
Accesorios: aceite de colza cocido, sal, 2 g de pimienta en polvo, 20 g de agua de fideos, 20 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 2 g de esencia de pollo, 20 g de jengibre.
1. Agrega la harina y el agua y amasa hasta obtener una masa suave, tapa y deja reposar durante 30 minutos.
2. Lavar y cortar la cebolla verde en gajos, pelar y cortar el jengibre en rodajas y cortar el cerdo en trozos pequeños.
3. Pon la carne de cerdo, las cebolletas y el jengibre directamente en la picadora de carne y muélelos hasta obtener cebollas verdes picadas. También puedes picarlos tú mismo, pero es mejor picar las cebolletas y el jengibre juntos. con el cerdo, que está especialmente delicioso. Generalmente, la proporción de cebollas verdes y carne de cerdo es de 3:7.
4. Vierta la carne picada, agregue el polvo de cinco especias, la salsa de soja, la salsa de ostras, la esencia de pollo y la sal y mezcle bien.
5. Añade una cucharada de aceite de colza cocido y revuelve uniformemente, recuerda seguir revolviendo en una dirección.
6. Deja marinar un rato y el sabor será mejor. Como las cebolletas frescas tienen más agua, no necesitan agua.
7. Amasar nuevamente la masa cocida, enrollarla en tiras largas, dividirla en porciones pequeñas y aplanarla.
8. Enrolle hasta formar una pequeña bola de masa, gruesa en el medio y fina por ambos lados.
9. Agrega el relleno de carne, no agregues demasiado, se llenará en 8 minutos, listo, el relleno está delicioso y no es fácil de cocinar y romper la piel.
10. Añade agua fría a la olla y deja que hierva. Agrega un poco de sal (para que la piel de la bola de masa sea difícil de hervir) y ponla en las bolas de masa. Luego use una espumadera para revolver suavemente a lo largo del borde de la olla para evitar que se pegue al fondo. Cuando el fuego empiece a hervir, tapa la olla y cocina. Después de que el agua hierva, agregue medio tazón de agua.
11. Tapar la olla y llevar a ebullición. Repita esto dos o tres veces hasta que el vientre de Jiaozi se vuelva redondo y brillante.