La práctica de la onicomicosis y el efecto mágico de la valentía
Además:
Al matar una tortuga, saque la vesícula biliar de los órganos internos de la tortuga y retire la bilis. Después de limpiar la tortuga de caparazón blando, agregue un poco de agua a la bilis de la tortuga de caparazón blando y aplíquela por toda la tortuga de caparazón blando. Déjalo un rato y enjuaga con agua limpia. La tortuga tratada de esta manera no huele a pescado cuando se cocina.
La tortuga de caparazón blando es rica en nutrientes y contiene proteínas, grasas, calcio, hierro, pegamento animal, queratina y múltiples vitaminas. Es un tónico raro. La tortuga también se puede utilizar como medicina. Su caparazón tiene los efectos de nutrir el yin y fortalecer el yang, dispersar el estancamiento y calmar el hígado. Puede curar la tos, los sudores nocturnos, la deficiencia renal, la amenorrea y otras enfermedades. la presión de los huevos puede curar la diarrea crónica y la disentería; la reposición de sangre puede curar la desnutrición de los niños, también hay un dicho popular que dice que las tortugas pueden curar el cáncer.
Análisis nutricional
1. La carpa y sus extractos pueden prevenir e inhibir eficazmente el cáncer de hígado, el cáncer gástrico y la leucemia linfoblástica aguda, y pueden usarse para prevenir y tratar la debilidad y la anemia causadas por radioterapia y quimioterapia y leucopenia.
2. La tortuga de caparazón blando también tiene un buen efecto de purificación de la sangre. El consumo regular puede reducir el colesterol en sangre y es beneficioso para pacientes con hipertensión y enfermedades coronarias;
3. La tortuga de caparazón también puede "reponer el trabajo, "Fortalecer el yang y reponer el yin";
4. Comer tortugas de caparazón blando también tiene cierto efecto auxiliar en pacientes con tuberculosis, anemia, debilidad física, etc.
Selección de tortugas
Observa las distintas partes de la tortuga. Aquellas con apariencia completa, sin lesiones, hipertrofia de músculos, armadura abdominal brillante, omóplatos y costillas en la espalda borrosas, faldas gruesas y levantadas, piernas gruesas y movimientos ágiles son consideradas excelentes tortugas; de lo contrario, son tortugas inferiores;
En segundo lugar, agarre la parte posterior de la cavidad de las patas de la tortuga con las manos, como una tortuga que se mueve rápidamente, patea al azar o es feroz y poderosa si la tortuga no es flexible y las cuatro patas se mueven ligeramente; o incluso no te mueves, es una tortuga inferior.
La tercera inspección es principalmente para comprobar si hay agujas de crochet en el cuello de tortuga. Las tortugas con anzuelos y agujas no se pueden almacenar durante mucho tiempo ni transportar a largas distancias. Método de inspección: Puedes usar palillos de bambú duros para estimular la cabeza de la tortuga y dejar que muerda. Luego usa una mano para tirar del palillo para alargar su cuello y tocarlo con la otra mano.
En cuarto lugar, intenta darle la vuelta a la tortuga y colocarla en el suelo. Si puede darse la vuelta rápidamente, escapar rápidamente y moverse con flexibilidad, es una tortuga superior; si gira lentamente y se mueve lentamente, es una tortuga inferior;
Cocina de tortugas de caparazón blando
Tortugas de caparazón blando guisadas
En nuestro condado existe un dicho que dice que "las carpas comen carne, las tortugas beben sopa ", lo que significa que el propósito de comer carpa es comer su carne, y el propósito de comer tortuga de caparazón blando (comúnmente conocida como "tortuga") es beber sopa. Porque la tortuga de caparazón blando es rica en nutrientes y es Más adecuado para hacer sopa, puede desempeñar un papel importante. Por lo tanto, la forma general de comer tortuga de caparazón blando es hacer sopa.
El método básico para hacer sopa de tortuga es sacar una tortuga viva (aproximadamente 1 jin) del lago. Tome medio pollo crudo (unos 200 gramos) y agregue como ingredientes unas cebolletas, jengibre y rodajas de ajo. Prepare 50 gramos de sopa clara, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de aceite de maní, 5 gramos de aceite de sésamo y 2 trozos de anís estrellado como condimento.
Cortar en pedazos la cabeza de tortuga viva, controlar la sangre, lavarla, ponerla en agua hirviendo, raspar la piel negra, luego ponerla en agua hirviendo y cocinar por unos 5 minutos, tomarla. Saque y destape la tapa dura. Retire los cinco órganos internos, corte las puntas de las garras, pique la tortuga de caparazón blando y el pollo en cubos y escaldéelos en agua hirviendo. Quite la suciedad y la piel fina de la corteza.
Agregue aceite de maní a una cuchara, caliente a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y el anís estrellado a un wok, cocine una sopa clara y el vino de cocción, agregue las tortugas y los trozos de pollo, hierva para quitar la espuma. , cambie a fuego medio 45 Después de unos 10 minutos, cuando la tortuga y los trozos de pollo estén cocidos y la sopa adquiera un color blanco lechoso, ponga a fuego alto y agregue sal refinada, glutamato monosódico y trozos de pollo.
Características del sabor: La sopa es de color blanco y amarillo y tiene un sabor inusual.
Tortuga guisada con pollo de hueso negro
Materiales necesarios
500 gramos de tortuga y 1.000 gramos de pollo de hueso negro. 20 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 25 g de vino para cocinar, 25 g de jengibre, 25 g de cada cebolla verde.
Cómo hacer estofado de pollo con huesos negros y tortuga
1 Después de sacrificar y desangrar la tortuga, blanquearla en agua a 70 ℃. en 90 ℃ Hervir en agua.
3. Quite la piel áspera del cuello, las patas y la falda, corte a lo largo de la falda con un cuchillo, saque los órganos internos y enjuáguelos.
4. Mata las puntas de las garras de tortuga de caparazón blando con un cuchillo, escaldalas en agua hirviendo, lávalas después de que salga el agua, lava y sacrifica los pollos sedosos en trozos y usa agua hirviendo para quitarlos. la sangre.
5. Lave la olla y agregue la sopa fresca, agregue el pollo con huesos negros, la tortuga de caparazón blando, sal, pimienta, jengibre, cebolla verde, vino de cocción y cocine a fuego lento hasta que el pollo se desmenuce y las tortugas de caparazón blando están blandas;
6. Elija el jengibre y las cebolletas y ajústelos al gusto.
Consejos: 1. Al escaldar una tortuga de caparazón blando, no use agua hirviendo, de lo contrario la película negra de la tortuga de caparazón blando no se raspará fácilmente.
2. El hueso del pollo está blando, asegúrate de sacarlo de la sopa primero, dejando el otro. Continuar guisando.
3.
4. El propósito es mantener la textura de las dos materias primas consistente y la forma intacta.
5 La cantidad de sopa mezclada debe ser consistente con la cantidad de materias primas; , y la sopa se debe agregar de una vez, de lo contrario la sopa no sabrá bien.
El valor nutricional del estofado de pollo con huesos negros y tortuga
Pollo con huesos de seda, también conocido como pollo con huesos negros, pollo medicado, pollo Wushan, pollo con plumas, pollo esponjoso, pollo de plumas de pino, pollo de patas negras, pollo Guan Cong, pollo de pantalones, pollo de bambú. El pollo sedoso es una especie de faisán, llamado así porque su piel, carne y huesos son todos negros.
Tortuga: también conocida como tortuga, pez acuático, tortuga, salamandra, Yuan Yu, tortuga vieja, tortuga. La tortuga de caparazón blando, también conocida como pez de agua, tortuga y salamandra, es un alimento acuático nutritivo que a la gente le encanta. Ya sean hervidos, guisados o estofados, todos son platos tradicionales en Weifang, Shandong. Según la leyenda, este plato comenzó en la dinastía Qing, cuando había un escudero llamado Chen en Weifang. Para nutrir el cuerpo y prolongar la vida, cocinó tortugas de caparazón blando y pollo con un fuerte efecto nutritivo, lo cual era extremadamente delicioso. Una vez, invitó a Zheng Banqiao, uno de los "Ocho excéntricos de Yangzhou" y entonces magistrado del condado de Wei, a tener una cena familiar con delicias tanto de la tierra como del agua. Después de comer, Zheng Banqiao quedó muy satisfecho con el "pollo guisado con tortuga" y elogió repetidamente este plato como de alta calidad. Posteriormente, el método de cocción de este plato se extendió a un restaurante, que incluía pepinos de mar, fauces de pescado, champiñones, etc. , primero mimada y luego estofada para que sepa mejor, por eso se la llama "Tortuga Estofada Amarilla". Este plato se convirtió gradualmente en un plato famoso en Weifang y continúa hasta el día de hoy. Después de probar este plato en el hotel Weifang, los invitados extranjeros también lo elogiaron como "sopa Gaoshou".
Elija tortuga de caparazón blando, gallina gorda, aceite de pimienta, vino Shaoxing, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Mata y lava la tortuga de caparazón blando y el pollo por separado, ponlos juntos en una olla, agrega agua, cebollas verdes, jengibre y anís estrellado, lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento y sácalos. Retire la carne y los huesos y corte la carne en tiras. Caliente el wok, agregue aceite de pimienta, jengibre rallado y cebolla verde, sofría hasta que esté amarillo, agregue salsa de soja, caldo (sopa de pollo y tortuga hervida), vino Shaoxing y glutamato monosódico. Luego ponga la tortuga y el pollo en la olla, cocine a fuego lento durante seis a siete minutos y rocíe con un poco de aceite de sésamo. Características: Fresco, meloso y nutritivo, no sólo es un plato delicioso, sino también un buen complemento nutricional.