Cómo hacer tartas de huevo en el horno requiere procedimientos detallados.
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1 Ingredientes:
A.Tappi Ingredientes: 270 g de harina baja en gluten, 30 g de harina alta en gluten. , 45 g de ghee, 250 g de hojaldre Michelin (es decir, mantequilla vegetal) y unos 150 g de agua (agregarla poco a poco según la dureza de la masa, no verterlo todo de una vez).
B.Tarta de huevo agua ingredientes: nata ligera 265.438 00g, leche 65.438 065g, harina baja en gluten 65.438 05g, azúcar fina 63g, cuatro yemas de huevo, leche condensada 65.438 05g (ok Decide si añadirla según a su gusto. Después de agregar la leche condensada, el sabor lechoso del agua de tarta de huevo será más fragante)
2. Mezcle la harina alta, la harina baja, el ghee y el agua para formar una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala lentamente y ajusta la dureza de la masa con agua hasta que la superficie de la masa quede suave y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
3. Envuelve bien el trozo de unicornio caballo con film plástico y bátelo con una alfiler francés para que quede más fino. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. Sin abrir el film plástico, extender el Ma Qilin finamente con palitos de masa. La dureza de Shouma Qilin debe ser básicamente la misma que la dureza de la masa. Saca el Ma Qilin y reserva.
4. Cubra la tabla de cortar con una fina capa de harina y use un rodillo para extender la masa suelta hasta darle forma rectangular. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que sea más fácil extender una forma más uniforme. El ancho de la masa enrollada debe ser el mismo que el de Ma Qilin y el largo debe ser tres veces más largo que el de Ma Qilin.
5. Coloca el unicornio caballo en el medio del parche.
6. Dobla ambos lados del trozo de masa por la mitad para envolver el Ma Qilin. Luego pellizca un extremo hasta matarlo.
Utiliza la palma de tu mano para presionar la masa de arriba a abajo desde el extremo comprimido. Cuando presiones el extremo inferior, apriétalo para cerrarlo. Extienda el trozo de masa, dóblelo como una colcha, golpee suavemente la superficie del trozo de masa con un rodillo y luego extiéndalo nuevamente. Este es el primer descuento del 40%. Abra la hoja de masa doblada en cuartos hacia afuera, vuelva a golpear suavemente la superficie de la hoja de masa con el rodillo, enróllela hasta darle forma rectangular y dóblela nuevamente. Este es el segundo descuento del 40%. Después de doblar, envuelva bien la masa con film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.
7. Vuelva a extender la pieza de masa doblada en tres hasta obtener una pieza de masa con un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y una longitud de 35-40 cm. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma.
8. Enrollar la masa por el lado largo.
9. Envolver la masa enrollada en film transparente y meterla en el frigorífico durante 30 minutos para que se relaje.
10. Cortar el rollo de masa suelta en rodajas de aproximadamente 1CM de grosor con un cuchillo.
11. Pasarlo por harina, luego poner el lado enharinado hacia arriba y colocarlo en un molde torre sin engrasar. Usa dos pulgares para darle forma a la torre. Luego, untar el molde con aceite y montar el molde.
12. Cómo hacer agua de tarta de huevo: 1. Poner en una ollita la crema para batir, la leche, la leche condensada y el azúcar, calentar a fuego lento y revolver mientras se calienta. Cuando el azúcar se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar un poco, luego agregar las yemas y remover uniformemente.
13. Por último, vierte el agua de la tarta de huevo en el molde y hornea.
Tarta de huevo ejercicio 2
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Ingredientes:
A. Ingredientes de la tarta de huevo: 270g de harina baja en gluten. , 30 g de harina con alto contenido de gluten, 45 g de ghee, 250 g de machilin en hojuelas y unos 150 g de agua (agregar gradualmente según la dureza de la masa, no verterlo todo de una vez).
B. Ingredientes de la tarta de huevo: nata ligera 265.438 00g, leche 65.438 065g, harina baja en gluten 65.438 05g, azúcar fina 63g, cuatro yemas de huevo, leche condensada 65.438 05g (se puede ajustar según corresponda). Tú decides si añadir leche condensada o no. Si no tienes nata montada, puedes utilizar 100g de natillas en polvo mezcladas con 480g de agua y un poco de azúcar.
Preparación de la masa para tarta:
1. Mezcle harina con alto contenido de gluten, harina con bajo contenido de gluten, ghee y agua para formar una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala lentamente y ajusta la dureza de la masa con agua hasta que la superficie de la masa quede suave y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
2. Envolver bien el unicornio caballo en forma de lámina con film plástico y adelgazarlo con un rodillo. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. Sin abrir el film plástico, extender el Ma Qilin finamente con palitos de masa.
3. Espolvorea una capa de harina sobre la tabla de cortar y utiliza un rodillo para extender la masa suelta hasta darle forma rectangular. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que sea más fácil extender una forma más uniforme. El ancho de la masa enrollada debe ser el mismo que el de Ma Qilin y el largo debe ser tres veces más largo que el de Ma Qilin. Coloca el caballo unicornio en el medio del parche.
4. Dobla los parches de ambos lados por la mitad para envolver el Ma Qilin. Luego pellizca un extremo hasta matarlo.
5 Utiliza la palma de tu mano para presionar la masa de arriba a abajo desde el extremo comprimido. Cuando presione el extremo inferior, pellizque este extremo para cerrarlo. Extienda el trozo de masa, dóblelo como una colcha, golpee suavemente la superficie del trozo de masa con un rodillo y luego extiéndalo nuevamente. Este es el primer descuento del 40%.
6. Abra la pieza de masa doblada en cuartos hacia afuera (como se muestra en la imagen de arriba), golpee la superficie de la pieza de masa nuevamente con un rodillo, enróllela hasta formar un rectángulo y luego dóblela. medio. Este es el segundo descuento del 40%. Después de doblar, envuelva bien la masa con film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.
7. Abre la masa suelta hacia afuera, golpéala suavemente con una máquina de fideos, enróllala hasta darle forma rectangular y luego dóblala por la mitad tres veces.
8. Vuelva a extender la pieza de masa triple y enróllela hasta obtener una pieza de masa con un grosor de 0,6 cm, un ancho de 20 cm y una longitud de 35-40 cm. Utilice un cortador de papel tapiz para cortar los bordes sobrantes y darles forma.
9. Enrollar la masa por el lado largo.
10. Envolver la masa enrollada en film transparente y meter en el frigorífico para que se relaje durante 30 minutos. (No es necesario refrigerar en invierno)
11 Cortar el rollo de masa suelta en trozos con un grosor de aproximadamente 65438 ± 0 cm.
12. Sumerge (11) en harina y luego coloca el lado enharinado hacia arriba en un molde tipo torre sin engrasar. Forme un molde para tarta con las manos.
13. Poner el agua de la tarta de huevo (70 a 80% de su capacidad) en la base de la tarta amasada y hornear en el horno. La temperatura de horneado es de unos 220 grados centígrados y el tiempo de horneado es de 15 a 20 minutos.