¿Cuántas formas hay de hacer Zeng Cake?

Ingredientes: La materia prima del bizcocho al vapor son 10 kilogramos de arroz glutinoso (tradicionalmente arroz glutinoso de Wuxi), 3 kilogramos de azufaifa (los dátiles Lingbao Maotou son los mejores), 30 kilogramos de agua y una cantidad adecuada. cantidad de pasas.

La proporción es de 10 kilogramos de arroz glutinoso y 3 kilogramos de azufaifa por olla. Existen requisitos estrictos para remojar el arroz, llenar la vaporera, agregar agua y habilidades de fuego.

Método: Hacer pastel de arroz al vapor en cuatro pasos:

Remojar el arroz, el arroz es arroz glutinoso, el agua es agua limpia, remojarlo un rato, remojar el centro del arroz. , lavarlo varias veces, retirar la espuma, escurrir el agua.

Colocar la segunda vaporera con dátiles y pasas primero, luego arroz, una capa a la vez, más capas que cada capa, y por último poner encima una capa de dátiles rojos (dátiles confitados) y pasas para cerrar la parte superior.

Técnica de tres fuegos, generalmente cocer al vapor a fuego alto durante unas dos horas y luego a fuego lento durante otras cinco o seis horas.

Cuarto, agregue agua. Una es agregar agua tibia a los dátiles y el arroz en la vaporera para que los dátiles y el arroz se mezclen. La segunda es agregar agua fría a la olla grande del respiradero para generar. aire caliente en la olla y correr hacia la vaporera.

Cuando cocine el pastel al vapor, coloque la vaporera en una olla grande, agregue agua a la olla y luego esparza el arroz glutinoso remojado y los dátiles rojos en el fondo de la vaporera. En concreto, hay que poner primero una capa de dátiles rojos, luego una capa de arroz glutinoso, de modo que queden siete capas (tres capas de arroz y cuatro capas de dátiles). Después de untar, cubrir con un paño húmedo y tapar la olla. Llevar a ebullición a fuego alto. Después de cocinar al vapor, tomar un paño húmedo y espolvorear agua repetidamente tres veces. Finalmente, cocinar a fuego lento estará cocido al vapor.

Como sugiere el nombre, el "Zeng Cake" es un "pastel" elaborado con dátiles rojos y arroz glutinoso, cocido al vapor en un "Zeng", de ahí el nombre. El bizcocho al vapor es una mezcla de arroz y dátiles, apto para todas las edades. Es rico en nutrientes, tiene fuertes propiedades nutritivas, es de color fresco, suave y pegajoso, tiene un aroma fuerte y un sabor único.

Zenggao es un snack en la zona de Guanzhong. La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica. Las materias primas del pastel al vapor son arroz glutinoso (tradicionalmente arroz glutinoso de Wuxi) y azufaifo (el dátil Lingbao Maotou es el mejor). La proporción es de 10 kg de arroz glutinoso y 3 kg de azufaifo por olla.

El bizcocho al vapor tiene buena forma y color, moderadamente blando y duro, blando, dulce y pegajoso, y tiene un sabor suave. Es realmente un buen desayuno en invierno y primavera.