¿Se deben estofar o cocer al vapor las manitas de cerdo?
El colágeno de las manitas de cerdo es uno de los principales componentes de la piel humana. También puede favorecer la síntesis de hormonas femeninas y es beneficioso para la apariencia de la mujer. Pero el cuidado diario de la piel no se puede solucionar comiendo colágeno animal de vez en cuando. Lo que es más importante es mejorar la calidad nutricional general de la dieta.
La vitamina C puede favorecer la síntesis de colágeno.
El colágeno se diferencia de la proteína común en que contiene hidroxiprolina e hidroxilisina. La síntesis de estos dos aminoácidos requiere la participación de la vitamina C. Por lo tanto, es mejor comer manitas de cerdo de vez en cuando para asegurar suficientes frutas y verduras y mejorar la capacidad del cuerpo para sintetizar su propio colágeno.
Cuidado con las manitas de cerdo sobrecalentadas
El principal tejido comestible de las manitas de cerdo es la piel de cerdo, que contiene alrededor de un 20% de grasa, lo que equivale al nivel de la carne de cerdo. Comer menos no es un gran problema, pero comer demasiado puede generar un exceso de calorías. La piel del codo, la cabeza de cerdo y otras partes son ricas en grasa subcutánea, y el contenido de grasa puede llegar al 40%. Debes prestarle atención, de lo contrario no engordarás.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750 g de manitas de cerdo, 13 g de sal y cebolleta, 8 g de jengibre, 25 g de vino de cocción con aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa.
Ejercicio:
1. Lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Cocínelos bien en agua y colóquelos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
2. Con una cuchara para freír, calentar un poco de aceite de sésamo, añadir el azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un tono morado, luego la sopa se vuelve de color rojo claro.
3. Añade las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta. Después de que la sopa hierva, retire la espuma. Después de que las manitas de cerdo estén coloreadas a fuego alto, pase a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger el jugo concentrado.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, azúcar de roca, anís, pimienta, cebolleta, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua, sacarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia.
2. Cortar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas y soltarlo con un cuchillo.
3. Poner en la olla aceite de sésamo, calentarlo y añadir azúcar de roca (10 gramos de azúcar de roca para 4 manitas de cerdo) y calentar hasta que el azúcar de roca se derrita.
4. Después de añadir la pimienta y el anís, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír las manitas de cerdo, añadir agua a las manitas de cerdo. 5. Después de hervir, agregue sal al gusto. 6. Freír las manitas de cerdo a fuego lento hasta que estén tiernas y tiernas, luego reducir el fuego hasta que la sopa espese.
Manitas de cerdo al vinagre
Ingredientes: 1 trozo de manita de cerdo, 1 barra pequeña de vinagre añejo, 1 trozo de jengibre viejo, guindilla seca, salsa de soja, ajo, cantidad adecuada de azúcar (el azúcar de roca es mejor).
Práctica:
1. Quitar el pelo de las manos del cerdo, cortarlas en trozos, hervir agua para quitar la sangre y lavarlas.
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplastarlo. Sofreír con codillos de cerdo (sin aceite). Cuando empiece a hervir a fuego lento, añade el ajo (integral), los chiles secos, un poco de salsa de soja y la mitad del vinagre y lleva a ebullición.
3. Agrega agua sin todos los ingredientes, cocina hasta que las manitas de cerdo estén podridas, agrega azúcar, condimentos, poco ácido y vinagre.
Manitas de cerdo agridulces
Ingredientes: Una manita de cerdo (pata delantera). Cuando lo compré, le pedí al jefe que me ayudara a quemar el pelo de cerdo, rasparlo y luego cortarlo en pedazos. (HaoChi123.com)
Ejercicio: Enjuagar con agua limpia, poner media olla de agua en la olla (basta con sumergir todas las patas de cerdo) y llevar a ebullición. Añadir el jengibre triturado y el vino, echar las manitas de cerdo, llevar a ebullición, quitar la espuma, verter y enjuagar con agua. Esto es principalmente para eliminar el olor a sangre y a pescado. Si no lo tratas así, huele un poco y tendrá un sabor extraño.
Pon las manitas de cerdo lavadas en la olla a presión, agrega vinagre, azúcar, sal, salsa de soja (usa salsa de soja para colorear), polvo de cinco especias, jengibre, chiles secos, un poco de agua, tapa tapar y poner a fuego alto, después de aproximadamente un minuto, apagar el fuego, soltar el aire, ponerlo en el wok a fuego alto, verter las manitas de cerdo, probarlas, sazonar adecuadamente, reducir el jugo a fuego alto. , añade un poco de aceite de sésamo y sácalo.
Si no necesitas olla a presión, puedes utilizar una cazuela o una sartén antiadherente. Además de los condimentos mencionados anteriormente, agregue suficiente agua para sumergir completamente los codillos de cerdo, cubra con una tapa, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave y podrida a su gusto, luego use Calentar a fuego alto para reducir el jugo espeso. Lleva mucho tiempo, tal vez una hora.
Manitas de cerdo con cebollino picado
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas, cantidad adecuada de sal.
Ejercicio:
1. Quitar las manitas del cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo.
2. Cortar la cebolla en trozos, ponerla en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir agua y un poco de sal, hervir primero a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocida.