¿Cómo fermentar los granos de maíz?

1. Remojar los granos de maíz comprados en agua. Dos días es el mejor momento.

2. Sacar los granos de maíz remojados e hinchados, escurrir el agua y reservar.

3. Ponga los granos de maíz remojados en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo y cocine.

4. Espolvoree la cantidad adecuada de koji de manera uniforme sobre los granos de maíz cocidos. Mezclar bien.

5. Coloque los granos de maíz revueltos uniformemente en un recipiente hermético y colóquelo en un lugar fresco para la fermentación.