La preparación de fideos de arroz de harina blanca es una práctica común

300g de harina de arroz glutinoso

75g de maltosa

200g de agua

Cantidad adecuada de azúcar

Sésamo blanco cocido semillas Cantidad adecuada

¿Cómo hacer fideos de arroz?

Vierta maltosa en la olla y agregue maltosa para que la estructura interna de los fideos de arroz frito parezca un panal.

Añadir 200 gramos de agua.

Hervir agua y maltosa a fuego alto.

Verter 2/3 de la harina de arroz glutinoso en un recipiente, luego verter el agua maltosa hervida y remover mientras vierte.

Echa el 1/3 restante de la harina seca y añade la harina en dos tandas para que los fideos de arroz glutinoso queden crujientes.

Amasar con las manos hasta obtener una masa suave.

Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener una lámina de 5 mm de grosor.

Cortar en tiras de unos 5mm~1cm.

Usa tus manos para enrollar cada tira hasta formar un palito redondo.

Cortar en trozos pequeños de longitud uniforme, de unos 5cm.

Vierte la cantidad adecuada de aceite en la olla.

Añade aceite frío a los dados y sofríe lentamente a fuego lento (recuerda, asegúrate de añadir aceite frío a la olla).

A medida que aumenta la temperatura del aceite, los fideos de arroz flotan lentamente. Usa palillos para darles la vuelta con cuidado y evitar que se peguen.

Cuando veas que la superficie se pone amarilla, utiliza unos palillos para darle la vuelta y dejar que se caliente uniformemente. Todo el proceso debe mantenerse a fuego lento.

Pasan unos 5 minutos desde que se pone en la olla. Se freirá la superficie de los fideos de arroz glutinoso hasta que se doren por completo. Saque el dispositivo de control de aceite. Luego sofreír los fideos de arroz restantes. Nunca pongas aceite caliente directamente en él. Apague el fuego y espere hasta que el aceite se caliente antes de agregarlo.

Rebozar las tiras de arroz glutinoso con una capa de azúcar mientras aún estén calientes (este paso también se puede cambiar por hervir agua azucarada y cubrir las tiras de arroz glutinoso con agua azucarada).

Luego envuélvelo en semillas de sésamo blanco. Envolver todas las tiras de arroz glutinoso frito con azúcar y semillas de sésamo blanco por turno.

Repartir uniformemente las tiras de arroz glutinoso rebozadas con azúcar blanco y semillas de sésamo blanco, dejar enfriar y servir. Lo que no se puede comer debe mantenerse cerrado.

Consejos

1. Agregar una cantidad adecuada de maltosa puede hacer que la estructura interna de las tiras de arroz glutinoso tenga forma de panal, haciendo que el sabor sea más crujiente y dulce.

2. Agrega la harina en dos tandas, cocina 2/3 con agua hirviendo y amasa 1/3 de la harina seca con la masa cocida. Esta es la clave para que los fideos de arroz glutinoso queden crujientes.

3. A la hora de freír los fideos de arroz, enfriar el aceite en la olla y sofreír lentamente a fuego lento. De lo contrario, el exterior se freirá pero el interior no se cocinará y los fideos de arroz glutinoso fritos tendrán una forma irregular.

4. Después de que los fideos de arroz fritos estén controlados en aceite, envuélvalos en una capa de azúcar y luego una capa de semillas de sésamo blanco mientras aún estén calientes. Si no hace calor no se envolverá. La cobertura de azúcar también se puede cambiar por una cobertura de almíbar. Hervir agua y azúcar hasta obtener un almíbar espeso, envolverlo en tiras de arroz glutinoso, sumergirlo en semillas de sésamo blanco y dejar enfriar.