Roujiamo #con pasos detallados para cocinar carne y fideos #cómo hacerlo delicioso

¿Cómo hacer Roujiamo?

¿Ingredientes principales?

Cerdo 1000 g de condimento para cerdo estofado 1 color caramelo 1 tazón pequeño de salsa estofada Lee Kum Kee o salsa de soja oscura 10 30 gramos de cebolletas, 15 gramos de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal

Bollos de Baiji al vapor

500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 3 gramos de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de álcali comestible, 1/2 cucharadita de sal

30 ml de aceite comestible (yo uso aceite de maíz) y unos 250 g de agua tibia (la absorción de agua de la harina es diferente, por lo que la cantidad de el agua será diferente)

Cómo hacer Roujiamo

1 Cortar la carne de cerdo en trozos cuadrados de 10 cm y remojarla en agua fría durante más de 2 horas. agua dos veces en el medio, para que se absorba la congestión de la carne;

2.?Lave la carne de cerdo remojada y póngala en la olla. Agregue un poco más de agua y déjela hervir. Decantar la espuma;

3.?Pon todos los condimentos en la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Finalmente, baja a fuego lento y cocina por unas 2 horas (también puedes usar una eléctrica). olla a presión para completarla más rápido) hasta que la carne esté particularmente tierna.

4. Ponga la harina en un recipiente, agregue la levadura seca, el polvo para hornear, el álcali comestible y el aceite de maíz.

5. . Harina;

6. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa suave (la masa debe quedar un poco más dura);

7. un lugar cálido para que fermente. No dejes que suba del todo, solo un poquito, es decir, que si cortas la masa, se ven pequeños agujeros por dentro en lugar de grandes.

8 Amasar la masa cocida uniformemente y luego dividirla en 8 partes iguales (para que quede del mismo tamaño que la comprada en el exterior)

9. primero, enróllelo hasta obtener una masa larga, aplánelo ligeramente con las palmas y luego use un rodillo para enrollarlo hasta formar una tira larga;

10. Enrolle la tira larga de masa desde la parte superior hasta formar un cilindro; luego enrolle el cilindro. Colóquelo en posición vertical sobre la tabla de cortar y aplánelo hasta formar un pequeño pastel redondo con las manos;

11 Utilice un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo con un grosor de 0,8 cm y. de unos 10 cm de diámetro. Hacer lo mismo con las porciones restantes ;

12.? Calentar la sartén sin añadir aceite. Poner el bizcocho enrollado en la sartén y tapar la sartén. un lado a fuego lento y luego darle la vuelta o tapar el sartén con la tapa y freír al fuego para darle color, entonces el bizcocho está listo. El bizcocho horneado no se endurece si lo dejamos destapado una tarde. Si se hornea demasiado, puedes meterlo en film transparente y refrigerarlo y calentarlo en el microondas un rato y se ablandará nuevamente.

13. Agrega un poco de caldo al cerdo estofado y pícalo en trozos finos.

Prepara unos chiles fritos o aceite de chile (yo usaré este si no tengo tiempo; para obtenerlo esta vez) (Lao Ganma reemplazó), agregue un poco de agua tibia y aceite de sésamo a la pasta de sésamo y revuelva hasta obtener una pasta fina;

Prepare un poco de cebolla verde picada y cilantro;

14. Coloque los bollos de ji blancos en la tabla de cortar con una mano y use la otra para abrir el costado con un cuchillo, siempre que quede 1 cm conectado en la parte posterior;

15. Untar la pasta de sésamo sobre el bizcocho con una cuchara;

16.?Poner la carne picada encima;

17.?Poner la cebolla verde picada, el cilantro. y aceite de chile frito (en su lugar usé Laoganma, hay puntos negros en la carne. Es decir, si no te gusta la comida picante, puedes omitirla).

Consejos

1. La masa de los bollos al vapor Baiji está medio cocida. Asegúrese de no hacer que sea el doble de grande que los bollos al vapor habituales, de lo contrario, la masa se adelgazará. horneado se hincha y no queda tan crujiente por fuera y suave y glutinoso por dentro como los fideos a medio cocer;

2. Al amasar los fideos, debes usar álcali comestible (lo compré especialmente). ), se hace de esta manera Los bollos al vapor Baiji tienen el aroma de los fideos alcalinos y son muy deliciosos. Agregar un poco de aceite de cocina al amasar los fideos hará que los bollos al vapor estén más crujientes por fuera y más suaves por dentro, y no se endurecerán cuando se enfríen; ;

3. Si primero remojas la carne de cerdo en agua fría, puedes eliminar la congestión de la carne, para que no tenga un olor peculiar cuando se cocine más tarde.

4. Al hacer panqueques, asegúrate de usar fuego lento y tapar la olla, de esta manera el bizcocho horneado quedará crujiente por fuera y suave por dentro.

5. ábrelos lo más que puedas para que se pueda incluir más carne y la forma de los panecillos de carne terminados también quedará bien;

6. más delicioso (comparando los dos, mi hijo dijo que más salsa de sésamo lo hace más delicioso);