¿Qué alimentos se pueden preparar con harina de maíz?
Fideos de harina de maíz a alta temperatura y alta presión: un alimento de harina de maíz mejor modificado. El producto terminado está maduro y se puede comer después de remojarlo en agua tibia a unos 80 grados durante unos 10 minutos (sin núcleo duro). De color dorado, sabor suave, sin gluten y con un ligero aroma a maíz. Ensaladas, sopas o fideos fritos están bien. La harina de maíz conserva completamente los componentes nutricionales y las funciones acondicionadoras del maíz, mejorando las deficiencias de los productos de harina de cereales secundarios que tienen mal sabor y son difíciles de digerir.
Es bueno cocinar polenta. Hoy en día, la gente come más cereales refinados y, en ocasiones, cocina gachas de maíz. Los cereales integrales son en realidad más saludables y pueden ayudar a los intestinos. Lo hacemos a menudo en casa. Muy sencillo. Primero, cocine la papilla hasta que esté casi cocida, luego agregue la harina de maíz y revuelva uniformemente. Si te gusta dulce, añade un poco de azúcar.
También puedes hacer tortitas. Si eres bueno con la comida frita. Prepara una olla, agrega un poco de agua y huevos a la harina de maíz y revuélvela hasta formar una pasta (es mejor la leche pura, será más fragante y nutritiva), como el azúcar dulce, también puedes agregar algunos granos de maíz. Si te gusta salado añade sal, puedes añadir carne, jamón, etc. Estos se agregan según las preferencias personales. Calienta el aceite en la olla y contrólalo tú mismo, eso es casi suficiente. Vierte, extiende en una capa fina, fríe por ambos lados hasta que se doren y tus deliciosas tortillas estén listas para servir. Combinado con una macedonia de frutas queda muy burgués. Jeje...
La harina de maíz se muele a partir del maíz.
La harina de maíz es rica en nutrientes. En los últimos años, en Estados Unidos y algunos otros países desarrollados, el maíz ha sido catalogado como el primer alimento saludable entre los cereales y se le conoce como la "cosecha dorada". Se encuentra que el maíz contiene grandes cantidades de lecitina, ácido linoleico, alcohol de grano, vitamina E, celulosa, etc. Tiene diversos efectos sobre la salud como bajar la presión arterial, disminuir los lípidos en sangre, resistir la arteriosclerosis, prevenir el cáncer intestinal, embellecer la piel, retrasar el envejecimiento, etc. También es un producto adecuado para pacientes diabéticos.
La harina de maíz también se llama harina de maíz águila. No es harina de maíz, es un almidón extraído de la harina de maíz y que suele usarse para espesar. Además, agregarlo a la harina puede reducir el gluten de la harina.
La harina de maíz se suele utilizar como coagulante para pudines y otros alimentos. Las mezclas de pudín preparadas más comunes que se encuentran en el mercado contienen harina de maíz. El pudín de harina de maíz simple se puede preparar fácilmente a baño maría con leche, azúcar, harina de maíz, saborizantes y otros ingredientes. La harina de maíz también se utiliza como agente espesante en la cocina china y francesa.
Etapa de gramos de alimento
Harina de maíz (blanca): El maíz no se debe comer con caracoles, de lo contrario será venenoso trate de evitar comerlo con ostras, de lo contrario entorpecerá la alimentación; absorción de zinc.
Cómo comer
◆Espuma dulce
☆Ingredientes principales:
Harina de mijo y harina de maíz
Cacahuetes, fideos, caupí, tofu seco especiado y espinacas
Preparación:
Mezcle la harina de mijo y la harina de maíz hasta obtener una pasta; cocine los cacahuetes y los caupí, lave las espinacas y corte las cinco; condimente el tofu seco en cubos; haga fideos con agua.
☆Método de preparación:
Coger una olla grande, añadir agua, hervir, luego añadir sal refinada, anís estrellado y otras especias.
Después de cocinar un rato, retira el condimento y luego añade el tofu seco especiado, las espinacas y los fideos. Después de que el agua hierva, vierta inmediatamente la pasta de maíz, revolviendo mientras vierte.
Tapa y cocina durante 10 minutos. Después de hervir, agregue maní y caupí cocidos y luego agregue un poco de aceite de sésamo.
Puedes añadir tiras de algas, gambas secas, etc. Depende de tu gusto personal, lo mejor es espolvorear un poco de guindilla al comer.
◆Torta de maíz Pan'an
☆Método de preparación:
Coger un poco de harina de maíz y cocinar al vapor al fuego durante 20 minutos.
Luego toma una olla y escurre el agua. La proporción de agua a harina de maíz es de 1:1. Después de que el agua hierva, vierte lentamente la harina de maíz al vapor y revuelve rápidamente. Cabe señalar que en este momento se debe utilizar fuego lento para evitar que se queme el contenido de la olla.
A continuación vierte la masa de la olla sobre la tabla de cortar y amasa en caliente hasta que la masa quede bien dura.
Luego toma un trozo pequeño, enróllalo hasta darle forma redonda y aplánalo con la palma de tu mano.
Calentar la olla, introducir estos bizcochos redondos en la olla, espolvorear con unas gotas de agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante dos minutos.
Una vez que el bizcocho esté fuera del molde, pon algunas verduras secas encima o espolvorea un poco de tofu fermentado, ¡sabrá mejor!
◆Dulces
☆Método de preparación:
Tomar 100 g de harina de maíz, agregar 10 g de almidón, azúcar, sésamo, miel, nuez en polvo, revolver con agua hirviendo, Enrolla la masa hasta darle forma redonda y fríela en una sartén.
Cómo hacer bizcocho de harina de maíz:
Materiales de elaboración:
Ingredientes: 400 gramos de harina de maíz (blanca).
Accesorios: 200 gramos de harina de soja.
Condimentos: 1g de levadura en polvo, 60g de aceite de cacahuete.
1. Vierta la harina de maíz y la harina de soja en un recipiente, revuelva bien con agua tibia, agregue el polvo para hornear y revuelva bien, cubra con un paño durante aproximadamente 1 hora.
2. Limpia la pared interior de la olla a presión y aplica aceite de maní en el fondo de la olla. Después de calentar, divida la masa de maíz horneada en trozos pequeños, amase cada trozo en un círculo con las dos manos, extiéndalo sobre el fondo de la estufa, séquelo con las manos y déle forma de pastel. Después de llenar la olla con el pastel preparado, cierre la tapa y agregue la válvula de alta presión. Después de 2 o 3 minutos, abre la olla y con cuidado vierte un poco de agua hirviendo en los espacios entre los bizcochos, hasta llegar a la mitad del bizcocho.
Leche frita:
Ingredientes: 500ml de leche, 100g de fécula de maíz, 1 taza de harina con levadura (si no la tienes, puedes mezclarla con harina común), 70g de azúcar.
1. Poner en una olla la leche, la harina de maíz y el azúcar para hacer una papilla de leche sin polvo. Revolver a fuego medio y lento hasta que quede espesa y sólida, luego apagar el fuego.
2. Vierte en un recipiente, alisa y mete en el frigorífico para hacer bizcocho de leche helado (puede ser más rápido metiéndolo en la cámara de congelación rápida).
3. Cortar el bizcocho de leche congelado en pequeños cubos rectangulares.
4. Mezclar la harina leudante con 3/4 taza de agua, un poco de sal y aceite hasta formar una pasta y cubrir la masa con la pasta.
5. Freír a fuego medio hasta que la piel esté dorada, escurrir y servir.
Crujiente por fuera y suave por dentro, con un rico aroma lácteo. Realmente un gran postre después de una comida.
Revolver la bola
Como sugiere el nombre, el método para hacer bolas de arroz glutinoso es salteado, una práctica común entre la gente de Guanzhong, Shaanxi. Antes de la década de 1960, "todo el mundo era un nombre familiar". No importaba la temporada, las albóndigas fritas eran aptas para comer en todas las estaciones.
Es fácil mezclar la masa, pero no es fácil conseguir el sabor auténtico. Desde la harina hasta las guarniciones, prestamos atención a todo. Primero, la harina se selecciona del maíz amarillo especial de Guanzhong y se muele hasta obtener harina de maíz con un molino de piedra para su uso posterior. La preparación requiere una estufa de leña, una olla grande de hierro llena de agua y hervida, y esparcir uniformemente la harina de maíz en la olla hervida. Lo mejor es remover en el sentido de las agujas del reloj con un rodillo mientras esparce la harina, para que se mezcle uniformemente. golpes. La clave para mezclar masa radica en la palabra revolver. Como dice el refrán, "Es mejor mezclar la masa, pero no se puede mezclar a setenta y dos". De hecho, en una olla se pueden mezclar más de setenta y dos trozos de masa. Cuanto más se revuelva y de manera uniforme, mejor. La masa resultante es una pasta espesa. Recuerda no calentar demasiado el fuego para evitar que se queme el fondo de la olla. Una vez que se revuelve toda la olla, se vuelve blanda y no se puede comer.
En cuanto a las guarniciones, la col china o el apio de trigo se encurten con pulpa casera y el aceite de línea roja de Kansaifu es picante. Picar la sal, el vinagre, el jengibre, los ajos y el cilantro y desmenuzar la pulpa. Espolvorea el jengibre picado en la olla, agrega un poco de sal, agrega más vinagre y agua para hacer una sopa y pon el salteado en un bol mientras esté caliente. No es recomendable verter sopa caliente en la cacerola. Esta forma de comer se conoce comúnmente como "Asedio al agua" y es la primera opción para comer bolas de masa.
Existe otra forma de comerlo. Haga más mientras mezcla la masa, colóquela en un plato o tabla de cortar para que se enfríe y haga más sopas. Al comer, corte la masa enfriada en trozos de 3 cm, caliente la sopa, agregue condimentos a la masa y póngala picante. Se llama guiso de masa. También se puede preparar pescado colador, llamado "pescado" y verduras hervidas, y se puede comer frío o caliente. No importa cómo comas bolas de masa, no puedes comerlas sin aceite y semillas de chile. Estás jugando con las semillas de chile, esta es la clave.
Cómo hacer paquetitos de azúcar:
Materiales de producción:
Materiales: 650 gramos de harina de maíz (amarilla).
Accesorios: 150g de harina de soja.
Condimento: 400 gramos de azúcar, 8 gramos de álcali.
1. Ponga toda la harina de maíz, la harina de soja, el azúcar y el álcali (8 gramos disueltos en 20 gramos de agua) en un recipiente y mezcle. Luego calentar gradualmente (250 g de agua) y amasar lentamente, es decir, calentar el agua mientras se amasa, amasar uniformemente y amasar en tiras con un diámetro de unos cinco o seis minutos, y luego dividir en ochenta dosis pequeñas (es decir, trozos pequeños). ).
2. Antes de amasar los bollos de maíz. Sumerge tu mano derecha en un recipiente con agua fría y frótala en el centro de tu mano izquierda para evitar que se pegue al pellizcarla. Toma una pequeña dosis y colócala en el centro de tu mano izquierda y frótala unas cuantas veces con los dedos derechos. Frote la corteza seca hasta que esté suave y forme un círculo con las manos. Sumerge el dedo índice de tu mano derecha en agua fría y haz un pequeño agujero en el medio del círculo. Mientras perforas, gira el callo con los dedos usando la base del pulgar y el dedo medio izquierdos para ayudar a juntarlo. De esta manera, el agujero se eleva de poco profundo a profundo y la parte superior del nido se pellizca en forma puntiaguda hasta que el grosor del nido sea solo de más de un minuto y las paredes interior y exterior queden lisas, como una pagoda. .
3. Enjaula los bollos al vapor y cocínalos al vapor a fuego alto.
Cerdo al vapor Tujia
En el duodécimo mes lunar, la mayoría de la gente Tujia mata cerdos. Lo más atractivo es que cada familia tiene que cocinar y cocinar la carne al vapor después de matar a los cerdos. Casi todas las amas de casa de Tujia prepararán este refrigerio especial, pero el proceso es muy sencillo. Lo primero es preparar los materiales necesarios: harina de maíz, carne fresca (tanto magra como grasa y con huesos), calabaza (puedes agregar un poco de azúcar y revolver por separado), papas (peladas y picadas en trozos pequeños), saltear un poco. chiles. Luego, coloque estos materiales y algunos condimentos (como pimienta de Sichuan en polvo, chile glutamato monosódico, etc.) en un recipiente grande y revuelva hasta que todos los colores sean uniformes y cercanos a un color neutro. Luego coloque la carne al vapor en una vaporera especial para carne al vapor Tujia y cocínela en la olla. Se tarda aproximadamente media hora en ver la atmósfera que sale del vapor, que es fragante y deliciosa. Es un refrigerio especial del pueblo Tujia.