Métodos y técnicas de preparación de patas de pollo saladas

Pies de pollo 1000g

2 sobres de galanga en polvo (20g)

5 rodajas de jengibre

2 cucharaditas de vino blanco

5~8 semillas de cola amarilla (compradas en la farmacia)

¿Pollo en polvo? 1 cucharadita

30g/2 cucharaditas de sal (si te gusta un sabor fuerte, puedes añadir 20g para marinar).

1 cucharadita de aceite de sésamo

¿Cómo asar patas de pollo con sal sazonada?

Preparar materiales

Primero lavar, cortar las uñas de los pies y escurrir el agua.

Pon en una olla unas rodajas de jengibre y una cucharadita de vino blanco (para quitar el olor a pescado) y hierve agua.

Después de que hierva el agua, vierte las patas de pollo en la olla y escurre la sangre.

Escurrir el agua durante unos 3 minutos, coger inmediatamente las patas de pollo y ponerlas en agua fría.

Escurrir las patas de pollo con agua fría, verter 1 paquete de 10 g de pollo en polvo salado y 1 cucharadita de sal en las patas de pollo, mezclar bien y refrigerar durante 2-3 horas (al gusto). ).

Aprovechando el momento de marinar las patas de pollo, triture cinco flores de gardenia amarillas, póngalas en una bolsa de escoria y remójelas en el agua de la olla para intensificar el color amarillo.

Echar otro paquete de 10g de pollo en polvo al horno con sal y 1 cucharadita de sal en el agua en la que se ha remojado la gardenia amarilla (la cantidad de agua depende del remojo de las patas de pollo), y cocinar a fuego lento. calor alto. Cuando hierva el color amarillo, agrega 1 cucharadita de vino blanco, 1 cucharadita de pollo en polvo y 1 cucharadita de aceite de sésamo, mezcla bien y luego agrega todas las patas de pollo.

Después de recoger las patas de pollo, puedes utilizar un ventilador para enfriarlas inmediatamente (si hace frío, puedes dejarlas enfriar), (no las comas apresuradamente antes de que se enfríen, de lo contrario no sentirá Q) y luego póngalos en el refrigerador durante 3 horas (no en la sala de congelación rápida), congelador de conservación) (sabe mejor y me siento como Q la noche siguiente), está delicioso.

Consejos

1. La cantidad de agua en la olla debe ser suficiente para cubrir las patas de pollo. Al hervir el agua, poner las rodajas de jengibre y el vino blanco (para retirar el agua). olor a pescado) en la olla. Después de que el agua hierva, agregue las patas de pollo a la olla nuevamente.

2. Recoja las patas de pollo e inmediatamente póngalas en agua helada para enfriar el agua del río. Esto hará que las patas de pollo se sientan elásticas y la piel no se dañe ni se agriete.

3. Ponga todas las patas de pollo en la sopa y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos. El tiempo no debe ser demasiado largo ni el fuego debe ser demasiado largo, de lo contrario las patas de pollo se agrietarán y tendrán un sabor suave y tierno.