¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas de col china?

Vierte 1.500 gramos de harina en un bol grande, bate 1 huevo uniformemente, añade 2 gramos de sal, vierte 250 gramos de agua sobre la harina varias veces y utiliza palillos para mezclar. la harina. Revuelva hasta que quede esponjoso.

2. Amasar la harina floculenta hasta formar una bola y amasar uniformemente repetidamente hasta que la masa esté suave, el tazón de fideos esté suave y sin harina y la masa no esté pegajosa a tus manos.

3. Sellar la masa amasada con film transparente, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos y luego amasar repetidamente hasta que la superficie quede lisa y la mitad fina y sin poros. En este momento, envolver la masa en film transparente y reservar.

En segundo lugar, ajusta el relleno de la bola de masa

Pica 1.250 gramos de carne de cerdo siete magras y tres grasas en partículas pequeñas, añade 3 gramos de sal, 1 gramo de azúcar, 20 gramos de salsa de ostras, 2 gramos de jengibre rallado, 2 g de vino para cocinar, 2 g de salsa de soja, 2 g de pimienta, 2 g de Shisanxiang, 2 g de esencia de pollo, 2 g de glutamato monosódico.

2. Mezclar bien la carne picada y los condimentos, añadir 25 gramos de cebolla, jengibre y agua de pimiento, y remover en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne picada absorba agua y quede gelatinosa.

3. Añade 50 gramos de cebolla verde picada al relleno de carne mezclado, luego añade 50 gramos de aceite comestible y mezcla bien. Finalmente meterlo en el frigorífico para su uso posterior.

4. Poner en un bol 10g de piel de gamba, remojar en agua y reservar.

Corta 5500 gramos de col china en trozos grandes, añade 5 gramos de sal, amasa uniformemente y déjala reposar unos 20 minutos. Cuando veas que sale agua de la col china, envuélvela en una gasa y escurre el agua para usarla más adelante.

6. Mezcle los 250 gramos de relleno de carne preparados con 250 gramos de repollo hervido y agregue 10 gramos de camarones remojados y picados para hacer el relleno de cerdo y repollo.

En tercer lugar, haz bolas de masa

1. Corta la masa previamente amasada en trozos pequeños uniformes, luego espolvorea con harina seca y aplana los trozos pequeños con la palma de tu mano. mano.

2. Utiliza un rodillo para estirar la masa plana hasta darle forma redonda, haciéndola lo más espesa posible en el medio.

3. Extiende el repollo en el envoltorio de la bola de masa, sin importar en qué esté envuelto, simplemente pellizca los bordes de la envoltura de la bola de masa.

4. Pon las bolas de masa envueltas en la olla con agua hirviendo y empújalas con el dorso de una cuchara para evitar que las bolas de masa toquen la olla.

5. Una vez que las bolas de masa estén fuera de la olla, hierve el agua durante unos 4 minutos. Cuando la panza de la bola de masa se hincha, significa que está cocida. Sácalo y sumérgelo en el condimento.