¿Cuál es la diferencia entre el almidón crudo? ¿Cuál es el uso correcto?

La materia prima de la maicena es el maíz o la patata, y es almidón elaborado a partir de maíz o patata. La textura del almidón de maíz es más delicada y blanca que la del almidón común, pero su capacidad de absorción de agua no es tan buena como la del almidón. La maicena se vuelve cada vez más espesa cuando se expone al agua, por lo que no se puede usar para hacer sopa. Es mejor usar maicena para encurtir y también es mejor usar maicena para espesar el jugo. Pero si hacemos sopa, papilla o masa, no usamos maicena. En este momento, tenemos que usar almidón.

El almidón de patata es relativamente pegajoso, pero no lo suficientemente absorbente. Poco a poco no entiendo que el efecto real de agregar almidón de patata al marinar carne de cerdo magra no es el ideal. Sin embargo, el almidón de patata es mejor para cocinar que la maicena. Al cocinar, vierta agua en el agua con almidón para espesarla. El agua con almidón mezclada con almidón de papa y agua fría es fácil de derretir y fusionar, por lo que el almidón de papa puede asegurar al máximo la originalidad de los platos. También es apto para hacer salsas, y con su alta definición el color de la salsa quedará mejor.

La harina cocida es más cara que el almidón, y el precio también es un poco más caro. Los usos principales de los dos son diferentes. Las materias primas de desencolado de almidón son fáciles de dispersar, lo que resulta beneficioso para las operaciones prácticas. La maicena es pegajosa y no es apta para desacoplar. Es apta para espesar en restaurantes. Está muy bien hecha, es colorida y requiere una pequeña cantidad. Incluso si usa almidón de maíz para quitar el tamaño y colgar el almidón, agregue un poco y úselo juntos. En conclusión, en los restaurantes el almidón tiene muchos usos principales, la maicena se utiliza principalmente para espesar. El almidón no es adecuado para espesar. El almidón se espesa y enturbia el producto y el color no es muy bueno. Esto es sólo una emergencia temporal y se utiliza a veces.

Harina cocida = almidón, la maicena suele aparecer en recetas de Hong Kong, Macao y Taiwán. Se refiere a materiales auxiliares utilizados para desencolado y espesamiento. La maicena que utilizan los hongkoneses para cocinar suele ser harina de maíz, mientras que a los extranjeros generalmente les gusta usar almidón de frijol mungo. La función de la maicena en la cocina de Hong Kong, Macao y Taiwán es mejorar el sabor suave de los alimentos y hacerlos suaves y carnosos. Además, la maicena también se puede utilizar para hacer fideos fríos y hornear tortitas. La maicena no se refiere a un tipo específico de almidón. La harina cruda es en realidad un nombre vago para diferentes tipos de almidón. Las diferentes regiones tienen diferentes estructuras dietéticas, por lo que las generaciones son diferentes.