¿Cómo secar el tofu blanco?
2. Primero corta el tofu en rodajas, luego cambia el cuchillo y córtalo en cubos pequeños. Si todavía sale agua durante el corte, puedes cortar los cubos de tofu y colocarlos sobre un paño de cocina para que absorba el agua. *El contenido de agua del tofu es demasiado alto y explotará cuando entre en contacto con el aceite caliente. Si no tienes cuidado, el aceite derramado te quemará*
3. Si se calienta a más del 80% del calor, el tofu entrará rápidamente en el cárter de aceite. Cuando flote, la piel del tofu se formará inmediatamente. La temperatura del aceite es la correcta. Si la temperatura no es suficiente, el tofu se hundirá hasta el fondo de la olla y flotará durante mucho tiempo. En este momento, no se trata de tofu frito, sino de "tofu aceitado".
4. Introducir el tofu en la olla uno a uno. Si puede quedar pegado, utilizar palillos para separarlo. Observe cómo se fríe el tofu lentamente en la sartén de aceite hasta que se dore. Recuerda, todo el fuego.
5. Freír el tofu hasta que esté dorado y sacarlo cuando esté completamente seco.
6. Saca el tofu frito, escurre el agua y luego colócalo sobre papel absorbente de aceite para que se seque.
7. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y verter una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue una cucharada de pasta de frijoles Pixian, luego baje el fuego y fría lentamente la pasta de frijoles en aceite rojo, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee. En este momento, puede subir el fuego a alto, luego agregar el anís (el anís se coloca en un tazón pequeño con anticipación para facilitar el acceso) y continuar salteando el anís hasta que esté fragante.
8. Después de sofreír el anís, vierta agua en la olla. La cantidad de agua debe ser grande. No agregue agua durante el proceso de marinado.
9. Llevar a ebullición el anís y pasarlo a una arrocera.
10. Pon el tofu seco frito en la arrocera.
11. El tofu seco es relativamente ligero y flota en el agua. Es necesario removerlo para remojarlo todo en el agua con anís.
12. La marinada de esta receta no solo puede marinar tofu seco, sino también marinar carne. La carne y el tofu seco se marinan juntos. El tofu seco absorbe la delicia de la carne y tiene un sabor más fuerte.
13. Tofu y carne secos estofados. Después de hervir, presione el botón "Guisar". Esta función siempre está en estado de ebullición, basta con unas pequeñas burbujas. Utilice esta función para cocinar durante 2 horas, luego manténgala caliente durante 2 horas, luego apáguela y déjela enfriar lentamente. No abras la tapa para que se enfríe, tápala y déjala enfriar lentamente.
14. Después de enfriar completamente, el tofu seco se puede exprimir y escurrir ligeramente.
15. La carne también se puede hervir y quedará llena de sopa. El rico aroma de la carne llenó toda la habitación, era tan fragante.
16. Coloque un trozo de papel engrasado sobre la mesa, luego coloque la red de secado sobre el papel engrasado y luego coloque los frijoles secos uniformemente sobre la red de secado para que se sequen a temperatura ambiente.
17. La sala de secado de tofu está secando las 24 horas del día y se puede disfrutar. Si tienes prisa por comer, puedes secarlo durante 8-10 horas.
18. La piel del tofu seco ha perdido su humedad y se siente un poco rígida al tacto. En este momento, la dureza del tofu seco es suficiente y muy fuerte.
19. Puedes ver que el interior del tofu seco tiene forma de panal, lo que indica que básicamente ha salido la humedad del tofu seco. Simplemente toma un trozo y mételo en la boca para masticarlo. El aroma del tofu seco se desborda en tu boca y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve.