¿Qué pasará si comes demasiadas zanahorias crudas?

Es mejor no comerlas crudas, porque la vitamina A que contienen las zanahorias debe cocinarse antes de que pueda ser absorbida por el organismo. Si las zanahorias se comen crudas, el 90% del caroteno se convertirá en un "pasajero" en el cuerpo humano y no tendrá ningún efecto nutricional. Y comer demasiadas zanahorias crudas también supone una gran carga para los riñones. Si una persona con uremia alta come demasiadas zanahorias crudas, los iones de potasio que contiene son suficientes para provocar parálisis cardíaca y la muerte.