¿Cómo hacer deliciosa la médula ósea de res?

Cada 100g de médula ósea de res contiene 36,8g de proteínas y 304mg de calcio. Es una materia prima nutricional con alto contenido proteico, bajo en grasas y calcio orgánico de alta calidad. Muchos de los ingredientes utilizados en los productos de harina de huesos y suplementos de calcio provienen de la médula de res. No sé si el cartel es de los que se venden en los supermercados. La médula ósea de res se presenta en tiras blancas, varias piezas empaquetadas en un paquete.

Tres setas y tuétano de ternera

Ingredientes: 10 setas shiitake, setas paja frescas. 160 gramos de setas shiitake, 320 gramos de médula ósea de res, unas rodajas de zanahoria, 2 cebollas verdes, 2 rodajas de jengibre, 1 rodaja de ajo, 3 cucharadas de aceite.

Salsa: 2 cucharadas de salsa de ostras, 0 cucharadita de salsa de soja light 65438+, maicena, media cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo, 3 cucharadas de agua.

Preparación:

(1) Remojar los champiñones, quitarles los tallos y lavar los champiñones paja frescos y los hongos shiitake remojar la médula ósea de res en agua hirviendo, retirarla del fuego; agua fría y escurrir; lavar las cebollas, cortarlas en trozos; pelarlas y picarlas.

(2) Caliente 3 cucharadas de aceite, saltee el ajo picado y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue la médula ósea de res, los hongos shiitake, los champiñones frescos y los champiñones, agregue 4 cucharadas de agua por 10 minutos, agregue las zanahorias y mezcle bien para espesar la salsa. Cocine brevemente, deje las cebollas verdes y sirva.

Tuétano de ternera estofado

Ingredientes: 500 gramos de tuétano de ternera limpio, 30 gramos de setas shiitake, 20 gramos de pimientos verdes y rojos, 5 gramos de rodajas de jengibre, 5 gramos de nudos de cebolla verde, 20 gramos de Pixian Douban, 2 gramos de sal refinada, 3 gramos de vino de cocina, 3 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de esencia de pollo, 4 gramos de aceite rojo, 10 gramos de seco y ¿Almidón húmedo y una cantidad adecuada de 1500 gramos de aceite para ensalada? ¿Unos 50 gramos?

Elaboración:

1 Cortar la médula ósea de res limpia en trozos de 3-5 cm de largo, blanquearla en una olla con agua hirviendo, retirarla, escurrirla y mezclar con una cantidad adecuada de sal refinada y almidón seco; lavar los pimientos verdes y rojos y los hongos shiitake y cortarlos en tiras gruesas.

2. Encienda una olla limpia, agregue aceite para ensalada y caliente hasta que esté 50% caliente. Freír el tuétano de res hasta que esté de color amarillo claro, luego retírelo.

3. Ponga el aceite en la olla a fuego medio, saltee los berros Pixian, las rodajas de jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agregue la médula ósea frita y los champiñones, cocine el vino de cocción, agregue el fresco. sopa, cocine un poco y agregue el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el azúcar, la salsa de soja, luego los pimientos verdes y rojos en tiras, cubra con almidón húmedo, vierta el aceite rojo, revuelva uniformemente, retire de la olla y coloque en un plato con lados cortos. .

Además, la médula ósea de res se puede utilizar para hacer sopa. Simplemente agregue cebolla y sal para hacerlo dulce y salado.