Sopa casera de bolas de maíz
Método de trabajo
1. Picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, incorporar una pequeña cantidad de harina y amasar hasta formar albóndigas.
2. Pelar y triturar el maíz y cortarlo en trozos pequeños.
3. Cebolla verde picada y jengibre picado. Ya está listo (la cebolleta picada y el jengibre también se pueden picar junto con la panceta para hacer albóndigas)
4. Poner el maíz en la cazuela y dejar hervir el agua (solo hervir, controlar el tiempo)!
5. Poner las albóndigas amasadas en la olla y cocinar durante media hora aproximadamente.
6. Después de cocinar, añade un poco de sal, cebolla verde picada y jengibre picado al gusto.
Cortar las zanahorias.
Picamos la carne de cerdo en trozos pequeños, la colocamos en un recipiente y le añadimos aceite de linaza, cebolla y ajo.
Añade la clara de huevo, la pimienta, la salsa de soja, los frijoles mungo, los bollos al vapor cortados en cubitos, la sal, el vino de cocción y unas zanahorias picadas y revuelve hasta que espese.
Cortar las zanahorias en rodajas.
Tomar una bola de carne y darle forma de círculo, pegarle por fuera los granos de elote y las rodajas de zanahoria, ponerla sobre las rodajas de zanahoria y cocinar al vapor en una olla.
Maíz, cerdo, sal (1/3 cucharada), pollo en polvo (1/3 cucharada), azúcar (1/2 cucharada), vino de cocina (1 cucharada), maicena (2 cucharadas), soja salsa (1 cucharada).
Método de elaboración
Editar
1. Poner la carne picada en un bol grande, añadir 1/3 de cucharada de sal, 1/3 de cucharada de pollo en polvo. , 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de maicena, 1 cucharada de salsa de soja, 1 clara de huevo y.
2. Agrega 1/3 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de cebolla verde picada y 1/2 cucharada de cilantro picado, mezcla bien y bate en una dirección hasta que quede gelatinoso.
3. Picar los granos de elote, verterlos en la carne de cerdo molida y mezclar bien. Batir en una dirección hasta que quede pegamento y dejar reposar durante 30 minutos para que se marine.
4. Lavar la cabeza y la cola del melón de Yunnan, cortarlas en rodajas de 0,5 cm de grosor y colocarlas en un plato para su uso posterior.
5. Engrase las manos, tome una cantidad adecuada de carne de cerdo picada, exprímala en bolas del tamaño de un huevo y colóquelas sobre las rodajas de melón de Yunnan en el plato. Adorna cada bola con 1 maíz.
6. Hervir el agua en la olla, añadir las bolitas de cerdo y cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
Consejos
1. Las albóndigas deben estar elaboradas con carne picada de cerdo semigrasa y magra. Los trozos enteros de carne magra de cerdo quedarán secos y duros después de cocinarlos al vapor, y el sabor será mucho peor.
2. Pegamos la carne de cerdo picada tres veces para darle más sabor y que las albóndigas al vapor queden tiernas, suaves y elásticas.
3. Pica primero los granos de maíz, luego agrégalos a la carne de cerdo molida y mezcla bien para hacer albóndigas. Es difícil hacer bolitas redondas y suaves sin romper los granos de maíz y las bolitas no quedan lo suficientemente tiernas.
4. Antes de exprimir las albóndigas de cerdo, aplica aceite en tus manos. Esto no solo evitará que la carne de cerdo molida se pegue a tus manos, sino que también hará que las albóndigas exprimidas luzcan regordetas.
5. Utilice rodajas de calabaza nube como cojines y cocine al vapor las bolas de cerdo para evitar que las albóndigas se peguen al fondo y permita que la calabaza nube absorba la deliciosa salsa.