Un método para hacer pechuga de res
Método 1: No cocine la pechuga de ternera comprada, córtela en trozos cuadrados de 2 cm y déjela en remojo en agua durante 2 horas.
2: Hacer un corte en cruz sobre el tomate, escaldarlo en agua hirviendo durante unos 30 segundos, sacarlo y pelarlo, luego cortarlo en trozos grandes y reservar.
3: Añade suficiente agua a otra olla, blanquea la pechuga de ternera en agua fría durante 3-5 minutos, retira y lava, y controla la humedad.
4: Calentar el wok, añadir un pequeño trozo de mantequilla y derretirla, luego añadir la pechuga de ternera y sofreír durante 3-5 minutos, luego añadir 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel y una docena. fragancia de hinojo y salteado.
5: Luego agrega los tomates, sofríe a fuego lento, agrega la salsa de tomate y sofríe, cocina el vino de arroz por el borde de la olla, agrega suficiente agua para que hierva y agrega un poco de salsa de soja para color.
6: Vierta la pechuga de res directamente en la olla a presión, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego viértala en el wok, retire el anís estrellado, las hojas de laurel y los trozos de cebolla verde y jengibre. .
7: Reduce la salsa a fuego alto hasta que espese, luego añade los trozos de cebolla y los trozos de pimiento de colores y mezcla bien. ¡La pechuga de res con tomate está lista!
Resumen de puntos técnicos:
1: Preste atención al cambiar de herramienta. Debes cortarlo horizontalmente para lograr el efecto de carne podrida y sopa. ¡No lo cortes demasiado pequeño o se encogerá!
2. Para eliminar el olor a pescado de la pechuga de res, se debe remojar en agua limpia o enjuagar con agua corriente durante 1 hora.
3. Al escaldar, asegúrese de añadir agua fría, lo que no sólo asegura la eliminación del olor a pescado, sino que también conserva su valor nutricional.
4. No está bien cocinar la pechuga de ternera directamente en la olla. Debes utilizar 30 gramos de mantequilla para freír la pechuga, lo que la hará más fragante y con más capas. ¡Asegúrate de agregar este paso 1!
5: Lo mejor es guisar la pechuga de ternera en vino tinto. Si no, puedes utilizar vino de arroz o vino de cocina. Puedes hacer lo que quieras.