El origen de la torta de azúcar

¿Recuerdas que cuando éramos jóvenes, casi todas las casas de té tenían pasteles de azúcar blanco? Este tipo de bocadillo se produjo por primera vez en Lunjiao, Shunde, dinastía Ming. Se dice que a un vendedor llamado Liang se le cayó accidentalmente la harina mientras cocinaba gofres al vapor. Dulce y refrescante, parece sencillo, pero el proceso en sí es extremadamente complicado: se muele el arroz, se fermenta con tortas de arroz y se le añade azúcar para cocinarlo al vapor. Durante este período, fue difícil probar la habilidad, pero como no se podía vender a un precio alto, cada vez había menos restaurantes dispuestos a hacerlo.

Pero Xu Sheng, que fue al restaurante de sopa, dijo a los periodistas que este tradicional pastel de azúcar blanco fue descubierto en Liyuan. Este pastel de azúcar blanco se ve blanco y cristalino con un poco de claridad. La superficie es lisa y plana, y puedes verlo temblar ligeramente cuando lo levantas. Si miras de cerca, percibirás un ligero olor agrio, exclusivo de la harina fermentada. Cuando muerdes un trozo, verás que los poros del interior están distribuidos uniformemente, la boca es dulce, los dientes refrescantes y el olor a humo es fuerte. En cuanto a los pasteles de azúcar blanco que son comparables al Lai Yuan de Guangzhou, supongo que todos tienen que ir a Kun Ji, Wah Fook Street, Sham Shui Po, Hong Kong, que vende pasteles de azúcar blanco durante más de 20 años. Se dice que está hecho de harina de arroz molida y leche de arroz vieja fermentada mezclada con leche de arroz nueva, por lo que no es tan amargo como los pasteles de azúcar blanco que se comen habitualmente, pero es crujiente y refrescante.

En la misma calle está la pastelería Sheng Long en Pei Ho Street, Sham Shui Po, Hong Kong. Los pasteles de azúcar blanco también son coloridos. El bondadoso jefe también dijo que compartiría la comida deliciosa y barata con más personas. Además de las tortas de azúcar blanca, también las hay de azúcar moreno, ligeramente endulzadas con sacarosa. Todavía está dulce después de comerlo. Vale la pena recomendar ~ ~

Se dice que esta tradicional panadería de estilo familiar en Hong Kong, "Shenglong Cake Shop", ha pasado a la segunda generación. Según el propietario de la tienda, el Sr. Huang, además de pasteles de azúcar blanco, la tienda también tiene los "tres pasteles" del auténtico sabor de Taishan: pasteles de azúcar blanco, pasteles de azúcar amarillo y pasteles de limosna. De hecho, la esencia del bizcocho de azúcar blanco y del bizcocho de azúcar moreno es la misma, pero las materias primas son diferentes. Uno es azúcar blanco y el otro es azúcar moreno, pero el sabor y el gusto son muy diferentes. Según el Sr. Huang, en la antigüedad, los pasteles de azúcar blanco y los pasteles de azúcar amarillo eran indispensables para el culto a los antepasados ​​en el Monte Tai durante el Festival Qingming. (Lo que generalmente se llama "pastel Hangshan" en el dialecto rural en realidad se refiere al pastel de azúcar blanco y al pastel de azúcar moreno)