Cómo hacer codillos de cerdo al horno con sal, cómo hacer codillos de cerdo al horno con sal deliciosos
¿Cómo hacer manitas de cerdo al horno en sal?
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos (o cortar las manitas de cerdo originales por la mitad), remojarlas para quitarles la sangre; ponerlos en la olla con agua a fuego medio, agregar el vino de cocción y hervir durante 5 minutos (es decir, agua voladora), retirar y enjuagar
2. Vierta nuevamente una gran cantidad de agua en la olla, agregue los codillos de cerdo; , agregue el jengibre y cocine a fuego alto durante unos 50 minutos (cocine una manita de cerdo original durante unos 60 minutos), hasta que se pueda pinchar la piel de la manita de cerdo
3. vierte la cerveza en agua corriente durante al menos 1 hora, hasta que el color del cerdo esté traslúcido (blanco).
*La cerveza puede eliminar eficazmente el olor de las manitas de cerdo y mejorar el color original de las manitas de cerdo.
4 Luego, coloque las manitas de cerdo empapadas en cerveza en una olla fría con cubitos de hielo; En agua hirviendo (o agua mineral), el agua debe cubrir la superficie del codillo de cerdo, dejarlo en remojo durante más de 3 horas (preferiblemente durante la noche), sellarlo con film transparente (para evitar la transferencia de olores) y ponerlo en el recipiente. refrigerador;
*Remojo Cuanto más tiempo se use agua helada, más refrescante será el sabor;
*Preparo las manitas de cerdo con agua por la noche, luego agrego cubitos de hielo, agrega el agua mineral remojada en las manitas de cerdo, ponlo en el refrigerador para que se enfríe y guárdalo hasta el día siguiente Mezclado con el sabor, ¡los codillos de cerdo tienen un sabor súper refrescante!
Escurrir los codillos de cerdo fríos;
Añadir sal en polvo para hornear y mezclar uniformemente, luego añadir el aceite de sésamo y mezclar bien. Emplatar y empezar a comer~
*También se pueden hacer codillos de cerdo enteros refrigerados
Codillos de cerdo con jengibre y sin hueso
Método:?
① Deshuesar toda la mano de cerdo congelada
② Agrega la pasta de jengibre y la sal y mezcla bien, vierte el aceite hirviendo y mezcla bien para formar la pasta de jengibre, agrégala a la mano de cerdo y mezcla bien. , agregar un poco de Sazonar con vinagre, luego agregar una cantidad adecuada de apio, cilantro y cebolla, mezclar bien, poner en un plato y espolvorear maní frito por la superficie.
Los codillos de cerdo helados también se pueden convertir en codillos de cerdo Baiyun (puedes agregar un poco de sal al hervir los codillos de cerdo después de hervirlos para hacerlos más sabrosos)
Método:
Colocar vinagre blanco 750 Llevar a ebullición, agregar 250 gramos de azúcar y 20 gramos de sal, cocinar hasta que se disuelva y enfriar por completo Agregar los codillos de cerdo fríos y dejar en remojo durante 6 horas. Agregar chile lo hará más delicioso. Come sobre la marcha.
Consejos
No se puede omitir el paso “cerveza” en manos de cerdo a la sal. Si cree que agregar agua corriente constantemente es un desperdicio de agua, puede cambiar el agua para remojar varias veces, pero el efecto será un poco peor.
*La “cerveza” en la cocina cantonesa es una de las técnicas en el proceso de elaboración y cocción de los ingredientes. Por ejemplo, el plato cantonés Baiyun Pork Knuckles y Baiyun Chicken Claws se elaboran hirviendo codillos de cerdo y patas de pollo en agua hasta que estén blandos y luego procesándolos con "agua de cerveza" (preparación de agua fría) para eliminar la goma y el aceite de los ingredientes. El sabor es refrescante pero no grasoso. Ésta es la magia de la "cerveza".
Las manitas de cerdo de Baiyun también se pueden convertir en codillos de cerdo de Baiyun después de hervirlas dos veces en agua, prepararlas con cerveza y enfriarlas: hierva 750 gramos de vinagre blanco, agregue 250 gramos de azúcar blanca y 20 gramos de sal. cocina hasta disolver, y deja enfriar, agrega los codillos de cerdo y deja en remojo por 6 horas, agrega ají para que quede más rico, tómalo como más te guste.