¿Cómo cocinar ostras al vapor para que queden deliciosas?
Lo primero es lavar las ostras frescas con un cepillo, quitarles las vísceras no comestibles y ponerlas en un plato. Espolvorea un poco de vino y una cebolla sobre el plato de ostras para quitar el olor a pescado. Luego hierva el agua en la vaporera y cocine las ostras al vapor durante 8 minutos. Cuanto más grande sea la ostra, más tiempo tardará en cocinarse. Generalmente, es mejor controlar el tiempo de cocción entre 10 y 13 minutos, porque un tiempo demasiado largo hará que la carne de ostra envejezca fácilmente.
Después de cocinarlas al vapor, sácalas y sumérgelas en salsa de soja o en tu propia salsa. Las ostras quedarán riquísimas. Cabe señalar que a la hora de limpiar las ostras lo mejor es utilizar guantes porque las conchas de las ostras son muy afiladas. También se recomienda cocinarlas en agua fría, porque la carne de las ostras se irá poniendo tierna a medida que se vaya calentando poco a poco.
Por supuesto, si quieres comer rico, la salsa de ostras también es imprescindible. Tenga listo el ajo y los chiles picados. Agregue la cantidad adecuada de aceite para ensalada a la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue las cebollas y el ajo y exprima hasta que estén fragantes. Agrega una pequeña cantidad de aceite de muslo de pescado al vapor y vino de cocción y retira el condimento frito. Abre las conchas de las ostras al vapor y vierte el jugo sobre cada ostra. Por último, espolvorea con una pequeña cantidad de ajo picado y pimiento picado y disfruta.
También está la forma de elegir las ostras, que también es un requisito previo para garantizar una carne deliciosa. Primero mira la tensión. Al comprar ostras, elija ostras con la boca ligeramente abierta y golpee suavemente las conchas. Las ostras frescas volverán a sus conchas rápidamente, mientras que las ostras que permanecen inactivas pueden estar menos frescas. Luego escuche el sonido, tome dos ostras y golpéelas. Si el sonido es hueco, significa que la carne del interior está deshidratada, no fresca y no es apta para la compra.
Observar la calidad y el olor de la carne también es una de las formas. Abre la ostra. Las ostras frescas son generalmente regordetas, de color saturado y no tienen exceso de jugo. Si los tocas con las manos, serán más elásticos. Además, huélelo. Olor rancio o a pescado. También depende del grosor de la concha de la ostra. Desde el punto de vista de la apariencia, la concha de la ostra es brillante, más oscura y más gruesa, lo que significa que la carne de la ostra es más gruesa y más pequeña. Si la concha es demasiado poco profunda, la carne generalmente es menor.