¿Qué parte de la carne de cerdo es la más deliciosa?
Pregunta 2: Qué parte de la carne de cerdo es la más deliciosa es muy sencillo. Ve al puesto de carne de cerdo del mercado húmedo y pregunta, la parte más cara son las costillas. (Son las costillas o la carne al lado de las costillas. El precio es más caro que otras partes.
Pregunta 3: ¿Qué parte del cerdo tiene la carne de cerdo más deliciosa? Partes de la cabeza y la cola: 1. Más piel, más huesos, menos carne, fina No tiene grasa y es apta para hacer salsa 2. La carne del rabo es regordeta y apta para guisar, hervir, asar, etc. 3. La parte superior de la carne es tierna y. Apto para asar, freír, etc. Hervido, salteado, relleno, etc. 5. La carne del cuello es de mala calidad y se puede utilizar para estofar, guisar, saltear y rellenar. 6. La carne del tendón delantero es más vieja y se utiliza para. carne para sofreír, salsa y estofado. La parte posterior incluye bistec, la cresta exterior y la carne desmenuzada son oblicuas y cortas, suaves y tiernas, y se utilizan para asar, freír, freír y reventar (el músculo del ojo). cerca de la parte superior del cerebro es aproximadamente del tamaño de la parte superior del cerebro; el resto es la cresta exterior) 8. Para la panceta de cerdo, es adecuada para hervir, guisar, guisar, estofar, etc. 9. La pechuga se usa generalmente para guisar, y la parte tierna también se puede utilizar para freír La posición de la pata trasera: 10, el arroz equivale a la punta de un cerdo, la superficie es regordeta, apta para freír, sofreír,. y freír 11. La ciruela es tierna y fina, y se puede utilizar como sustituto del arroz. Junto a ella se encuentra un trozo de carne formado por cinco tendones, comúnmente conocida como "carne de monje". a menudo se usa para freír. El uso de la cubierta es similar al de Milong y Li Zai 13. El tendón posterior tiene mejor calidad de carne y se puede usar para estofar, hervir, etc.
Pregunta 4: ¿Cuál? parte de la carne de cerdo es mejor comer cabeza de cerdo fría, manitas de cerdo rellenas, etc. Carne de cerdo salteada, chuletas de cerdo fritas, albóndigas, sopa de huesos... ¿cómo hacerla deliciosa?
Pregunta 5: ¿Cuál? ¿La parte de cerdo cocida es la mejor?
Pregunta 6: Para la carne de cerdo salteada, ¿qué parte de la carne de cerdo es mejor? Si es carne de cerdo salteada, es mejor usar panceta. es la panceta de cerdo, de panza hacia arriba, es tierna y magra, ¡y todo sabe delicioso!
¡En China mucha gente es muy exigente a la hora de comprar carne de cerdo! Es difícil para nosotros presentarlos brevemente aquí. Echemos un vistazo para ayudarlo a comprender cómo elegir la carne de cerdo.
La carne de la pata delantera es apta para rellenar, y la carne de la punta del trasero es mejor para freír.
La carne de cerdo es más fácil de digerir que la de ternera
La carne de cerdo es muy nutritiva. Además de proteínas y grasas, también contiene carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina y niacina. Existe una gran diferencia entre la carne de cerdo grasa y magra. En términos generales, la grasa es rica en grasas y baja en proteínas. Comer demasiado puede provocar fácilmente hiperlipidemia y obesidad. La mayor parte de la proteína se concentra en la carne magra, que también contiene hemoglobina, que puede complementar el hierro y prevenir la anemia. La hemoglobina de la carne se absorbe mejor que la de las plantas, por lo que es mejor comer carne magra para complementar el hierro que comer verduras.
Debido a que la carne de cerdo tiene tejido fibroso blando y contiene una gran cantidad de grasa intramuscular, es más fácil de digerir y absorber que la carne de res. La medicina tradicional china cree que comer carne magra de cerdo tiene el efecto de nutrir el yin e hidratar la sequedad, y tiene cierto efecto terapéutico sobre la fiebre, la sed, la pérdida de peso, la tos seca, el estreñimiento y otras enfermedades.
10 piezas, adecuadas para diferentes prácticas.
La carne de cerdo se puede dividir a grandes rasgos en 10 tipos según las diferentes partes. El contenido de grasa y el sabor de los diferentes cortes de carne de cerdo varían mucho y son adecuados para diferentes métodos de cocción.
Lomo: Es la carne magra unida a las grandes costillas debajo del lomo. La carne no tiene músculo y es la parte más tierna del cerdo. Tiene un alto contenido de humedad, bajo contenido de grasa y fibras musculares finas, y es adecuado para métodos de cocción como freír, freír, sofreír y freír.
Carne de grupa: Situada en las nalgas, es toda carne magra y la carne es fresca y tierna. Se puede utilizar en lugar del lomo al cocinar.
Sentado sobre las nalgas: encima de las patas traseras y debajo de las nalgas. Todas son carnes magras, pero la carne es más vieja y tiene fibra más larga. Generalmente se utiliza para preparar carne hervida o cerdo cocida.
Panceta de cerdo: Es la carne procedente del hueso del codo de las costillas, con una capa de grasa y una capa de carne magra intercaladas entre medias. Apto para carnes estofadas, guisadas y al vapor.
Carne de la pata delantera: También conocida como carne de sándwich, se encuentra en la parte superior de la pata delantera. Es mitad grasa y mitad magra. Tiene muchos músculos viejos y una gran capacidad de absorción de agua. Apto para hacer rellenos y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.
Carne de costilla frontal: También llamada carne de cerebro superior, es un trozo de carne que se encuentra en la parte posterior cerca del cuello. La carne magra es grasa y tierna, apta para hacer fideos de arroz y carne guisada.
Carne de pechuga: El abdomen debajo de las costillas tiene mucho tejido conectivo, que tiene forma de burbuja, y la calidad de la carne es mala. Generalmente se utiliza para hacer tocino o manteca de cerdo refinada. También se puede asar, guisar o utilizar para hacer carne de cerdo crujiente.
Carne marmolada: Situada en las patas traseras, es una carne magra de textura tierna, pocos tendones y fibras musculares cortas. Es apta para freír, sofreír y freír.
Pezuñas: Situadas en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras y se pueden estofar o estofar.
Carne de cuello: También conocida como carne de cuello de sangre y cabeza de ranura, está conectada a la cabeza del cerdo en el extremo delantero de la pata delantera. Es el filo del cuchillo que se utiliza para matar cerdos. Manchado de sangre, de color rojo, gordo y delgado, con carne de mala calidad. Generalmente se utiliza para hacer rellenos y carnes de cerdo asadas.
Lo bueno o lo malo depende del color.
A la hora de comprar carne de cerdo, puedes juzgar la calidad de la carne en función de su color, apariencia y olor. Carne de cerdo de gran calidad, la grasa es blanca y dura y el sabor es único. A menudo hay una película ligeramente seca en el exterior de la carne, que es relativamente densa y elástica. La abolladura se restaurará inmediatamente después de presionar con los dedos.
La carne fresca de calidad inferior es de color más oscuro que la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina; la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es blanda y tiene poca elasticidad; y las abolladuras no se pueden recuperar a tiempo después de cortar la carne con una ligera presión. Finalmente, cuando la superficie esté húmeda, saldrá jugo de carne turbio; La carne deteriorada es pegajosa, seca y de color marrón grisáceo en la superficie; la carne es blanda e inelástica, y la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, dejando marcas evidentes.
¿Qué alimentos no se deben maridar con la carne de cerdo?
Cerdo y ternera
Existe un viejo dicho que dice que la carne de cerdo y la ternera no se pueden comer juntas. "Eating is About" señala que "la carne de cerdo no se puede comer con carne de res". Esto se considera principalmente desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Primero, desde la perspectiva de las propiedades medicinales de los alimentos en la medicina tradicional china, la carne de cerdo es de naturaleza ácida y fría y tiene la propiedad de nutrir el yin y el frío, mientras que la carne de res es de naturaleza dulce y cálida y puede nutrir el bazo y el estómago. fortalece la cintura y los pies y tiene el efecto de calmar y reponer el qi. Ambos son cálidos y fríos, uno nutre el bazo y el estómago y el otro es frío y grasoso. El sexo y el gusto entran en conflicto y no son adecuados para comer juntos.
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Pregunta 7: ¿Qué parte de la carne de cerdo es mejor y dónde? 1. Lomo, la carne queda muy tierna.
2. La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales al ser humano.
La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.
Las diferentes partes de la carne tienen diferentes calidades y generalmente se pueden dividir en cuatro grados. Grado especial: lomo; Grado 1: lomo y pierna trasera; Grado 2: carne de pierna delantera, panceta de cerdo; Grado 3: carne de cuello sanguíneo, carne de pechuga, codo delantero, codo trasero; Las diferentes carnes se comen de diferentes maneras al cocinarlas. Al comer carne de cerdo, la carne tiene un sabor diferente en diferentes lugares. El lomo de cerdo es el más tierno y la punta de la grupa trasera es la más vieja. Para sofreír, compre las nalgas delanteras y traseras; para guisos, compre panceta de cerdo; para sofreír carne magra, es mejor cruzar la columna para albóndigas y bollos al vapor, compre las nalgas delanteras.
Pregunta 8: Amigos, ¿cuál es la carne de cerdo más deliciosa del mundo? A muchas personas les gusta comprar carne de cerdo local cuando compran carne. De hecho, ya es un concepto muy atrasado. Pensamos que el sabor local de la carne de cerdo se debía a la grasa, no a la carne real. Ahora es difícil para nosotros comer carne de cerdo realmente buena en Shiyan. La carne de cerdo realmente buena es una especie de cerdo llamada Sanyuanzhu. Fue creado cruzando un jabalí europeo holandés llamado Duroc con un cerdo Yorkshire y luego con un cerdo Landrace taiwanés. Este tipo de cerdo se caracteriza por un período de crecimiento corto y una buena alimentación, generalmente una mezcla de maíz, torta de frijoles y harina de huesos de pescado. La carne es fresca y tierna (normalmente tarda 100 días en salir al mercado, mientras que nuestros cerdos locales suelen tardar entre 5 y 10 meses, igual que la proporción de carne entre un anciano y un niño, o una gallina vieja y un pollo). ). La piel es fina y la carne tierna, con menos de un centímetro de grasa. Los huesos guisados son particularmente fragantes. Los cerdos magros que vimos en Shiyan son simplemente buenos cerdos, no verdaderos cerdos de Sanyuan.
Pero en el caso de la carne de cerdo local que comemos habitualmente, gran parte del alimento se trae de los restaurantes para que la coman los cerdos, y muchos gérmenes llegan a los cerdos y se los devuelven al cuerpo humano. Además, este tipo de cerdo ya no se come en muchas grandes ciudades. Además, las oficinas industriales y comerciales y las estaciones de prevención de epidemias en Beijing, Shanghai, Guangdong y otros lugares han cerrado las ventas una vez que se encuentre la carne de cerdo confiscada, serán tratadas con seriedad.
Hasta donde yo sé, solo hay una granja de cerdos Sanyuan en Shiyan Red Guard Factory 24. Según su jefe, como la carne de cerdo es buena, sus cerdos generalmente se venden a Guangdong, Shanghai y otros lugares. Y es entre 0,5 y 1 yuanes por malicioso más caro que los locales. Entonces no lo vendemos localmente. Porque la cantidad no puede aumentar si se puede vender como camioneta. Pueden vender a Hong Kong y obtener más ganancias.
Realmente no sé cuándo los Shiyan podremos comer buena carne de cerdo.
¿Es un incidente terrorista que la carne de cerdo no sepa a carne de cerdo? En las metrópolis modernas, aunque tenemos innumerables carnes animales para elegir, después de todo, la carne de cerdo es la primera opción para los chinos. ¡Comer carne de cerdo todos los días ha sido el objetivo de muchas generaciones!
Ahora la vida es más rica, pero la carne de cerdo no sabe a carne de cerdo. Por eso, el autor dijo una vez que la calidad de vida no ha mejorado, sino que ha disminuido. Hace unos días, por invitación de un amigo, el autor acudió a un restaurante para degustar un cerdo de campo comprado especialmente en el campo. Al principio no me importó, pensando que los cerdos del campo eran solo cerdos después de todo, y su carne era tan delicada y cara.
Si no lo comes, no lo sabrás; si lo comes, no lo olvidarás. Una olla sencilla, semillas de ajo, jengibre, cebolletas, unas rodajas de champiñones y luego cerdo dorado del campo. Nada más entrar, la sensación es impactante. Pensé que había comido innumerables cantidades de carne de cerdo, pero resultó que lo que estaba llenando mi estómago era sólo un montón de "basura".
En una palabra, parece que tu vida ha sido en vano durante tantos años, al menos estás viviendo en la ignorancia. Escuché que hay un restaurante en Shenzhen. Frente a él aparcan todos los días coches Mercedes-Benz y BMW. Todo el mundo viene aquí, no por carne de caza, sino por algunos cerdos rurales.
A partir de la pérdida del sabor del cerdo, el autor lo relaciona con el sabor humano. ¿Quién hizo que la carne de cerdo supiera mal? Es una obra maestra de los seres humanos, una obra maestra de un grupo de personas que han perdido su "toque humano". No sólo pueden hacer que la carne de cerdo sea insípida, sino que también pueden hacer que todos los alimentos pierdan su sabor original, porque no tienen "sabor humano", entonces, ¿qué más pueden hacer para eliminar el sabor original de los alimentos?
Los consumidores están despertando. Hoy en día, mucha gente dice que la industria de la restauración no es fácil de operar, pero bastantes restaurantes y restaurantes están llenos, y la mayoría de ellos ha introducido muchos platos especiales elaborados con materias primas del delta del río Perla e incluso de otras regiones de China. para que sus platos tengan sabor a comida, la gestión es humana.
Por otro lado, no está mal si nunca has comido cerdo de campo, sino te aumentará el apetito. ¿Dónde hay tantos cerdos del campo para que comas?