Huevos frescos vida local
Un huevo contiene alrededor de 7 gramos de proteína, los 8 aminoácidos esenciales que requiere el cuerpo humano y una rica lecitina. Además, los tipos de proteínas y la proporción de composición de aminoácidos de los huevos son perfectos, solo superados por la leche materna.
Además, el precio es asequible y los métodos de producción diversos. Los huevos son el alimento más barato del mundo.
Por ser el alimento más común y utilizado, también surgen más dudas sobre el huevo.
A
¿Se puede comer un huevo crudo?
No se recomienda que las personas mayores coman huevos crudos.
Comer huevos crudos es arriesgado.
1. Infectado con enfermedad gastrointestinal aguda.
La salmonella y otras bacterias patógenas pueden penetrar fácilmente las cáscaras de los huevos e invadirlos si los huevos no están completamente cocidos, los niños mayores o las mujeres embarazadas con resistencia débil pueden sufrir problemas gastrointestinales agudos después de comer huevos contaminados con inflamación patógena. .
2. Difícil de digerir y absorber
Los huevos crudos contienen antitripsina, que puede inhibir la descomposición y absorción de proteínas por los jugos digestivos gastrointestinales, al mismo tiempo, los huevos crudos son líquidos y; no se puede absorber en el tracto gastrointestinal. Tiene un tiempo de residencia corto y es difícil de digerir y absorber.
Después de cocinar los huevos, los nutrientes no se destruyen. Por el contrario, debido al calentamiento, se mejora la digestibilidad de las proteínas.
3. Aumentar la carga sobre el hígado
La proteína no digerida, bajo la acción de E. coli en la parte inferior del intestino grueso, produce algunas sustancias tóxicas, parte de las cuales se eliminarán. ser reabsorbido por el intestino y entrar a través del hígado a través de la circulación sanguínea, aumentando la carga sobre el hígado.
4. Incrementar la tasa de infección de Toxoplasma gondii
La tasa de infección de Toxoplasma gondii en huevos no ha quedado clara para la comunidad académica. Pero comer huevos cocidos es más seguro que comer huevos crudos.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha emitido un relevante informe para recordar al público:
Si los huevos se pueden conservar a una temperatura de conservación inferior a 7,2, las enfermedades causadas por ellos se reducirán a la mitad los huevos calentados a más de 7,1 latas. Para matar completamente las bacterias patógenas, se deben comer lo antes posible después de calentarlos hasta que maduren.
De hecho, además del ponche de huevo común (cerveza o vino blanco con huevos crudos) y la salsa de huevo crudo (algunos estofados japoneses sirven huevos crudos directamente), también hay mayonesa, huevos crudos y El tirami Su (una especie de postre) y el helado casero son cosas a tener en cuenta.
Dos
¿Es mejor huevos cocidos o huevos duros?
La yema de los huevos cocidos está completamente solidificada y endurecida, pero la yema de los huevos Lianxin no está completamente solidificada.
1. Valor nutricional
Ya sean proteínas, minerales, etc. Básicamente lo mismo.
2. Departamento de Seguridad y Salud
Predominan los huevos cocidos. La temperatura de 71°C puede matar completamente las bacterias patógenas, mientras que la yema del huevo comienza a solidificarse alrededor de los 68°C. Las yemas de los huevos con forma de corazón todavía son semilíquidas, lo que indica que aún no han alcanzado la temperatura de esterilización. Si te encuentras con un huevo contaminado, tendrás que buscar ayuda.
3. Sabor y gusto.
Los comensales tienen la última palabra. Al igual que si el tofu debe ser dulce o salado, el sabor es subjetivo y no concluyente.
Entonces, si te gustan los huevos cocidos, no hay problema; si te gustan los huevos, debes sopesar el equilibrio entre delicia y seguridad.
Por supuesto, sólo porque existan riesgos no significa que no puedas comerlo. Si la producción y el manejo de los huevos son buenos y los huevos en sí no están infectados por bacterias, entonces los huevos siguen siendo seguros.
Se recomienda comprar huevos cualificados y bien conservados en grandes cadenas de supermercados, para que la posibilidad de infección bacteriana sea menor.
三
¿No se pueden comer huevos con leche de soja?
Esta declaración circula ampliamente.
La explicación dada es:
Hay inhibidores de tripsina en la leche de soja, que inhibirán la digestión de las proteínas y afectarán la absorción de los nutrientes de los huevos.
Pero en realidad todos bebemos leche de soja hervida. Los inhibidores de tripsina hace tiempo que perdieron su actividad durante el proceso de ebullición de la leche de soja y ya no inhiben la digestión de proteínas.
Así que no te preocupes, cuando bebas leche de soja en el desayuno, no dudes en mezclarla con huevos duros, huevos de té o huevos escalfados. No hay necesidad de preocuparse en absoluto.
Sin embargo, si te gusta beber huevos crudos en leche de soja caliente, debido a que la temperatura de la leche de soja caliente no es suficiente para cocinar los huevos, debes tener en cuenta las cuestiones de higiene y seguridad alimentaria mencionadas anteriormente.
Cuatro
¿Cuántos huevos puedo comer al día?
La mayoría de los amigos que hacen esta pregunta tienen miedo del colesterol de los huevos y temen que comer demasiado supere el estándar.
En general, se cree que cuanto más colesterol se ingiere, mayor será el contenido de colesterol en la sangre y mayor será el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.
Sin embargo, muchos estudios han descubierto que es innegable que “comer huevos provoca hipercolesterolemia”
Los niveles de colesterol en sangre tienen poco que ver con la ingesta diaria de colesterol total y poco que ver con las grasas. La ingesta está estrechamente relacionada con la intensidad de la actividad.
Así que, para los adultos sanos, si les gusta comer huevos, comer dos o tres huevos al día no supone un gran problema.
Por supuesto, demasiada proteína aumentará la carga sobre el hígado y los riñones. Por lo tanto, si tiene problemas con la función hepática o renal, debe consultar a su médico antes de realizar una comida abundante.
五
¿Son mejores los huevos locales?
1. Composición de nutrientes
Variedad, método de alimentación, etc. Puede tener cierto impacto en el contenido nutricional de los huevos.
Al analizar la composición de los huevos locales y de otros lugares, siempre podemos encontrar algunas diferencias en los indicadores. Sin embargo, esta diferencia también puede ocurrir entre diferentes huevos locales o diferentes huevos extraños.
Además, en comparación con los nutrientes (proteínas, grasas, vitaminas, minerales, etc.). ).) Se proporcionan huevos enteros, y estas diferencias son sólo insignificantes y no suficientes para determinar cuál es "mejor nutricionalmente".
2. Sabor y sabor
Hay una diferencia. Cuando las gallinas nativas comen insectos y comida de pollo en el medio ambiente, algunos de los componentes del sabor solubles en grasa se transfieren a los huevos, dándoles un sabor diferente.
Pero cuál sabe mejor es realmente subjetivo.
Bajo diferentes métodos de cocción, es posible que la mayoría de las personas no ingieran estas sustancias que afectan el gusto y el sabor.
Si crees que los huevos de gallinas camperas saben mejor, estarás dispuesto a comprarlos. No importa.
3. Departamento de Seguridad y Salud
Es necesario enfatizar que los pollos nativos son más susceptibles a las infecciones que los pollos nativos criados en fábricas de cría modernas y formales, y el riesgo de que los huevos nativos sean infectados. El número de infectados por contaminantes ambientales también es relativamente mayor. Esto requiere la atención de los lectores.
Además, a los consumidores inexpertos les resulta complicado diferenciar los huevos de gallinas camperas de los huevos normales. Debes mantener los ojos bien abiertos al comprar y no desperdiciar dinero.
Seis
¿Tienen los óvulos peludos funciones sanitarias?
Los huevos peludos son huevos fecundados que no han eclosionado del todo.
Una es que durante el proceso de incubación del pollo, debido a una temperatura inadecuada, contaminación y otros motivos, el embrión deja de desarrollarse y se convierte en un "huevo muerto"; El embrión eclosionará durante 14 a 21 días. Los huevos se eliminan artificialmente y se convierten en alimento.
Después de calentar y cocinar los huevos crudos, aparecerá un poco de sopa, proteína solidificada y algunos órganos de pollo formados.
La popularidad de los huevos peludos se debe en gran medida a la "creencia" de la gente de que son más nutritivos e incluso tienen algunos "efectos especiales".
Sin embargo, las investigaciones han descubierto que los huevos crudos no tienen más nutrientes especiales que los huevos comunes, ¡y la llamada "eficacia" no es confiable!
Si es por “nutrición” o por la legendaria “eficacia”, entonces no te molestes. Comer huevos normales es seguro y confiable;
Si es por “delicia” o “curiosidad”, no hay nada de malo en probarlo.
Y la fuente y el procesamiento de los huevos crudos deben ser higiénicos para evitar riesgos de seguridad.
Siete
¿Cómo evitar comprar huevos falsos?
Un vídeo publicado en Internet mostraba una yema de huevo duro rebotando sobre la mesa como una pelota de ping pong.
"¡Huevos de goma!" "¡Huevos falsos!" El público estaba muy enojado.
Primero, hablemos de las causas de los huevos de goma. Hay dos razones principales.
1. El tiempo de almacenamiento a baja temperatura es demasiado largo.
Los huevos reales se almacenan a bajas temperaturas durante demasiado tiempo, o incluso congelados, por lo que las yemas se vuelven duras y elásticas cuando se cocinan.
2. El contenido de gosipol en el alimento para pollos es demasiado alto.
La torta de semilla de algodón es el residuo de la extracción del aceite de semilla de algodón. Es rica en proteínas y de bajo precio. A menudo se utiliza como fuente de proteínas en la alimentación de los pollos.
Si el contenido de gosipol y ácido acrílico en la torta de semilla de algodón es demasiado alto, puede dar lugar a la aparición de "huevos de goma".
Pero los "huevos de goma" son huevos reales, simplemente Más duro y elástico. La elasticidad, la textura y el sabor pueden no ser tan buenos.
Todos los resultados de las pruebas de los departamentos pertinentes decían que se trataba de huevos reales, sin excepción.
¿Qué diablos está pasando? ¿Existen realmente los óvulos falsos?
Ya sea desde un punto de vista técnico o desde un punto de vista lucrativo, podemos decir que no es realista producir huevos falsos.
Técnicamente, hay rumores en Internet de que la proteína de huevo falsa es alginato de sodio y la yema de huevo es alginato de sodio con pigmento y álcali. Pero los huevos producidos de esta manera sólo tienen una apariencia (no tan similar), y su forma original se revelará después del calentamiento. Y la fabricación de cáscaras de huevo es un trabajo técnico. Algunos periodistas pagaron para estar encubiertos y nunca se enteraron.
Desde la perspectiva del beneficio, la falsificación es para ganar más dinero. Los métodos fraudulentos de comunicación en línea son demasiado caros, requieren mucho tiempo y trabajo. Los huevos en sí no son caros, por lo que realmente no vale la pena falsificarlos.
En cuanto a esos huevos extraños, la mayoría de ellos son huevos anormales o de calidad inferior causados por anomalías del alimento y del cuerpo de la gallina, en lugar de huevos artificiales.
Si realmente encuentra tal anomalía, se recomienda no comerlo y preguntar al comerciante sobre la situación.