Colocar las tripas de cerdo en una olla a presión durante unos minutos.

Los intestinos de cerdo se presionan durante unos 15 minutos. Si las tripas de cerdo son perecederas, se puede agregar espino. Agregue 50 gramos de espino en proporción a 1000 gramos de tripas de cerdo. Debido a que el espino contiene una cierta cantidad de lipasa y ácido maslínico, puede promover la descomposición de las grasas, aumentar la actividad de las enzimas proteolíticas y ayudar a que el guiso de ingredientes se vuelva más suave y ceroso.

Se presuriza el intestino grueso del cerdo durante unos 15 minutos. Si el intestino grueso del cerdo se pudre fácilmente, puede agregar espino. Por 1000 gramos de intestino grueso de cerdo, puede agregar 50 gramos de espino, porque el espino contiene una cierta cantidad de lipasa y ácido maslínico, que pueden favorecer la descomposición de la grasa y. Aumenta la actividad de las enzimas proteolíticas, contribuyendo así a que el guiso quede más suave y glutinoso.