¿Qué tipo de leche en polvo se utiliza para elaborar el turrón?
No hay límite en cuanto a qué tipo de leche en polvo se puede utilizar para el turrón, puedes elegir según tus propias preferencias.
La leche en polvo no debe ser demasiado dulce, tiene aditivos y es suave, mientras que los malvaviscos son dulces.
¿Cómo hacer turrón sin leche en polvo? En su lugar se puede utilizar maltosa. Pero probablemente no huele a leche.
Ingredientes: 800g de cacahuete crudo pelado, 1/2 taza de agua, 400g de azúcar en polvo, 400g de maltosa concentrada, 2/3 cucharadita de sal, 2 claras de huevo, 1 papel de horno antiadherente, 1 bolsa de papel de caramelo transparente .
Método de trabajo
1. Tostar los cacahuetes a 150°C hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos de vez en cuando para evitar un calentamiento desigual, unos 15 minutos.
2. Poner los ingredientes del almíbar en una olla pequeña y cocinar a fuego medio a 143°C. Si no tenéis termómetro podéis poner una gota de almíbar en agua fría y si se forma un grumo se cocinará.
3. Al mismo tiempo, bate las claras hasta que estén duras para hacer espuma, luego vierte el azúcar cocido y continúa batiendo.
4. Detener cuando la superficie del almíbar pierda su brillo, para que el producto terminado sea menos susceptible a la humedad y al ablandamiento. (Asegúrese de poner agua caliente debajo; de lo contrario, el azúcar se solidificará rápidamente). Agregue el maní y revuelva lentamente hasta que los terrones de azúcar se sientan secos al tocarlos con las manos.
6. Vierte todo en papel de horno, envuélvelo y presiónalo hasta darle una forma plana, de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
7. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar en tiras largas y envuélvelas en papel azucarado.
¿Cuándo es el mejor momento para cortar el turrón?
Una vez finalizada la forma, puedes cortarla.
Sugerencia 2
También hay algunas temperaturas que son mejores a la hora de cortar.
Recomendación 3
Después de enfriar, meter en el frigorífico durante 15 a 20 minutos. Mejor cortar.