¿Cómo hacer fideos guisados de cerdo suaves y glutinosos?
Ejercicio:
Paso 1, 150 g de panceta de cerdo en rodajas; remoje el almidón de camote con anticipación, corte el jengibre y el ajo, corte la cebolla verde en rodajas, la cantidad adecuada de chile seco; y granos de pimienta de Sichuan, 1 anís estrellado.
Paso 2: Corta 3 hojas de col china (la más pequeña pueden ser 4-5) en gajos.
Paso 3: Echar un poco de aceite base en la olla, sofreír la panceta a fuego lento y añadir aceite. La superficie quedará dorada y ligeramente carbonizada, pero no la frías demasiado.
El cuarto paso es sofreír la panceta de cerdo con aceite, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos y el anís, sofreír hasta que esté fragante, agregar una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja oscura, vino de cocción, una cucharada pequeña de esencia de pollo y un poco de pimienta, luego vierta en un recipiente grande con agua caliente, cocine a fuego lento durante 65 minutos. , 438+05 minutos y cocine a fuego lento hasta que esté fragante.
En el quinto paso, preparamos otra cazuela, colocamos la col en el fondo de la cazuela y luego esparcimos los fideos.
El sexto paso es verter el cerdo guisado y la sopa en la cazuela y cubrir con unas hojas de col. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que el repollo y los fideos absorban completamente el sabor de la carne, dejando un poco de sopa y sin cocinarla completamente.